Ingrédients : 2 grosses poires ou 3 petites, 120 g de chocolat, 120g de fromage blanc, 20g de beurre, 2 oeufs, 30 biscuits à la cuillère, 120g de sucre, sucre vanillé.

1. Peler les poires, les couper en 2 et enlever le coeur et les pépins.
2. Faire un sirop avec 75cl d’eau et les sucres, y faire pocher les poires 15 minutes à feu doux.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre avec 2 cuillères à soupe d’eau, au bain-marie ou au micro-onde (2×30 secondes à faible puissance). Bien mélanger
4. Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange, puis le fromage blanc. Bien mélanger.
5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.
6. Sortir les poires du sirop, les couper en petits morceaux et les laisser refroidir, ainsi que le sirop.
7. Couper les poires en petits morceaux et les incorporer à la mousse au chocolat.
8. Monter la charlotte : tremper les biscuits un à un dans le sirop, et tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte (ou d’un saladier moyen). Remplir avec la mousse au chocolat. Recouvrir de biscuits trempés. On peut éventuellement mettre une couche de biscuit au milieu de la charlotte.
9. Laisser 4h minimum au réfrigérateur. Tremper le moule dans l’eau chaude pour démouler facilement. Cette charlotte se tient très bien, même une fois entamée.