Chevreau au four

et bananes flambées en dessert

Chevreau au fourIngrédients : des pommes de terre, un oignon, 3 gousses d’ail, 1 verre 1/2 de lait, une épaule de chevreau, 80g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde, thym et romarin.

  1. Faire préchauffer le four à 180°
  2. Peler les pommes de terre (la quantité dépend du nombre de personnes à nourrir), et couper-les en morceaux.
  3. Couper l’oignon en 12 morceaux, et peler les gousses d’ail.
  4. Dans un plat à four, mettre les pommes de terre, les oignons, l’ail, le lait. Saler, poivrer et enfourner 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, faire ramollir le beurre et le mélanger en pommade avec la moutarde et les herbes.
  6. Enduire l’épaule des 2/3 de ce mélange, et la déposer sur les pommes de terre au bout des 30 minutes.
  7. Faire cuire une heure, en enduisant du mélange beurre/moutarde restant au bout de 30 minutes. Vérifier qu’il y a toujours un peu de liquide au fond du plat, et en rajouter régulièrement si nécessaire.
  8. Quand c’est cuit, récupérer le jus au fond du plat pour le service. Découper l’épaule au mieux et déguster.

On se régale avec la viande juteuse et les pommes de terre toutes fondantes.

Bananes flambéesEn dessert, nous avions fait des bananes flambées servies avec une boule de glace. Très facile, il suffit de couper les bananes en 2 dans la longueur, les faire revenir à la poêle dans du beurre, les retourner délicatement, sucrer, poursuivre la cuisson et quand c’est bien doré, flamber avec un peu de rhum.


 

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