Ingrédients pour 2 mousses : 150g de yaourt ou de fromage blanc, 1/2 citron, 2 feuilles de gélatine, 60g de sucre, 10cl de crème fraîche bien froide, 1 blanc d’oeuf, quelques fraises et framboises

1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
2. Prélever le zeste du citron et faire un siron avec 40g de sucre, le zeste et le jus du 1/2 citron.
3. Egoutter la gélatine, la presser pour en extraire l’eau et la faire dissoudre dans le sirop chaud, hors du feu.
4. Incorporer le yaourt dans le sirop, cuillérée par cuillérée, en mélangeant bien. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la gélatine commence à prendre.
5. Pendant ce temps, monter 10cl de crème en chantilly. Il y a une excellente vidéo sur marmiton.org. Le saladier et la crème doivent être bien froids, et il faut de l’huile de coude. Ajouter la crème dans le yaourt qui commence à prendre.
6. Monter le blanc en neige avec 20g de sucre, et ajouter délicatement au yaourt.
7. Mettre la mousse dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Démouler les mousse en trempant les ramequins dans l’eau chaude et décorer avec les fruits rouges. C’est prêt, c’est frais, c’est léger !