Tarte aux fraises de Marc


Tarte aux fraisesSon secret : une fine couche de chocolat cachée sous la crème.

Ingrédients : une pâte brisée, des fraises, 100g de chocolat à pâtisser, un peu de lait, 60g farine, 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf, 75g sucre semoule, 1/2l lait, 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille.

  1. Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte, la recouvrir de papier aluminium et déposer une couche de légumes secs sur le papier.
  2. Faire cuire la pâte 20 minutes à 180°. Enlever la feuille d’aluminium et faire cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir
  3. Préparer une crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et battre encore jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  4. Incorporer la farine dans les oeufs, puis verser le lait (sans la gousse) doucement sur le mélange tout en remuant.
  5. Remettre le mélange sur le feu et faire épaissir. Arrêter au premier bouillon et ajouter l’extrait de vanille (si pas de gousse). Laisser refroidir.
  6. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait (le mélange doit rester un peu épais).Part de tarte aux fraises et au chocolat
  7. Etaler le chocolat fondu sur la pâte à tarte. Etaler ensuite la crème pâtissière.
  8. Disposer les fraises sur la crème.
  9. Garder au réfrigérateur et manger froid (si la crème est encore un peu tiède, c’est moins bon).
    

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