Porc aux dattes et abricots


Porc aux dattes et abricotsIngrédients : 1,2 kg d’échine de porc, 150g de dattes, 150g d’abricots secs, 3 oignons, 6 gousses d’ail, des épices : 1 cuillère à café de gingembre, 1 càc de canelle, 1 càc de cumin, safran.

  1. Emincer les oignons
  2. Couper l’échine en gros cubes, les faire dorer à l’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
  3. Ajouter les oignons et les épices, laisser fondre les oignons.
  4. Ajouter les dattes, les abricots, les gousses d’ail non-épluchées et 1 verre d’eau.
  5. Couvrir et mettre au four à 160° pendant une heure. Surveiller régulièrement que ça n’attache pas en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  6. Servir avec du riz.

Cette recette est extraite du joli livre Cochon & Fils. Elle n’est pas très présentable et assez grasse, mais devrait plaire aux amateurs de sucré-salé. L’ouvrage Cochon & Fils n’est pas étranger à notre engouement pour le boudin (voir ici, ou ici), mais honte à nous, nous n’avons toujours tenté aucune terrine…

    

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