Epaule d’agneau au romarin et miel


Epaule d’agneau au romarin et mielDirectement inspirée de cette recette de Marmiton d’épaule d’agneau au romarin : j’ai ajouté une gousse d’ail, et fait cuire plus longtemps. Nous avions un morceau d’épaule désossée de 700g : le morceau était plus gros, mais on en a prélevé un bout pour congeler, c’est idéal pour faire de gros cubes pour le tajine.

Ingrédients : une épaule désossée de 700g, une gousse d’ail, miel, romarin

  1. Peler la gousse d’ail, la couper en lamelle et insérer les lamelles dans la viande, sous la surface.
  2. Rôti au miel et romarinBadigeonner généreusement la surface de la viande de miel, y ajouter des feuilles de romarin. Filmer la viande et mettre un réfrigérateur 30 minutes, ou plus.
  3. Préchauffer le four à 200°
  4. Sortir la viande, reconstituer l’épaule en faisant tenir grâce à un peu de  ficelle.
  5. Mettre à cuire 40 minutes (la recette originale dit 20 à 30 minutes…), en arrosant avec le jus ou en ajoutant de l’eau.
  6. Laisser 10 minutes dans le four éteint en fin de cuisson, puis découper en tranche.
    

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