Je ne sais pas trop en quoi cette recette à quelque chose d’ancien, mais ça change des haricots verts à l’eau ou à la vapeur. Cette recette est librement adaptée des haricots dégustés un week-end en famille, et dans lesquels il y avait aussi des lardons. On peut préparer les carottes et les oignons à l’avance, pour mélanger aux haricots et à la crème au dernier moment.
Pour 6 personnes : 3 carottes, 1 oignons 1/2, 20g de beurre, une bonne cuillère à café de sucre, une bonne poignée de haricots verts par personne (j’utilise des surgelés, mais c’est meilleur avec des frais), 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, sel poivre.
- Peler les oignons, les émincer.
- Les mettre à fondre dans une poêle avec du beurre à feu moyen pendant 5 minutes.
- Peler les carottes et les couper en rondelles ; les ajouter aux oignons. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes à feu bien doux, en vérifiant que ça ne crame pas.
- Ajouter le sucre, et laisser cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps, que les carottes caramélisent.
- Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts : 8 à 9 minutes dans l’eau bouillante pour les surgelés que j’ai.
- Mettre ensemble dans une poêle les haricots, carottes, oignons, crème fraîche et faire chauffer 3 à 4 minutes en feu vif.
- C’est prêt !