J’aime bien la semoule au lait, servie dans des ramequins après avoir refroidie, que j’appelle abusivement “gâteau de semoule”. Elle me rappelle mon enfance, car on en mangeait souvent le dimanche, en guise de repas :  de pleines assiettes à soupe de semoule bien chaude et sucrée…  Bref, la semoule au lait est très rapide à préparer et diverses variations sont possibles, comme cette version à la coco, à manger seule, ou mieux, à servir avec un coulis de fruits.

Cherchant quelque chose pour accompagner une mangue, je me suis inspirée de très loin de cette recette de riz gluant à la mangue. La mangue s’est avérée très filandreuse, et les cubes de fruits se sont transformés en coulis : mangue-coco, un très goûteux mélange.

Ingrédients pour 4 pots moyens : 20cl de lait, 20cl de lait de coco, 30g de sucre, 35g de semoule de blé fine

1. Faire chauffer les laits et le sucre dans une casserole.
2. Quand ça bout, y jeter la semoule en pluie, puis laisser cuire 5 minutes en tournant.
3. Verser dans des pots et laisser refroidir.
4. Servir recouvert d’un coulis de fruit, ou tel quel (c’est très bon aussi).

Les gourmands l’apprécient aussi au petit déjeuner !