Salade de pomelo chinois


Salade de pomelo chinois

Cette recette combine la légère amertume du pomelo et des baies roses avec une sauce au miel sucrée pour que ce soit agréable. Un dessert léger et frais. J’ai fait cette salade car j’avais un pomelo chinois sous la main, mais un pamplemousse normal fera tout aussi bien l’affaire. Le pomelo chinois est un gros pamplemousse (800g) avec une peau épaisse. Il est moins juteux et un peu moins sucré que le pamplemousse habituel.

Ingrédients pour 4 : un pomelo chinois (ou 2 pamplemousses), 2 cuillères à soupe de miel, 2 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse, (on peut zapper si on n’en a pas), une vingtaine de baies roses

  1. Entailler le pomelo sur le dessus en croix avec un couteau. Le peler de façon à obtenir 3 quartiers par personne. Détacher la chair des quartiers  (la peau est assez épaisse, donc pas agréable), l’idéal étant d’arriver à lever les suprêmes, mais chez moi, ça n’a pas marché, donc  j’ai fait des petites bouchées de chair de pamplemousse.
  2. Répartir  la chaire dans des coupes ou des assiettes.Pomelo chinois
  3. Mélanger le miel avec les gouttes d’huile essentielle (on peut chauffer un peu le miel au préalable si il n’est pas liquide), ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et faire légèrement chauffer pour homogénéiser le tout.
  4. Arroser les morceaux de pomelo avec la sauce au miel, et réserver 30 minutes au frais.
  5. Au moment de servir, écraser grossièrement les baies roses, les parsemer sur le pomelo, et déguster.
    

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