Mis à part les fruits de la passion, rien de vraiment très exotique dans cette salade, bien sympathique quand même. Ne zappez pas la coriandre, c’est un vrai petit plus, glané cet hiver dans un dessert au restaurant de Serre-Chevalier l’Auberge du Choucas.
Pour deux : un fruit de la passion, une orange, 2 petits kiwis, une demi-banane, 3 feuilles de coriandre
- Peler l’orange à vif et prélever la chaire (sans les peau blanches), par exemple en levant les suprêmes qu’on recoupera en 3. Mettre dans un saladier. Presser entre les mains (propres !) les restes de chaire d’orange pour extraire le jus dans le saladier.
- Peler les kiwis, les couper en rondelles, recouper les rondelles en deux et ajouter dans le saladier.
- Couper la banane pelée en rondelles, recouper les rondelles en deux et ajouter dans le saladier.
- Couper le fruit de la passion en deux, extraire les graines à la petite cuillère pour les ajouter aux fruits
- Ciseler finement les feuilles de coriandre et ajouter dans le saladier. Mélanger le tout délicatement et garder au frais jusqu’au moment de servir.