Cette recette est inspirée d’une recette que j’utilise pour des bredele. J’ai modifié les proportions pour ne pas avoir trop de blancs restants.

Pour les bredele (4 tartelettes et 50 biscuits, ou 65 biscuits) : 335g de farine, 130g de sucre, 160g de beurre, une cuillère à café d’épices (j’ai utilisé un mélange d’épices nommé « à crumble », mais 2/3 canelle et 1/3 gingembre devrait le faire), un oeuf et un jaune.

1. Mélanger les ingrédients secs (au robot, batteur K, vitesse 2). Quand on a une poudre, ajouter les oeufs et continuer le mélange jusqu’à obtentions d’une boule de pâte. 
2. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur 0,5cm d’épaisseur environ, découper les formes, les mettre à cuire 12 minutes sur du papier sulfurisé. Les biscuits ne grossissent pas, on peut donc les serrer sur la plaque. Il faut environ 3 fournées pour faire cuire la totalité.
3. Détacher les gâteaux du papier dès qu’ils sont assez refroidis pour être manipulés, et les faire refroidir sur une grille.

La recette en images est disponible ici.