On a opté pour la facilité avec cette salade en utilisant un carpaccio de saumon tout prêt. Mais 150g de saumon tranché fin et mariné dans un mélange de citron vert, d’huile d’olive et de basilic devrait faire l’affaire des plus courageux.
Pour 2 : un avocat, un tiers de concombre, 1/3 à la moitié d’une salade feuilles de chêne, 8 tomates cerise, 1/2 citron vert, 1/2 citron jaune, huile d’olive, sel, poivre, un paquet de carpaccio de saumon Picard, pain
- 4 heures avant de servir, mettre le carpaccio au réfrigérateur pour le faire décongeler
- Laver la salade, déchiqueter grossièrement les feuilles.
- Peler le morceau de concombre, couper en 4 dans la longueur, retirer les graines et couper les morceaux en tranchettes.
- Couper l’avocat en 2, retirer le noyau, recouper en 2, sortir la chaire et détailler les quarts d’avocat en lamelles.
- Laver les tomates cerise et les couper en 2 (en 4 si elles sont grosses).
- Préparer une vinaigrette avec le jus du demi-citron vert et une cuillère à soupe de jus de citron jaune, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Déposer un lit de salade dans les assiettes, répartir les rondelles de concombre, entourer d’avocat et de tomates cerises.
- Assaisonner avec la vinaigrette, puis déposer les tranches de carpaccio décongelées sur le dessus. Servir avec du pain légèrement grillé.