Aucun mérite ne me revient pour cette salade : j’ai été inspirée par cette salade de pastèque à la feta, mais dans le frigo, point de fromage grec mais un chèvre frais. Allez hop !

Par personne : un quart de petite pastèque d’Italie (pastèque de 1 à 1,5kg environ), ou  une belle tranche d’une grosse pastèque, un quart de chèvre frais, 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre, 2 belles pincées de menthe émincée

1. Couper la pastèque en cubes, mettre dans un saladier.
2. Emietter grossièrement le chèvre sur le dessus.
3. Ajouter huile, sel, poivre, menthe.
4. Mélanger et servir frais. Attention : quand on mélange, le chèvre se délite sur les morceaux de pastèque ; c’est moins présentable que sur la photo (prise avant mélange), mais c’est bon !