C’est en lisant cette recette de tarte pêche coco que j’ai eu envie de tester cette association de saveur. Un fond de lait de coco, un reste de pâte brisée à la cannelle maison congelée, et un four chaud pour une quiche : on y va pour une version assez différente de l’inspiration.

Pour 2 tartelettes : un reste de pâte brisée (80g environ), à la cannelle c’est encore meilleur !, une pêche, 4 cuillères à café de semoule fine, 3 cuillères à soupe de lait de coco, un peu de sucre en poudre.

1. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
2. Séparer la pâte en 2, l’étaler et foncer les moules à tartelettes.
3. Peler la pêche, la couper en 2, enlever le noyau et couper chaque demi-pêche en lamelles.
4. Mettre 2 cuillères à café de semoule fine au fond de chaque fond de tarte, déposer les lamelles de pêches par dessus.
5. Arroser de lait de coco et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
6. Enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes et déguster tiède.