Vialbost - Blog culino-photo-technico-perso de Frédérique Voisin-Demery » Menu de la semaine

Menu de la semaine - 2012 - S06

fvd — Tue, 07 Feb 2012 12:52:57 +0000

Caille caille, il ne fait pas chaud. Le thermomètre ne semble pas descendre en-dessous de -8°C, ce qui est très raisonnable vu le reste du pays, mais on ne va pas dire qu’il fait chaud. Du coup, c’est idéal pour des bons petits plats d’hiver, comme le pot au feu et son délicieux bouillon. Et une petit fournée de cookies samedi après-midi, personne ne va se plaindre de voir le four tourner. Pour les cookies, c’est la recette habituelle version raisins, avec une petite cuillère à café de matcha en poudre dans la moitié de la pâte pour la version martienne.

samedi midi : tomates farcies (du traiteur), riz
samedi soir : bo bun (avec juste des crevettes)
dimanche midi : pot au feu avec son os à moëlle, ananas Victoria
dimanche soir : bouillon aux vermicelles, restes de pot au feu
lundi : restes de pot au feu, salade d’endives
mardi : tartiflette, salade d’endives
mercredi : ravioli sauce crème et champignons
jeudi : soupe au chou
vendredi : reste de soupe à défaut de trouver mieux

Menu de la semaine - 2012 - S05

fvd — Mon, 30 Jan 2012 15:25:14 +0000

Ce week-end, il fait un temps d’hiver, tout gris et nuageux. J’ai renoué avec mes vieilles habitudes de regarder CuisineTV (en intermittence avec TéléMaison). J’y ai vu le délicieux pappa al pomodoro d’Alba Pezone (qui se retrouve comme par hasard dans le menu…) et un épisode de “trash food” avec Nigella s’empiffrant de sandwichs Elvis (banane et beurre de cacahuète, passés au beurre), de poulet pané et de bounty frit. Brrrr !

samedi midi : pizza (de la pizzeria)
samedi soir : riz au poulet
dimanche midi : rôti de porc, pomme de terre au four ; pudding aux pommes (comme le choco-banane-coco, avec pomme et épices en guise de banane et coco)
dimanche soir : restes, pommes noisette, salade de concombre
lundi : papa al pomodoro d’Alba Pezone
mardi : saucisses grillées, purée pomme de terre / brocolis / épinard
mercredi : betterave au four en entrée, endives à la pancetta
jeudi : crêpes (et oui, c’est la chandeleur)
vendredi : gratin de crevettes au céleri, un peu comme ici, mais avec le céleri pré-cuit.

Menu de la semaine - 2012 - S04

fvd — Mon, 23 Jan 2012 17:00:55 +0000

Pendant longtemps j’ai cru que je n’aimais pas les poireaux vinaigrette. C’est au CHU de Grenoble que j’ai redécouvert cette recette (oui, de la bouffe d’hôpital !). Pour les opérations d’une journée, on a droit à un repas froid. Quand j’ai vu les poireaux arriver sur mon plateau, j’ai eu peur ; mais ils étaient délicieux, grâce en partie à une excellente vinaigrette (pas au balsamique). Vinaigrette que j’ai pu apprécier à nouveau avec des haricots verts en salade lors d’un autre séjour. Je ne sais pas si elle sort des cuisines du CHU, ou si c’est une vinaigrette industrielle, mais je la trouve très bonne, juste relevée comme j’aime.

Sinon, nous avons fait un tour à l’exposition “Roches de mémoire” au musée de l’Evêché de Grenoble : sympa de découvrir toutes ces gravures sur des roches disséminées dans les Alpes en France, Italie et Suisse (et c’est gratuit).

samedi midi : poireau vinaigrette et palets de purée de pommes de terre (faits maison à base de purée en flocons)
samedi soir : potée au chou chinois et saucisse de Morteau (et hop, les restes au congélo !)
dimanche midi : ragoût d’agneau aux pommes de terre et oignons ; gâteau au yaourt (maison) marbré citron et chocolat. Je ne suis pas convaincue par ce gâteau, adapté d’un marbré choco-gingembre : manque de sucre, pas assez goût de citron, peut-être trop de levure ; par contre la technique du marbré est cool.
dimanche soir : restes de ragoût et de gâteau
lundi : velouté de châtaignes au céleri et aux pommes (sans poireau, avec du jambon cru en lieu et place de coppa)
mardi : tartinades ; tatziki au yaourt maison, boîte de thon / maquereau / sardines la belle-îloise ramenée de Bretagne cet été,
mercredi : filets de poisson poêlés (dépend de ce qu’il y a dans le congélateur), purée de céleri aux pommes
jeudi : quiche aux ravioles, salade de concombre ; ça paraît complètement hérétique comme recette, mais je fais confiance à Cléa !
vendredi : endives à la béchamel (comme des endives au jambon, mais sans jambon).

Menu de la semaine - 2012 - S03

fvd — Mon, 16 Jan 2012 17:00:00 +0000

Un week-end tranquille, durant lequel je me suis dit que j’allais prendre mon courage à deux mains pour faire quelques petits gâteaux secs que je pourrais grignoter avec mon thé du midi. Cette année, je n’ai pas fait de bredele ; il faut croire que ça me manquait. Du coup, avec ma pâte à biscuits, j’ai fait d’une pierre 2 coups : des tartelettes et des petits gâteaux.

samedi midi : mortadelle ou jambon cru, gratin dauphinois (du traiteur) ; pommes au four
samedi soir : poulet aux épinards et lait de coco (il y avait la dose, alors on a congelé), pommes au four
dimanche midi : rôti de porc, pommes de terre, carottes, champignons cuits à la cocotte ; tartelettes à la grenade
dimanche soir : restes de rôti de porc, pommes noisettes ; tartelettes suite et fin
lundi : soupe minestrone (avec un paquet de légumes tout prêt, il faudra peut-être enlever un peu de céleri).
mardi : fenouil braisé
mercredi : poireau vinaigrette au balsamique (l’autre jour, j’ai vu ça et j’ai eu envie d’en manger), oeuf mollet et/ou une boîte de pâté
jeudi : pâtes à la bolognaise
vendredi : un truc du congélateur (à définir…)

Menu de la semaine - 2012 - S02

fvd — Mon, 09 Jan 2012 16:15:59 +0000

Voilà un bon week-end “Epiphanie” où je me suis lâchée sur les galettes : deux d’un coup ! Une très originale galette fourrée à la crème de lentille, orange et vanille, et une brioche plus classique à la fleur d’oranger.

samedi midi : riz à la tomate et au poulet
samedi soir : soupe de homard, rouille et crouton
dimanche midi : poulet et pommes de terre rôties ; galette des rois aux lentilles
dimanche soir : restes de poulet, pommes noisettes
lundi : saucisses de Morteau, lentilles et haricots verts
mardi : salade d’endives et caillette
mercredi : tartines de chou romanesco : tranche de pain de campagne grillée, tartinée de fromage frais petit Billy, chou romanesco vapeur, quelques lanières de jambon cru, un trait de miel, un trait de balsamique, un trait d’huile d’olive, fleur de sel et poivre (lu sur Marmiton)
jeudi : gratin de chou romanesco
vendredi : pomme de terre et carottes vapeur, poisson vapeur (pour finir la sauce à la rouille)

Menu de la semaine - 2012 - S01

fvd — Mon, 02 Jan 2012 17:02:21 +0000

Voilà une nouvelle année qui commence, fini 2011, bienvenue 2012. Mais il faut toujours manger…

samedi midi : restes de pot-au-feu
samedi soir : maki-sushi au concombre et crabe, avec les jolies céramique d’Elsa : Atelier Terres des Etangs) ; fondue shabu shabu ; pavlova mangue kiwi et framboises
dimanche midi : restes de maki et de pavlova
dimanche soir : bouillon du pot-au-feu et restes
lundi : bouillon de la fondue, pâtes udon ; salades crabe / mangue / concombre / chou chinois
mardi : wok de chou chinois, carottes, champignon, reste de viande boeuf
mercredi : soupe de butternut
jeudi : flan de courge butternut, carottes râpées
vendredi : pâtes au thon, avec une petite boîte de thon de cet été

Menu de la semaine - 2011 - S52

fvd — Fri, 30 Dec 2011 15:05:59 +0000

samedi midi : salade variée (tomate, betterave, coeur de palmier, oeuf dur), boudin blanc, purée maison
samedi soir : en apéro, avec le Champagne et en attendant le père Noël : crevettes marinées, verrines avocat saumon fumé, huîtres, petits toasts chauds. Après le passage du papa Noël : foie gras maison mi-cuit ; chevreuil sauce grand veneur, marrons, cèpes, rave ; salade, fromage ; bûche chocolat-marron
dimanche midi : huîtres ; foie gras ; escargots recette maison ; langoustines à l’américaine ; magret de canard, haricots blancs ; salade, fromage ; bûche glacée
dimanche soir : soupe, jambon cru, restes de magret de midi
lundi midi : crevettes ; fruits de mer et mayonnaise : pinces de crabes et cigales de mer ; pigeon grillé, petits pois ; fromage ; assortiments de mini-gâteaux (éclairs, religieuse, baba, …)
lundi : soupe et restes de Noël (cou farci, cuissot de chevreuil, magret), salade d’endives
mardi midi : restes de Noël, pommes duchesse ; pommes au four
mardi : soupe, jambon cru, pommes de terre et carottes vapeur
mercredi midi : pintade, riz, haricots verts, cèpes ; galettes des rois briochée
mercredi : soupe, omelette aux champignons
jeudi midi : steack à l’échalote, haricots verts
jeudi : jambon blanc, pomme de terre vapeur
vendredi midi : avocat-vinaigrette, pâtes au jambon
vendredi : pot-au-feu

Menu de la semaine - 2011 - S51

fvd — Mon, 19 Dec 2011 16:41:44 +0000

Ca y est, ce week-end, nous avons vu les premières neiges dans la vallée. Aussitôt tombée, presque aussitôt fondue, mais tout de suite, tout prend un petit air de fête.

samedi midi : lapin à la moutarde (traiteur), haricots verts
samedi soir : pâté de chevreuil, gratin de potimarron
dimanche midi : poulet rôti, pommes de terre, marrons ; fondant au chocolat Casino
dimanche soir : restes de poulet, pommes noisettes ; cake au thé matcha et framboises (toujours aussi bon !)
lundi : restes de poulet, brocolis braisé
mardi : salade de gnocchi Véro
mercredi : soupe poireau - pomme de terre
jeudi : pâtes bolo
vendredi : Joyeuse Fêtes !!!!

Menu de la semaine - 2011 - S50

fvd — Mon, 12 Dec 2011 16:30:55 +0000

Les fêtes arrivent, on commence à avoir des envies de foie gras et de saumon fumé… Ça tombe bien, on n’a pas tout mangé de nos cadeaux de l’an dernier… alors on ne dit pas non à une petite boîte de foie gras de la ferme de Beauregard à St Priest sous Aixe.

samedi midi : foie gras (on s’entraîne pour la fin du mois…), salade de haricots verts ; éclairs
samedi soir : poulet style japonais(mirin, algues nori), nouilles udon
dimanche midi : cuisse de dinde au four ; crêpe sur le marché de Noël pour écouter les Rainbow Swingers
dimanche soir : restes de dinde, pommes noisettes ; crumble aux pommes
lundi : saucisse de Montbéliard, lentilles
mardi : soupe pomme de terre, céleri, carotte ; restes de dinde
mercredi : quenelles à la sauce tomate (avec des champignons de couche frais)
jeudi : salade tiède de riz et potimarron (inspirée de cette salade tiède sauce à la purée de courge)
vendredi : des pâtes

Menu de la semaine - 2011 - S48 et S49

fvd — Mon, 05 Dec 2011 16:23:14 +0000

Bon, le menu de la semaine a bien du retard… Et ça risque de ne pas s’améliorer dans les semaines qui viennent, vous êtes prévenus !

S49

samedi midi : tomates farcies du traiteur, riz
samedi soir : soupe asiatique : poulet, gingembre, carottes, vermicelle de riz, bouillon
dimanche midi : magret de canard au poivre vert, jardinière de légumes (pomme de terre, haricots verts, petits pois) ; salade de fruit à la grenade (raisin, ananas, grenade), pain d’épices à l’orange (cuit 55 minutes, avec possiblement un chouïa trop de gingembre)
dimanche soir : poivrons farcis au thon
lundi : chipolatas, purée en sachet
mardi : soupe carottes, pomme de terre, poireau, feuilletés au chèvre
mercredi : pâtes à l’ail et à la chapelure (inspirées du livre Passions al dente )
jeudi : carottes râpées, quiche lorraine
vendredi : soupe de ravioles aux herbes, une recette originale, hyper-facile et super-bonne pour faire des ravioles

S48

samedi midi : tourte matheysine (du traiteur) : une tourte farcie à la viande et aux champignons qui tient bien au corps
samedi soir : coti, gratin dauphinois (du traiteur) ; mangue
dimanche midi : osso bucco, pâtes ; éclairs au chocolat (de la boulangerie)
dimanche soir : restes d’osso bucco
lundi : œufs à la coque, légumes d’hiver à la Alain Passard
mardi : ?
mercredi : crêpes jambon-fromage-champignons (maison mais congelées), courgettes et champignons poêlés ; flaugnarde aux pommes (on a des œufs à écluser)
jeudi : fonds d’artichauts en salade ; spaghetti à la crème et aux noix de St Jacques, sans crème (c’est la surprise des trucs périmés dans le frigo…)
vendredi : hachis parmentier, fait maison, mais à base de purée en flocons

Quant à la semaine précédente, c’est loin… Je me souviens que dimanche soir, nous avons fait de la semoule au lait comme quand on était petit, car il n’y avait pas de restes du filet mignon du midi. Et dans la semaine, nous avons fait une potée auvergnato-savoyarde : comme une potée auvergnate (chou, pommes de terre), mais avec des diots en guise de saucisses. Plus de la moussaka Picard. Et de la soupe de courge butternut, et du tajine.