Un week-end tranquille, où je me suis lancée dans la fabrication de viennoiserie, après avoir lu cet article il y a quelques temps. Je me demandais comment était faites les viennoiserie, car ce n’est pas de la simple pâte feuilletée. En fait, c’est une base de pâte levée (comme le pain ou la brioche), feuilletée. Autant dire qu’il vaut mieux ne pas être pressé. La difficulté si on veut manger ces petits délices tous chauds sortis du four : ils doivent lever 2h avant d’être enfournés. Je me suis donc levée et recouchée avant de les faire cuire !

samedi midi : cotis aux lentilles, tous prêts
samedi soir : agneau aux épinards (gosh palak), une recette indienne  qu’on aime bien, avec des nan Picard
dimanche midi : entre la grasse matinée après la mise à lever des pains aux raisins maison, les fameux pains aux raisins, et le pot de départ à la retraite de Gisèle, on n’avait plus faim !
dimanche soir : poulet rôti, blettes poêlées ; panna cotta au coulis de fraise (j’ai quelques feuilles de gélatine à terminer…)
lundi : poulet froid, légumes sautés: bettes, poireau, oignons nouveau, épinards
mardi : saucisse de Montbéliard, pommes de terre vapeur, petite salade
mercredi : soupe aux feuilles de blette, à la manière du caldo verde du Portugal (je garde un bon souvenir de cette soupe dégustée il y a plus de 20 ans, sans chorizo).
jeudi : courgettes farcies au riz+feuilles de blettes+raisins secs+parmesan
vendredi : pâtes aux légumes qui resteront dans le frigo (poivron, …)

Dur retour à la réalité après  une bonne semaine de vacances à ne rien faire : nous sommes restés tranquilles à la maison, à visionner les derniers épisodes de  BattleStar Galactica (on est presque à la fin de la série, suspense…). Puis quelques jours dans le Sud, à Cassis. Au programme : repos au bord de la piscine, repos sur la plage, restaurants, marche dans les calanques et baignade, puis petit tour aux Vendanges étoilées où nous avons pu assister à une démo du chef-jardinier tri-étoilé Alain Passard. Nous avions entendu parler de lui via les redifusions de l’Atelier de Vincent Josse pendant les vacances sur France Inter, et  avons par hasard emprunté la BD “En cuisine avec Alain Passard” de C. Blain le week-end dernier (elle donne très envie !). Coïncidence : voilà que ce chef est  à Cassis en même temps que nous y sommes. Signe du destin, on se devait d’y aller. Évidemment, le menu de la semaine s’en ressent.

samedi midi : poisson grillé et millefeuille au Bonaparte à Cassis
samedi soir : pâtes bolognaise
dimanche midi : filet de poisson vapeur, légumes blancs inspiré d’Alain Passard ; gâteau chocolat-pruneau (qui n’était pas trop fondant car je l’ai trop fait cuire : 20 min au lieu de 15)
dimanche soir : salade de tomate - framboise, jambon cru
lundi : côtes de porc ; sauté de carottes, poivron, navet boules d’or à la sauce soja
mardi : légumes grillés au four : pommes de terre, fenouil
mercredi : omelettes aux verts d’oignons nouveau, salade de roquette
jeudi : potage  poireau-pommes de terre, croutons
vendredi : riz à la tomate

Week-end pluvieux, ça sent l’automne. Du coup, je me suis remise à la brioche, avec une brioche tressée à la marmelade de poire tapée ; et j’avais fait plus de pâte pour pouvoir faire 2 tartelettes aux figues à la pâte briochée. Hyper-simples : on étale la pâte avant la deuxième levée, on met dans le moule, on met une figue et demi dans la pâte, un chouïa de sucre, une heure de levée, et au four 20 minutes à 180°C. Miam miam miam.

samedi midi : terrine aux 2 poissons, salade de mâche
samedi soir : paillasse de pommes de terre à la sauge, directement inspirée d’une recette lue l’après-midi même dans “En cuisine avec Alain Passard” de C. Blain ; poêlée de cèpes
dimanche midi : cailles aux raisins, petits pois aux lardons ; pommes au four
dimanche soir : salade de tomates ; restes de cailles et cèpes
lundi : panzanella, d’après une recette vue chez Gontran Cherrier sur CuisineTV
mardi : saucisses et purée de pois cassés

mercredi : soupe de melon, figues au lard, caviar d’aubergines
jeudi : gratin de céleri, jambon blanc
vendredi : des restes, ou des pâtes

samedi midi : salade et caillettes poêlées
samedi soir : merguez, poivron grillé et riz ; framboises à la crème
dimanche midi : rognon de boeuf au Madère, pommes de terre vapeur ; compotée de rhubarbe aux figues et tuiles au sésame
dimanche soir : artichauts ; restes de rognons
lundi : tajine d’agneau (courgettes, carottes, poivron, pommes de terre)
mardi : tomates - mozarella
mercredi : tarte aux épinards et gorgonzola (finalement, il n’y a pas eu de tarte la semaine passée)
jeudi : pâtes aux tomates fraîches, câpres et chapelure
vendredi : des restes ou un truc du congélateur

Challenge du week-end (et de la semaine à venir ?) : cuisiner sans eau ni évier dans la cuisine ! La pose du nouvel évier ne s’est pas déroulé comme prévu, et nous voilà privé de point d’eau et d’évacuation dans la cuisine. Heureusement, le lave-vaisselle fonctionne, ça aide !

samedi midi : rosette de Lyon ; feuilletés au chèvre et gratin dauphinois (tout prêt !)
samedi soir : filets de lieu poêlés, riz à la tomate
dimanche midi : filet mignon de porc aux dates et abricots en papillotes, vermicelles de riz, haricots verts ; tartelettes crumbelisées aux figues
dimanche soir : restes de filet, croquettes de pomme de terre au four (Picard), salade verte
lundi : salade composée de  salade verte / haricots verts / fromage de chèvre / figue
mardi : pâtissons farcis, un peu comme là mais sans poivron et à base de sauce tomate ; salade
mercredi : aubergine à la japonaise, salade aux pâtes japonaises (inspirée des soeurs Scotto)
jeudi : tarte aux épinards et raisins secs, salade verte
vendredi : restes de tarte et salade, avec une petite boîte de sardine si pas assez de restes

Le challenge de la semaine : passer 5 litres de lait qui se périment début septembre. On a fait des crêpes qu’on a congelées, et la purée en sachets, dont on a plusieurs exemplaires dans les placards, va un peu nous permettre de consommer tout ça. Les petits gâteaux de semoule vont aussi être de la partie, mais je doute qu’on y arrive…

samedi midi : melon, crêpes jambon-champignons-gruyère (un excellent de Gruyère de Suisse)-crème fraîche
samedi soir : saucisse de Toulouse, purée en sachet
dimanche midi : poulet rôti, pommes de terre ; fraises
dimanche soir : restes de poulet, riz
lundi : pâtes aux courgettes et olives
mardi : salade au poulet : salade verte, tomate, restes de poulet froid émietté, fond d’artichaut, olives noires
mercredi :  croque-tomates (croque-monsieur avec des tranches de tomate), salade de betteraves crue et carottes râpées
jeudi :  charcuterie (pâté,  jambon cru), cornichons ; petits pois aux oignons ; restes de salade de betterave et carottes
vendredi : hachis parmentier, salade verte

Ca y est, il fait chaud ! Tellement chaud qu’on passe l’après-midi à l’intérieur : il y fait nettement meilleur. On ne va pas se plaindre, ça fait quand même un mois et demi qu’on attendait l’été !

samedi midi : melon, araignée (boeuf) au barbecue
samedi soir : ribs marinées sauce BBQ, achards de poivron de Bill Granger, salade de concombre style japonais
dimanche midi : ribs 2ème fournée, aubergines grillées ; budino di limone (gelée de citron)
dimanche soir : polenta aux cèpes (un sachet en voie de péremption, à préparer rapidement), salade de roquette et jambon cru
lundi : cabillaud à la coco (noix fraîche), citron vert, mangue, inspiré de cette recette ;riz ;  le lait de coco sera fait à partir de l’eau de la coco et de chair (comme ici), en gardant un peu de chair pour le dessert.
mardi : poivrons marinés, tatziki, tartinade de poisson
mercredi : oeufs au plat, mini ratatouille tomate / aubergine
jeudi : pâtes au pesto rouge acheté tout prêt
vendredi :  pizza

Week-end en famille : balade au festival de Confolens, partie acharnée d’Armada un dimanche pluvieux, visite de la nouvelle maison, et voilà un week-end de 3 jours passé bien vite. Comme d’habitude : le frigo est vide (et le congélateur ne contient plus grand chose…) mais heureusement ! on ramène des légumes du jardin, ce qui nous permet de tenir ce début de semaine !

samedi midi : paëlla ; gâteau aux fruits exotiques
samedi soir : crudités, omelette aux cèpes
dimanche midi : pâtes au poulet
dimanche soir : tomates farcies
lundi midi : soupe froide de courgettes ; tomates-mozarella ; rosbif et haricots verts du jardin ; fraises melba
lundi : jambon sauce madère et légumes à volonté au Flunch de Givors (notre nouvelle cantine d’autoroute)
mardi : taboulé : tomates, concombre et persil
mercredi : boulettes (maison) à la tomate, courgettes poêlées et pâtes
jeudi : rouget au herbes, riz à la tomate
vendredi : brandade de morue (toute prête), après un passage au supermarché

Un samedi chaud-chaud-chaud (c’est qu’on n’est plus habitué à des 30°C ! ), et un dimanche mouillé-mouillé-mouillé : le barbecue prévu a fini au four… Enfin un week-end à la maison, j’ai pu avancer le tri des photos de vacances. Sinon, en ce mois d’août, la plupart des cantines habituelles du midi sont fermées, alors c’est panier-repas pour deux… il faut prévoir les plats en conséquence !

samedi midi : pâté de chevreuil ; saucisses et merguez, salade de tomates, haricots verts, concombres ; pêches au barbecue, glace à la fraise maison
samedi soir : faux-filet à la poêle, cèpes poêlés à l’ail et persil
dimanche midi : ailes de poulet marinées, riz, salade verte ; flaugnarde aux mirabelles (et flaugnarde aux pêches).
dimanche soir : tartines : bruschetta, bleu/poires tapées
lundi : poêlée de haricots verts, pommes de terre, lardons
mardi : pâtes aux courgettes et St Jacques à la crème (sur une base comme ces courgettes aux St Jacques)
mercredi : salade, tomates, croutons et oeuf mollet
jeudi : risotto aux herbes : comme ce risotto à la roquette
vendredi : steack haché / frites

Super week-end au bord du lac Léman, durant lequel on a consommé moultes charcuteries locales, sans oublier de faire du vélo contre le vent en Suisse et de randonner à pied dans le brouillard,  histoire de digérer tout ça.

samedi midi : pique-nique à base melon, tomate cerise, filet mignon de porc séché et noix de jambon de Haute-Savoie
samedi soir : rösti, noix de jambon et fruits de la vallée du Rhône Suisse
dimanche midi : charcuterie, mini-diots et brochettes de dinde au barbecue, tomates et riz ; ananas
dimanche soir : pâtes au pistou, avec le basilic du jardin
lundi : filet de flétan panés maison, avec sauce au fromage blanc, carottes au persil
mardi : quiche à l’oignon et aux lardons, avec les oignons de Verneuil ; salade verte
mercredi : salade de tomate / haricots verts / pommes de terre / olives / salade et  thon
jeudi : blancs de poulets poêlés aux courgettes
vendredi : gaspacho, risotto (reste à définir à quoi…)

Dernière semaine de vacances et semaine de reprise. Dur dur !

S28 : île d’Oléron (poisson, poisson, poisson), puis tour de la famille en Limousin

samedi midi : galette et crêpe à la crêperie des Bons Amis à Pont-Scorff (un petit détour pour éviter les bouchons de Lorient) ; nos dernières galettes bretonnes
samedi soir : melon, moules et pommes de terre sautées
dimanche midi : couteaux, salade de quelque chose
dimanche soir : genre de sardines à l’escabèche faites maison
lundi midi :  grillades (epigramme, poitrine roulées), pommes de terre sautées ; fraise Chantilly du marché de St Pierre d’Oléron
lundi : soupe de poisson (histoire de se réchauffer !) ; lotte à la tomate, riz
mardi midi : salade de concombre ; daurade au barbecue, tomates sautées et reste de riz
mardi : pâté de campagne ; rôti de porc (très bonne viande, bio je crois), haricots verts
mercredi midi : salade composée (tomate, chou-fleur, haricots verts) ; gigot d’agneau, haricots blancs ; Forêt Noire (il faut bien ça pour fêter un anniversaire)
mercredi : coquille St Jacques ; paëlla
jeudi midi : toasts au caviar d’aubergine ; melons/jambon cru ; rôti de veau, pommes de terre sautées (?) ; tarte aux nectarines
jeudi : verrines de courgettes ; terrine de poulet au citron, salade verte
vendredi midi : restes de terrine et de rôti ;
vendredi : soupe de légumes, jambon cru, pomme de terre et carottes

S29 : un week-end fin de vacances ; on rentre le frigo vide et la semaine démarre sur les chapeaux de roue, dur dur de faire à manger le soir.

samedi midi : sandre au court-bouillon (pêché dans l’Issoire), sauce hollandaise ; riz
samedi soir : soupe de légumes, moules, mousse au chocolat (avec les blancs des jaunes de la sauce hollandaise : il ne fallait pas gâcher !)
dimanche midi : sandwichs sur l’A72
dimanche soir : pâtes bolognaises
lundi : salade de ravioles frites
mardi : courgettes farcies au fromage de chèvre et herbes
mercredi : salade verte / tomate / concombre / speck
jeudi : ?
vendredi : ?

Trois semaines de retard de menu de la semaine à rattraper… En voilà déjà  2. On fera la 3ème un peu plus tard. Quant à la semaine qui vient, le frigo est vide et ce n’est pas en revenant à la maison un dimanche après-midi qu’on va le remplir !

S27 : Belle-île en mer ; au menu : poissons et fruits de mer cuisinés simplement, crêpes et galettes en veux-tu en voilà …

samedi midi : salade de station-service
samedi soir : panini avan d’embarquer pour Belle-île
dimanche midi : pouce-pied (un fruit de mer typique), maquereaux au barbecue, courgettes poêlées
dimanche soir : araignées de mer, mayonnaise, salade de tomates
lundi midi : melon, côtelettes d’agneau au barbecue, salade de pousses d’épinards
lundi : galettes à l’andouille, crêpes au caramel ou beurre citron à la crêperie Traou Mad, au Palais
mardi midi : lotte au court-bouillon, pâtes au beurre, pousses d’épinards
mardi : entrecôte au barbecue, pommes de terre à l’eau
mercredi midi : pique-nique de melon, andouille au lard, tartinade de thon, chips
mercredi : darnes de merlu poêlées, pâtes, et une petite crêpe dessert à Traou Mad
jeudi midi : pique-nique de melon, lard, chips
jeudi : soupe de poisson, pâtes aux sardines
vendredi midi : délicieuses galettes à la crêperie “Les Embruns” de Sauzon, sur le port (miam, les petits champignons en persillade !)
vendredi : homard (bien mérité après une heure de vélo sous la pluie !), carottes au beurre

S28 : presqu’île de Crozon ; délicieuses fraises et tomate cerises de Plougastel sur le marché de Crozon, qu’on mangeait au moins un jour sur deux ; et toujours du poisson et de fruits de mer

samedi midi : filet de lieu jaune, haricots verts ; tarte fine à la rhubarbe et glace à la violette, chez Margot à Quiberon (terrasse très bien placée, assiette pas tout à fait en adéquation avec les prix et la déco, mais dessert intéressant)
samedi soir : salade composée : salade, pommes de terre sautées et tranches d’andouille légèrement revenues
dimanche midi : turbot poêlé, brocolis braisés aux oignons
dimanche soir : pâtes aux coques
lundi midi : pique-nique au thon, chips et tomate cerises très bonnes
lundi : salade et feuilleté au chèvre , côtes de porc au barbecue et haricots beurre
mardi midi : calmars en persillade, salade de tomate cerise au fromage de chèvre frais
mardi : darnes de cabillaud à la tomate, haricots beurre
mercredi midi : pique-nique pâté de campagne et tomate cerises
mercredi : saucisse de Molène (une saucisse fumée, mais fumée aux algues) au barbecue, pomme de terre bouillies
jeudi midi : andouille, palourdes marinières, petits pois aux oignons
jeudi : huîtres, bar au barbecue, salade de betteraves
vendredi midi : pique-nique pâté de campagne et melon
vendredi : betteraves, faux-filet, pomme de terre sautées

Des liens :

crêperie les Embruns, à Sauzon
restaurant Villa Margot à Quiberon

La saison des vacances arrive, et avec elle les menus de la semaine épisodiques.

samedi midi : merguez et aubergines grillées au barbecue
samedi soir : salade de miettes de poisson croustillantes ; une recette avec des filets de merlu, adaptées aux ingrédients disponibles ; c’est très bon, avec un petit air de Bo Bun.
dimanche midi : côtes de veau, carottes multicolore ; glace vanille et glace groseilles (inspirée d’une recette sur cette page, la recette 800g / 400g / 2dl)
dimanche soir : melon, St Jacques poêlées et asperge en boîte
lundi : côtelettes d’agneau, flageolets en boîte
mardi : pipérade avec tomates, poivron, oignons ; voir la fausse pipérade
mercredi : pâtes au citron
jeudi : riz aux fanes de radis
vendredi : jambon grillé, pommes de terre

Un samedi tout pluvieux, et un dimanche tout ensoleillé. J’ai raté ma première pâte à tarte, en remplaçant un peu de farine par de la poudre d’amande. Résultat : une pâte toute molle, qui s’est délitée quand j’ai enlevé les graines après la pré-cuisson. Elle n’a pas fini à la poubelle mais en potentielle pâte à crumble congelée. Une deuxième pâte à tarte plus loin, le nouveau four était chaud pour y faire tourner le poulet. Un délicieux poulet rôti !

samedi midi : paëlla du traiteur
samedi soir : petite bouchée au saumon, tomates-mozarella
dimanche midi : poulet rôti (à la broche du nouveau four), pommes de terre cuites dans la lèche-frite (miam !) ; tarte aux abricots
dimanche soir : les restes
lundi : salade verte / tomate / ciboulette et caillettes (froides pour une fois)
mardi : fête de la musique => sandwich !
mercredi : côtes de porc marinées à la sauce Worcestershire au barbecue ; poivrons grillées
jeudi : soupe froide de courgette (comme ici par exemple) ; oeufs cocotte
vendredi : pâtes à la sauce aux tomates cerise (toute prête de M. Barilla).

Un week-end où nous sommes arrivés à faire de la chantilly et de la mayonnaise, choses impossibles jusqu’à maintenant. On doit ce miracle à l’acquisition d’un petit mixer Seb “Optimo”, et à son disque émulsionneur : ça marche ! Voilà qui va nous changer. Et nous sommes allés camper dans la Dombe, où la météo s’est avérée plus clémente que prévue. Quand on a vu sur place, aux cartes des restaurants, que la spécialité était les cuisses de grenouille (et la carpe, mais elle était vaseuse, paraît-il) : ni une, ni deux, il fallait qu’on en mange parce que bien persillées-beurrées-aillées, c’est crobon

samedi midi : ça devait être une salade quelconque, j’ai oublié …
samedi soir : pâtes au citron, pâté en croûte (un truc facile à faire en camping, quoi !)
dimanche midi : melon, pâté de campagne, brugnon, tout ça à vélo dans la Dombe
dimanche soir : cuisses de grenouilles fraîches, à la Villardière - Villars les Dombes (ouvert le dimanche soir, et il n’était pas complet, ouf !) : on s’est régalé
lundi : salade de pâtes, avocat et thon, mayonnaise maison
mardi : salade d’endive et pancakes “sher ping” de Jamie décongelées  (voir ici, j’en ai déjà parlé)

mercredi : œufs sur le plat, purée de carotte toute prête (un truc rapide, avant d’aller voir l’éclipse de lune si le temps le permet)
jeudi : patates douces rôties au four, jambon cru
vendredi : blancs de poulets et courgettes poêlés