Voici une recette simple et rapide pour les jours de chaleurs où l’on n’a pas envie de faire cuire longtemps. Avec une petite salade verte, et hop ! Et en plus, cela permet de passer de la courgette du jardin !
Pour 2 : 4 œufs, une courgette pas trop grosse, une gousse d’ail, sel, mélange d’épices « Grande Caravane » de Rollinger (vous pouvez remplacer par un autre mélange d’épices, du Ras-el-hanout par exemple), huile
- Battre grossièrement les oeufs, saler de 2 pincées de sel
- Peler et râper la courgette.
- Emincer la gousse d’ail en petits cubes.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, y faire revenir l’ail pendant une minute, puis ajouter les courgettes faire revenir en remuant 5 minutes à feu vif, que les courgettes perdent un peu d’eau sans cramer ni forcément dorer.
- Ajouter 3 belles pincées d’épices (1/4 de cuillère à café), mélanger aux courgettes.
- Ajouter les œufs et faire cuire en grattant et en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Quand les œufs sont pris, servez !