Le crumble de la dernière chance – Rhubarbe, pêche et chapelure

le 21 septembre 2017 par fvd

Une recette de l’an dernier qui était passée à la trappe, mais qui peut encore être de saison quand on a envie de crumble et j’avais de la rhubarbe sous la main. Mais pas de pomme, alors que je trouve que le mélange pomme-rhubarbe fonctionne très bien en crumble. Et surtout, je n’avais plus de farine de blé. Qu’à cela ne tienne, j’ai pris 2 pêches en fin de vie qui trainaient par là ; et j’ai fait de la chapelure avec le pain dur en le passant au blender, pour remplacer la farine. Avec un peu de farine de sarrasin, c’est bien passé ! Pour être honnête, je préfère le crumble avec de la farine normale, mais cette recette est quand même bien pratique !

Pour un moule de 21cm x 19 cm : 120g de chapelure, 30g de farine de sarrasin (mais on peut mettre 150g de chapelure) 125g de beurre, 60g de sucre en poudre, 3 grosses tiges de rhubarbe, 2 pêches. En option : une quinzaine de noisettes.

  1. A la main, ou au robot batteur K : mélanger la chapelure, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, les noisettes concassées, et le sucre pour obtenir un mélanger sableux et humide.
  2. Peler la rhubarbe, la couper en tronçons de 3 cm.
  3. Peler les pêches, les couper en cubes de 3cm
  4. Dans un moule, étaler les fruits, saupoudrer d’un peu de sucre et mélanger.
  5. Déposer le mélange sableux sur le dessus
  6. Faire cuire 30 minutes à 180°C
  7. Servir tiède seul, ou avec une boule de glace vanille

 

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Menu de la semaine – 2017 – S37

le 18 septembre 2017 par fvd

J’ai des conserves de courge de l’an passé à terminer, ce qui m’a inspiré pour ce gâteau au chocolat qui avait tout pour être raté : pas de chocolat à pâtisser, une recette de base que je n’ai pas suivie, une cuisson foirée… Et pourtant, il était délicieux ! Le chocolat a été remplacé par des oeufs de Pâques qui trainaient depuis trop longtemps, je n’ai pas mis de miel, j’ai mis de la levure, j’ai mis bien plus de purée, j’ai oublié de passer le four en mode chaleur tournante une fois préchauffé (au bout de 30 minutes, mon gâteau était encore tout liquide dedans…). Comme quoi ! Du coup, je mettrai la recette ici un des quatre…

  • samedi midi : Com&Wok
  • samedi soir : tomates en salade, saucisson, chorizo, olives ; pâtes ; prunes
  • dimanche midi : asperges en boîte ; rôti de veau au four, sauce à la crème et champignons ; tomates au four, haricots verts ; gâteau marbré chocolat / courge
  • dimanche soir : des restes, des pomme noisettes, salade verte
  • lundi : tarte aux légumes du jardin rôtis (tomates, courgettes, poivron), yaourt
  • mardi : brocolis vapeur, riz, restes de rôti de veau ; pêche
  • mercredi midi : salade de fenouil, steak, pâtes ; raisins
  • mercredi : salade de tomates ; restes de pâtes, de steak ; yaourt
  • jeudi : burger (avec des  pains et steaks maisons congelés) : champignons, salade, sauce au roquefort ; salade verte ; pommes au four
  • vendredi : saucisses, haricots blancs ; pomme

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Menu de la semaine – 2017 – S36

le 11 septembre 2017 par fvd

Contrairement à l’année dernière, on ne croule pas sous les courgettes car j’ai involontairement massacré l’unique pied que j’ai planté, et qui était en plus un peu malade. Par contre, les tomates marchent bien, ne sont pas encore malades et sont en plus très bonnes. Du coup, je fais des sauces et on en mange régulièrement.

  • samedi midi : carpaccio au clos des Balmes
  • samedi soir : boulettes de porc, riz, restes d’aubergine ; prunes
  • dimanche midi : tartes, salade, babecue, gâteaux… à la fête des voisins
  • dimanche soir : salade de tomates, tartines de chèvre ; poire
  • lundi : soupe à la tomate du jardin, pain grillé, Comté râpé ; yaourt
  • mardi : carottes vapeur, omelettes ; compote de pommes maison
  • mercredi midi : pâtes, courgettes poêlée, pilons de poulet grillés ; pomme
  • mercredi : pâtes bolognaise ; abricots
  • jeudi : saucisses, jardinière de légumes (pomme de terre, haricot verts, petits pois) ; yaourt
  • vendredi : paella (surgelée) ; mirabelle

 

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Menu de la semaine – 2017 – S35

le 4 septembre 2017 par fvd

Ce samedi, on avait un vrai temps de rentrée avec pluie quasiment toute la journée. Les vacances sont bien finies : il fait nuit à 21h00, on rachète des pommes et demain c’est la rentrée des classes. Bonne semaine !

  • samedi midi : tarte flambée sur baguette, salade, palets de légumes ; prunes
  • samedi soir : pizza, pomme
  • dimanche midi : rôti de porc, pommes de terre rôties, ratatouille au four ; gâteau framboise-noisette
  • dimanche soir : des restes
  • lundi : oeufs à la coque, haricots verts ; pomme
  • mardi : gratin pommes de terre / épinards ; boulette de rôti de porc ; yaourt
  • mercredi midi : poisson en papillotte, pâte au pistou ; pomme
  • mercredi : côtelettes d’agneau, carotte au miel sauce tahiné, riz  ; prunes
  • jeudi : soupe céleri / pommes de terre / pomme ; tartines aux rillettes de sardine ; yaourt
  • vendredi : poivrons grillées (pour les enfants), aubergine farcies à l’indienne (à préparer mercredi!), riz ; yaourt

Menu de la semaine – 2017 – S34

le 28 août 2017 par fvd

La rentrée approche… La semaine dernière, j’ai repris la bonne habitude du menu de la semaine, mais je n’ai pas eu le temps de le poster. Alors voici deux menus pour le prix d’un !

  • samedi midi : bibimbap très bon au Masitda
  • samedi soir : tomates, côtes de porc au barbecue ; glace
  • dimanche midi : osso bucco, pâtes ; fraises, boule de glace et coulis
  • dimanche soir : ravioles, salade ; prunes
  • lundi : gazpacho aux tomates du jardin, oeuf dur ; pêche
  • mardi : melon ; truite fumé, pommes de terre vapeur ; yaourt
  • mercredi midi : melon ; restes d’osso bucco, pâtes ; glace
  • mercredi : thon à la ratatouille ; riz ; pomme
  • jeudi : salade de concombre ; aubergine japonaise ; brochettes Picard ; prunes
  • vendredi : salade, tomate, pommes de terre sautées, lardons ; yaourt

Séance rattrapage S33:

  • samedi midi : melon, tomates en salade ;
  • samedi soir : saucisse, merguez ; pâtes ; glace
  • dimanche midi : épaule d’agneau au four, pommes de terre tapées ; flaugnarde aux pêches
  • dimanche soir : des restes, pommes noisettes
  • lundi : poivrons grillées, rillettes de maquereau, salade chermoula ; yaourt
  • mardi : gnocchi à la sauce tomate au four ; pêche
  • mercredi midi : tomate en salade ; ris d’agneau en persillade ; pâtes ; glace
  • mercredi : burger aux restes de gigot, frites au four ; salade ; prunes
  • jeudi : tomates en salade ; omelette ; pâtes ; yaourt
  • vendredi : tajine de légumes, semoule ; pêches

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Menu de la semaine – 2017 – S29

le 10 juillet 2017 par fvd

Les vacances scolaires sont là… Le menu de la semaine va passer en mode pointillés : l’été, il fait chaud, on mange des tomates et du melon, avec quelques grillades au barbecue.. Rien de trop compliqué en tous cas…

  • samedi midi : salade melon, avocat, tomate, menthe ; saumaon mariné ; glace
  • samedi soir : melon, saucisses grillées, purée en flocons ; abricots
  • dimanche midi : poulet rôti au paprika, pommes de terre rôties ; courgettes à la sauce verte ; mini cheesecake Picard
  • dimanche soir : tomates cerises ; restes de poulet, de purée ; yaourt
  • lundi : ratatouille, charcuterie ; abricots
  • mardi : panzanella ; fruits
  • mercredi midi : tomates en salade, pâtes, steak haché ; pêche
  • mercredi : avocat, aubergines farcies , oeufs dur ; glace
  • jeudi : tomates, charcuterie, chips, compote (pique-nique)
  • vendredi : un truc du congélateur

 

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Menu de la semaine – 2017 – S28

le 3 juillet 2017 par fvd

La semaine passée, j’avais prévu des salades : tout faux, il a fait assez mauvais et ce n’était pas le plat que j’avais le plus envie de plébisciter ! Cette semaine, du coup, je prévois un peu de tout, avec une organisation tip-top.  J’ai préparé la pâte à tarte dimanche, à la fois pour les tartelettes et la tarte salée. Les tartelettes ont un fond de gâteau de semoule, et tant qu’à faire, j’ai préparé plus de semoule pour faire des desserts. Quant aux framboises, nous avions plusieurs barquettes de fruits en fin de vie récupérées en promo : après tri, gobage au goûter et autres, elles ont fini en tartelettes et en bâtonnets glacés au yaourt.

  • samedi midi : melon ; cordon bleu, riz ; abricots
  • samedi soir : escalope de veau à la crème, pâtes ; salade de fruits (framboise, abricot, pêche, cerise)
  • dimanche midi : épaule d’agneau de Sisteron rôtie à la moutarde aux herbes, pommes de terre nouvelle au four, céleri braisé ; tartelettes à la framboise
  • dimanche soir : des restes, endive, pommes noisettes ; gâteau de semoule
  • lundi : soupe carottes (racine + fane), pomme de terre, pomme ;
  • mardi : tarte tomate/moutarde ; pêche
  • mercredi midi : tomates en salade ; blanc de dinde poêlé ; pâtes et brocolis ; glace maison à la framboise
  • mercredi : salade lardon, endives, pomme de terre, figues rôties ; abricot
  • jeudi : oeufs au plat ; tomates et poivron grillés ; pomme
  • vendredi : des restes (tarte, pâtes, brocolis)

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Menu de la semaine – 2017 – S27 et S26

le 26 juin 2017 par fvd

Deux pour le prix d’un pour récupérer le menu de la semaine passée. Il fait chaud, alors on essaye d’éviter d’allumer le four, ou alors on profite de la nécessité de faire un gâteau pour la fête de la gym pour faire cuire en même temps un gratin de courgette qui sera réchauffé au micro-onde.

  • samedi midi : melon ; salade haricots verts, anchois, pâtes ; fraises
  • samedi soir : melon ; saucisses au barbecue, pâtes au pesto ; pêche
  • dimanche midi : terrine de poisson, fenouil braisé, pommes de terre tapées ; bâtonnets glacés à la fraise
  • dimanche soir : restes de barbecue, pommes noisette ; endives ; abricot
  • lundi : rumsteak, carottes vapeur ; pomme
  • mardi : omelette aux pommes de terre ; tomate en salade ; pêche
  • mercredi midi : salade dinde, pomme, céleri ; kiwi
  • mercredi : panzanella , mousse de yaourt à la fraise
  • jeudi : lasagnes ; abricots
  • vendredi : des restes

Et la semaine passée, nous avons mangé….

  • samedi midi : sushi à emporter ; glace
  • samedi soir : melon, travers de porc au barbecue ; pâtes ;
  • dimanche midi : pique-nique : tomate, terrine de poulet, pêche
  • dimanche soir : restes du barbecue ; cerises
  • lundi : steak mariné soja-gingembre, pâtes de riz, herbes, concombre ;yaourt
  • mardi : pâtes au citron et anchois ; cerises
  • mercredi midi : salade haricots verts, mozarella, tomate, basilic ; tarte à la framboise
  • mercredi : trempouilles : soupe de concombre, guacamole, sardines à l’huile; endive au roquefort, poivron
  • jeudi : gratin de courgette, charcuterie ; glace
  • vendredi : ratatouille ; charcuterie ; yaourt

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Menu de la semaine – 2017 – S25

le 14 juin 2017 par fvd

Un week-end prolongé et tout est chamboulé. On a loupé une semaine à base de frigo et congélateur, mais nous voici de retour.

  • samedi midi : salade melon, jambon, pastèque, mozarella
  • samedi soir : taboulé, quiche, crêpes à Sous les Cèdres
  • dimanche midi : radis ; épaule d’agneau au four, pommes de terre ; fraises melba
  • dimanche soir : des restes
  • lundi : melon ; pâtes au pesto ; yaourt
  • mardi : melon ; palet d’agneau sauce au yaourt, riz ; yaourt
  • mercredi midi : steak haché, petits pois, riz ; smoothie coco-chocolat
  • mercredi : osso-bucco, pâtes ; abricots
  • jeudi : soupe de carottes, lardons ; yaourt
  • vendredi : galettes aux courgettes et pommes de terre ; pommes

 

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Menu de la semaine – 2017 – S23

le 29 mai 2017 par fvd

On a eu chaud ces jours-ci, le beau temps idéal pour faire chauffer le barbecue dehors et manger des salades !

  • samedi midi : bento au restaurant
  • samedi soir : poivrons, brochettes de boeuf au barbecue, reste de pâtes ; glace coco
  • dimanche midi : salade de riz, poivron carottes, herbes ; côtes de porc au barbecue ; gâteau de pâtissier
  • dimanche soir : pommes noisettes, restes de brochettes, salade verte ; abricots
  • lundi : radis ; pâtes aux sardines ; pomme
  • mardi : pâtes aux brocolis ; yaourt
  • mercredi midi : tomates en salade ; fruits de mer poêlés ail et persil ; courgettes à la tomate, riz ; pomme
  • mercredi : peufs, ratatouille ; glace
  • jeudi : salade de lentilles au poisson fumé ; pomme
  • vendredi : des restes

 

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Menu de la semaine – 2017 – S22

le 22 mai 2017 par fvd

Quelques beaux jours permettent de faire enfin ronfler le barbecue !

  • samedi midi : pavé de saumon, pâtes
  • samedi soir : araignée marinée, salade de tomates, reste de lasagnes ; panacotta
  • dimanche midi : salade de tomates ; côte de boeuf au barbecue, pâtes au pisou ; fraises melba au coulis de framboise
  • dimanche soir : restes de viandes, salade verte, pommes noisettes , pommes
  • lundi : jambon cru, pâtes aux tomates cerises ; yaourt
  • mardi : omelette, courgettes poelées ; abricots
  • mercredi midi : palets de boeuf haché (reste de la viande du week-end), carottes vapeur, riz ;
  • mercredi : terrine de poisson, salade verte, riz ; yaourt
  • jeudi midi : escargots ; salade verte à la polenta ; tartelettes à la rhubarbe
  • jeudi : salade verte, houmous, tartinade de sardine, asperges en boîte
  • vendredi : tarte au poivrons (surgelés) ; yaourt

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Menu de la semaine – 2017 – S21

le 15 mai 2017 par fvd

Ce week-end , grande première avec des pop-cakes, ces boules de gâteau décorées et piquées au bout d’un bâtonnet. J’avais des moules depuis longtemps, mais je n’avais jamais sauté le pas. J’ai utilisé ma recette de gâteau au yaourt, en divisant les proportions  par trois, ce qui m’a permis d’obtenir 8 pop cakes et 2 petits muffins. C’est amusant, mais beaucoup trop sucré à mon goût, sans doute à cause du glaçage au chocolat blanc…

  • samedi midi : blancs de poulet poêlés, haricots verts, reste de riz ; pomme
  • samedi soir : pizza
  • dimanche midi : asperge ; selle d’agneau au four, pommes de terre nouvelles rôties ; pop cake et fraises
  • dimanche soir : endives sauce au bleu ; reste d’agneau, pommes noisette ; restes de gâteau
  • lundi : radis, pâtes carbonara ; pommes
  • mardi : bouillon de ravioles aux herbes ; yaourt
  • mercredi midi : saucisses, petits pois à la menthe , riz ; banane
  • mercredi : pains de poisson, endives, pâtes ; pommes
  • jeudi : boulettes d’agneau, salade ; yaourt
  • vendredi : côtes de porc, fonds d’artichauts ; gâteau de semoule

 

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Menu de la semaine – 2017 – S20

le 8 mai 2017 par fvd

Ce week-end, on m’a réclamé un gâteau “aux fraises et aux pommes”. Après une recherche sur le web, je suis tombée sur une recette de coffee cake : un gâteau moelleux au fond, des fruits un peu juteux au milieu, et de la pâte à crumble sur le dessus. Avec des billes de sucre et de vermicelles de chocolat pour plus de fun !

  • samedi midi : soupe Pho au Com&Wok
  • samedi soir : pâtes aux brocolis et à la saucisse ; ananas et fraise
  • dimanche midi : légumes cru sauce au Roquefort ; carré d’agneau à la sauge, polenta ; crème chocolat-caramel
  • dimanche soir : des restes
  • lundi midi : saucisses, carottes vapeur, purée de pomme de terre ; gâteau fraises / pommes crumble-isée (comme ici)
  • lundi : caillette, tomates, salade, pâtes ; restes de gâteau
  • mardi : saucisson, soupe carottes / pommes de terre ; yaourt
  • mercredi midi : escalopes de veau, petits pois, pâtes ; crèmes au chocolat
  • mercredi : wok brocolis, poivron, haricots verts, pâtes chinoises ; pomme
  • jeudi : endives braisées à la pancetta ; yaourt
  • vendredi : nems (salade + menthe), riz ; pomme

 

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Menu de la semaine – 2017 – S19

le 7 mai 2017 par fvd

Retour de vacances, frigo vide, menus improvisés avec le congélateur, le placard et quelques courses rapides… Je vous passe le menu de la semaine de vacances, parsemée de restaurants et de repas en famille : peu de cuisine à faire ou d’imagination à avoir ! Mais tout de même une photo de notre petit déjeuner lors des 2 nuits d’hôtels : un buffet copieux … Voici donc le menu de la semaine dernière, en retaren évidemment.

  • samedi midi : pique-nique melon, jambon cru, fraises
  • samedi soir : soupe, jambon cru, saucisson ; pomme
  • dimanche midi : rôti de veau aux champignons ; riz ; abricots
  • dimanche soir : soupe, omelette, salade ; pomme
  • lundi midi : confit de canard, pommes de terre sautées , salade ; clafoutis
  • lundi : Quick
  • mardi : omelette, épinards ; pommes
  • mercredi midi : filets de poisson panés (maison), pâtes, haricots verts ; gâteaux de semoule
  • mercredi : saucisse de Montbéliard, lentille ; fraises
  • jeudi : jambon cuit, pommes de terre vapeur, salade (du jardin)  ; ananas
  • vendredi : des restes (lentilles, saucisses, jambon, pommes de terre, …) ; gâteaux de semoule

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Coupe de fraises à la rhubarbe

le 27 avril 2017 par fvd

Pour 2 : 2 tiges de rhubarbe (j’en avais 4, mais elles étaient petites), une petite cuillère à soupe de sucre, 2 petits suisses, une cuillère à soupe de crème fraîche (ou du lait), une cuillère à café de sucre vanillé, 3 pincées de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’extrait de vanille), 6 belles fraises

  1. 2 heures avant de servir, préparer une compote de rhubarbe : peler la rhubarbe, couper en petits tronçons et mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre, à feu moyen pendant 15 minutes environ. Réserver au frais.
  2. Mélanger les petits suisses avec la crème (ou le lait) pour détendre un peu les petits suisses. Ajouter le sucre vanillé et la vanille en poudre, et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur : je mets le mélange dans un sac de congélation, pour faciliter le dressage par la suite. On peut aussi prendre une poche à douille si on en a une, ou laisser dans un bol.
  3. Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
  4. Au moment de servir, mettre au fond des coupes 2 cuillères à soupe de rhubarbe, puis mettre une couche de petite suisse à la vanille, puis recouvrir de fraises.  Pour la crème à la vanille : on coupe un coin du sac de congélations et on s’en sert comme d’une poche à douille, cela permet de bien viser dans la verrine.

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