Menu de la semaine – 2015 – S10

le 2 mars 2015 par fvd

Cette semaine, on va tenter de faire simple, parce que je sais que je n’aurais pas trop le temps de m’attarder sur le repas le soir. Et puis je sens que le rhume revient alors évitons la complexité.

  • samedi midi : saumon mayonnaise, macédoine (traiteur) ; compote
  • samedi soir : paëlla (traiteur) ; banane au chocolat
  • dimanche midi : betterave vinaigrette ; patte de lapin aux herbes, pomme  de terre au four sauce au yaourt et persil ; tartelette au citron customisée
  • dimanche soir : des restes (pâtes, lapin, tarte aux épinards, macédoine …)
  • lundi : salade d’endive, betterave, orange ; pâtes au pesto rouge ; yaourt
  • mardi : brocolis sauté au jambon et ail ;  orange
  • mercredi midi : thon poêlé, courgettes sautées ; yaourt
  • mercredi : tomate en salade ; petit épeautre au pesto rouge ; kiwi
  • jeudi : soupe pomme de terre-carottes ; saucisson ; yaourt
  • vendredi : riz cantonais (Picard)

 

Gâteau au citron vert et farine d’épeautre

le 27 février 2015 par fvd

Voilà une recette très facile et bien citronnée, qui part d’une base de gâteau au yaourt. J’ai pris de la farine d’épeautre car le père Noël en a glissé 1kg sous le sapin, mais de la farine de blé marcherait bien aussi, ainsi que des citrons normaux. Je ne sais pas si c’est la farine, le citron ou l’huile d’olive, mais ce gâteau était très bon et très moelleux. Comme l’occasion était festive, je l’ai décoré mais cela n’est pas du tout obligatoire.

Ingrédients : un pot de yaourt, un citron vert, un gros citron jaune (non-traités, les citrons), 3 oeufs, 3 pots de farine d’épeautre, 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (ou de levure chimique), 2 pots de sucre, 1/2 pots d’huile d’olive

  1. Zester les citrons (la râpe micro-plane fine est impeccable pour ça), et les presser.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Mélanger le yaourt avec les œufs, puis ajouter le sucre, puis les zestes et le jus de citron.
  4. Ajouter la farine et le bicarbonate (idéalement en ayant mélangé le bicarbonate au préalable à la farine) et bien mélanger.
  5. Ajouter l’huile pour finir.
  6. Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la pâte et faire cuire 40 minutes à 180°C, voir un peu plus (la pointe d’un couteau doit ressortir propre).
  7. Laisser tiédir puis démouler.

Pour le décor : un peu de miel (ou confiture claire : coing, abricots, …) et des petites billes, ou vermicelles au chocolat.

  1. Imprimer un décor sur Internet, découper la forme en prenant soin que ce soit l’extérieur qui reste entier., comme pour un pochoir.
  2. Une fois le gâteau refroidi, avec un pinceau, humidifier très légèrement la feuille de papier pour la ramollir un peu (très peu, il ne faut pas qu’elle parte en lambeaux !) ; prendre un peu de miel et passer très légèrement sur les bords de la forme. Retourner la forme et la déposer sur le gâteau, le côté miel sur le gâteau. Le but ici est de faire adhérer au mieux la feuille sur le gâteau pour que les billes du décor ne passe pas dessous. La feuille ne va pas adhérer partout, ce n’est pas très grave, il faut juste limiter les “trous”.
  3. Remettre un peu de miel sur le pinceau et passer sur le trou que fait la forme afin de dessiner la forme sur la gâteau. Elle n’a pas besoin d’être visible, il faut vraiment en mettre très peu : il suffit d’une fine pellicule collante pour que le décor adhère.
  4. Remplir la forme avec les billes en parsemant doucement celles-ci sur la forme : elles ne vont pas trop rouler et resteront collées par le miel.
  5. Oter le papier, et enlever du gâteau les billes qui auront roulé sous le papier en les poussant en dehors.
  6. Tadam !

Menu de la semaine – 2015 – S09

le 23 février 2015 par fvd

On sent que les jours rallongent en ce moment : je pars du travail quand il fait encore jour. Le printemps se rapproche, mais, mais… il tombe encore de la neige ! En une heure ce samedi, c’était tout blanc dehors, on gratte la voiture le matin et les gants sont de sortie pour la promenade au parc. Bref, ce n’est pas encore ça, mais ça vient !

  • samedi midi : côtelettes d’agneau, restes de navet, pâtes et semoule, haricots verts ; gâteau de semoule
  • samedi soir : endives au jambon ; yaourt
  • dimanche midi : rôti de porc et pommes de terre au four ; fenouil et carottes sautées ; crumble aux pommes
  • dimanche soir : des restes ; pommes noisettes ;
  • lundi : soupe à l’oseille (pommes de terre, échalote) , naan à la purée de pois cassés et fromage (purée = soupe reste de semaine 08) ; compote
  • mardi : salade chou chinois aux pommes, crevettes et vermicelles de riz (avec cette sauce) ; yaourt
  • mercredi midi : rôti de porc froid ; pâtes ; petits pois ;
  • mercredi : tourte aux épinards (pâte brisée, fromage de vache) ; yaourt
  • jeudi : wok de poulet au chou chinois (sauce soja, mirin, graines de sésame) ; riz ; compote
  • vendredi : pâtes au pesto ; yaourt

 

Tarte aux légumes rôtis, pâte à la farine d’épeautre

le 20 février 2015 par fvd

Voici une tarte délicieuse, mais un peu longue à préparer car il y a un temps de cuisson des légumes au préalable.  Ils peuvent se préparer la veille, tout comme la pâte, il suffit alors d’enfourner le jour même, mais le fait de rôtir les légumes ajoute vraiment un “plus” gustatif.

Ingrédients : 90g de farine d’épeautre, 80g de farine de blé (ou 170g de farine de blé), 85g de beurre, sel, 2 aubergines, 2 courgettes, 2 gousses ail, thym, romarin, 3 œufs, 15cl de crème, 1/2 fromage de chèvre frais

  1. Préchauffer le four à 190°C. Couper les aubergines en 8 quartiers, à recouper dans la longueur pour obtenir des tronçons de 4 cm de long. Mélanger avec une petite cuillère à soupe d’huile et 2 pincés de sel.
  2. Répartir le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  3. Couper les gousses d’ail et 6 morceaux chacune. Prendre 6 morceaux, les répartir au milieu des aubergines. Répartir 3 branches de romarin et de thym sur les légumes, puis enfourner 10 minutes.
  4. Pendant les 10 minutes, peler les courgettes, les couper en tranches de 1cm d’épaisseur, les mélanger avec un peu d’huile et de sel.
  5. Répartir les courgettes sur une seconde plaque de four. Répartir ail, romarin et thym sur les  courgettes. Au bout des 10 minutes, enfourner les courgettes avec les aubergines et prolonger la cuisson 20 minutes.
  6. Préparer une pâte brisée avec les farines, le beurre, un peu de sel : au batteur K, mettre les farines avec le beurre coupé en morceaux et 2 pincées de sel. Faire tourner à vitesse 2 pour obtenir du sable, puis ajouter 4 cuillères à soupe d’eau froide et laisser tourner jusqu’à obtenir une boule.
  7. Beurrer le moule à tarte, y étaler la pâte.
  8. Une fois les légumes cuits, ôter les branches de thym et romarin et les morceaux d’ail. Répartir les légumes rôtis sur le fond de tarte et ajouter des petits morceaux de chèvre frais.
  9. Mélanger les 3 oeufs avec la crème et une pincée de sel. Verser sur le fond de tarte.
  10. Cuire à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Menu de la semaine – 2015 – S08

le 16 février 2015 par fvd

Ce week-end, nous avons soufflé des bougies avec un peu (beaucoup…) de retard. Un bon repas du dimanche, mais il ne fallait pas compter les calories !

  • samedi midi : chorizo, rillettes ; spaghetti aux tomates ;
  • samedi soir : côtes de veau, haricots verts, restes de spaghetti ; compote
  • dimanche midi : agneau, pomme de terre et tomate au four (tava) ; gâteau au chocolat
  • dimanche soir :des restes ;
  • lundi : artichaut vinaigrette ; gratin de fruits de mer ; yaourt
  • mardi : saucisse au chou, salade de pomme de terre tiède et salade pamplemousse / fenouil
  • mercredi midi : tomates , steak haché, riz ; yaourt
  • mercredi : navet à l’orientale ; samossa Picard ; clémentines
  • jeudi : charcuterie ; soupe de pois cassés, carotte et lait de coco ; pomme
  • vendredi : lasagne au saumon Picard (à force, on va bien finir par les faire !)

Menu de la semaine – 2015 – S07

le 11 février 2015 par fvd

Cette semaine, après les vacances et des mini-courses, le congélateur nous aide bien à reprendre le rythme.

  • samedi midi : tomate ; riz ; charcuterie ; fromage
  • samedi soir : bouillon aux carottes, poulet et vermicelles
  • dimanche midi : filet mignon aux abricots secs ; pâtes ; glace
  • dimanche soir : restes de filet mignon, pomme noisettes ; pommes au four
  • lundi : brocolis-sauce soja-wasabi ; riz ; pain-confiture
  • mardi : bouchées de poulet tikka Picard, poêlées de légumes provençales Picard ; riz ; clémentine
  • mercredi midi : tomate en salade ; filet de flétan, pâtes ; poire
  • mercredi : soupe poireau – fève (du congélateur) – pommes de terre (un peu comme cette soupe verte) et oeuf poché ; yaourt
  • jeudi : ragoût de lentilles à la marocaine (un peu comme dans ce Morocan lentil stew), avec des coeurs d’artichauts ; clémentines
  • vendredi : pizza surgelée, salade ; crème au chocolat du commerce

Menu de la semaine – 2015 – S06

le 11 février 2015 par fvd

Semaine de vacances à la montagne : nous avons fait les classiques . Au menu donc, pâte bolo (ou presque), raclette et crêpes, surtout que c’était la semaine de la Chandeleur pour ces dernières. Et un extra, un repas à la Bouitte qui venait de gagner sa 3ème étoile, et nous n’étions même pas au courant ! Nous avions voulu y aller l’an passé et avions du décommander pour cause d’enfant malade, mais cette année, c’est fait !

  • samedi midi : un probable truc du congélateur
  • samedi soir : pâtes au steak haché et sauce tomate ; pomme
  • dimanche midi : soupe à l’oignons en bas des pistes
  • dimanche soir : diots grillés, purée de pomme de terre ; compote
  • lundi : crêpes jambon, gruyère suisse, poireau ; crêpes sucrées
  • mardi : soupe de légumes d’automne (en pack), charcuterie ; clémentine
  • mercredi midi : huîtres ; mise en bouche au fromage à raclette ; noix de St Jacques (j’ai enfin gouté du citron caviar !); pigeon au chénopode ; oeufs à la neige suprise aux truffes ; biscuiron (ah ah, comme un macaron mais à base de biscuit de Savoie donc sans amande : j’adhère complètement !)  : voici en très résumé notre très bon repas à la Bouitte
  • mercredi : des restes
  • jeudi : tomate en salade ;oeufs au bacon ; clémentines
  • vendredi : raclette

Gâteau gourmand framboise-noisette

le 3 février 2015 par fvd

Ca faisait longtemps que je n’avais pas posté de recette… Voici un gâteau qui a eu un fier succès il y a quelques mois, tel que j’ai bien failli ne pas pouvoir le prendre en photo. Il n’est pas bien compliqué à réaliser, et la petite touche de noisettes sur le dessus lui donne un charme fou. A l’origine, le gâteau est à base d’amandes (voir ici la recette en anglais : best coffe cake you’ll ever have), mais je trouve que les noisettes lui vont très bien.

Pour un moule à cake : 180g de farine, 80g de sucre en poudre, une cuillère à soupe rase de levure chimique, 4 pincées de sel, 100g de beurre (70g + 30g + beurre pour le moule), un oeuf, 12cl de lait (120g), 2 belles poignées / un petit bol de framboises (ici des surgelées), une petite trentaine de noisettes, 45g de sucre roux

  1. Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre en poudre, levure, sel.
  2. Y ajouter 70g de beurre coupé en morceaux et travailler avec les doigts (ou au robot batteur K vitesse 2) pour obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter l’œuf et le lait et remuer au minimum pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une pâte un peu liquide (ou continuer au batteur K pendant une minute).
  4. Couper les noisettes en morceaux grossiers avec un grand couteau. Mettre les morceaux de noisettes dans un bol avec 30g de beurre en morceaux et le sucre roux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse où tout est bien mélangé.
  5. Mettre les framboises dans l’appareil farine/sucre/beurre/lait, et mélanger.
  6. Verser dans un moule à cake beurré.
  7. Répartir le mélange au noisettes sur la pâte à gâteau, sans enfoncer.
  8. Faire cuire à 180°C pendant 50 minutes.

Menu de la semaine – 2015 – S05

le 27 janvier 2015 par fvd

Cette semaine, on commence à se préparer pour les vacances aux sports d’hiver qui approchent doucement. Un peu de neige atteint la vallée, mais  ne tient pas. Et un menu de la semaine pas très inspiré.

  • samedi midi : vermicelles de riz sauté aux petits pois et haricots verts ; compote
  • samedi soir : saucisse de Morteau de papy Gaby, choucroute ; pomme
  • dimanche midi : poulet rôti, pomme de terre, cèpes poêlés ; brioche des rois et crème chocolat-café
  • dimanche soir : des restes
  • lundi : filet de flétan citron-aneth en papillotes ; carottes vapeur beurre et aneth ; kiwi
  • mardi : soupe aux épinards (restes) ; gratin de chou-rave et pâté aux morilles et vin jaune du Mas Bottero ;  yaourt
  • mercredi midi : tomates cerises ; restes de poulet, pâtes ; pomme
  • mercredi : tarte poireau-poulet ; yaourt
  • jeudi : curry pois chiche et tomate, riz, sauce cumin-yaourt (chana masala) ; poire
  • vendredi : lasagne au saumon toute prêtes Picard

Menu de la semaine – 2015 – S04

le 21 janvier 2015 par fvd

Ici, on attendait la neige ; il en est tombé samedi,  et dimanche nous avons pu aller faire un peu de luge sous un beau soleil et les arbres enneigés. Et mardi, nous sommes réveillés sous un petit manteau blanc, mais tout a déjà fondu.

  • samedi midi : filet de truite du Vercors à l’aneth ; pâtes ; kiwi
  • samedi soir : basse-côte de boeuf à la poêle, purées de pommes de terre en flocons et de carottes Picard ; yaourt
  • dimanche midi : épaule d’agneau au four, haricot blanc ; gâteau de pain aux pommes
  • dimanche soir : des restes
  • lundi : épinards aux épices indiennes, riz ; fromage
  • mardi : pâté en croute aux châtaignes ; pomme de terre et carottes vapeur ; kiwi
  • mercredi midi : restes d’agneau, riz et épinards ; pomme
  • mercredi : chou-rave comme un gratin dauphinois ;  boulettes d’agneau ; crèmes vanille
  • jeudi : soupe d’épinards et pomme de terre ; jambon cru ; crèmes vanille
  • vendredi : nouilles chinoises sautées aux haricots verts et germes de soja ; nems Picards

Menu de la semaine – 2015 – S03

le 14 janvier 2015 par fvd

Malgré les évènements tragiques de la semaine passée, “life goes on”, et j’ai préparé un gâteau d’anniversaire et soufflé mes bougies ce dimanche, avant d’aller battre le pavé grenoblois avec les autres Charlie (ou pas d’ailleurs).

  • samedi midi : gnocchi aux boulettes à la sauce tomate ; crème au chocolat du commerce
  • samedi soir : quenelle sauces Nantua (traiteur) ; haricots verts ; clémentines
  • dimanche midi : entrecôtes, pommes de terre sautées ; haricots verts ; gâteau d’anniversaire au citron et farine d’épeautre (sur base de gâteau au yaourt)
  • dimanche soir : des restes (gnocchi, quenelles) ; salade d’endives
  • lundi : soupe de pain et tomate (en boîtes) à la mozzarella (un peu comme cette pappa al pomodoro et burrata) ; reste de gâteau
  • mardi : ravioli au brocolis et à l’ail : kiwi
  • mercredi midi : restes de ravioli ; pomme
  • mercredi : tarte aux chèvre, courgettes et aubergines rôties ; salade verte ; yaourt
  • jeudi : soupe courgette, carottes, poireau ; jambon cru ; compote
  • vendredi :filet de  poisson poêlé ; légumes mélangés Picard ; yaourt

Menu de la semaine – 2015 – S02

le 5 janvier 2015 par fvd

Finies les agapes, on retourne en mode normal, avec quelques restes à finir malgré tout.

  • samedi midi : restes (bouillon aux ravioles, galettes de courgette, saumon)
  • samedi soir : soupe de courge butternut, saucisson ; pomme
  • dimanche midi : pâtes aux lardons et champignons ;
  • dimanche soir : restes de soupe et de pâtes ; galette des rois
  • lundi : endives et carottes braisées aux lardons ; yaourt
  • mardi : Tartiflette, mâche ; clémentine
  • mercredi midi : asperges en conserve ; restes de tartiflettes ; crème caramel
  • mercredi : poêlées de carottes, fenouil et poireau ; saumon vapeur ; tarte aux pommes (avec les restes de pâtes feuilletées)
  • jeudi : soupe poireau – pomme de terre ; yaourt
  • vendredi : des restes (soupe, tartiflettes)

Menu de la semaine – 2015 – S01

le 3 janvier 2015 par fvd

Toute l’année 2014, j’ai vu passer des photos de mug cake sur Pinterest , ces goûters que l’on prépare dans une grande tasse au micro-onde, sans être tentée. Jusqu’à ce réveillon de la Saint-Sylvestre où je me suis dit qu’avec les mousses aux framboises adaptées de chez Cléa et des tartelettes improvisées au citron, tout ça manquait un peu de chocolat. Mais que servir en portions individuelles ? Un mug cake tout chaud dans des tasses à café ! Miam !

  • samedi midi : huîtres, pinces de crabes, crevettes ; chapon farci aux champignons, pommes dauphines ; fromage ; bûche pâtissière au chocolat (mais pas de crème au beurre, en direct de Bordeaux)
  • samedi soir : toasts au saumon, verrine d’asperges ; foie gras maison ; oie farcie rôtie, marrons, champignons ; fromage ; forêt noire
  • dimanche midi : salade d’endives ; des restes
  • dimanche soir : salade de crudités, compote
  • lundi : caillette, salade de roquette ; riz ; clémentine
  • mardi : filet de flétan poêlés, riz ; yaourt
  • mercredi midi : bouillon de vermicelles, restes de riz et poisson ; clémentines
  • mercredi : toast truite du Vercors fumée  et beurre truffé (épicerie du Mas Bottero, un régal !), cuillères de tomates / basilic, olives ; foie gras ; tourte de poulet en cocotte, frites de butternut et pommes de terre au four , fromage ; mousse de framboise, mini-tartelettes au citron (galettes du commerce + crème au citron), mini mug-cake au chocolat
  • jeudi midi : restes de foie gras ; galettes de courgettes ;  truite fumée ; quelques pâtes ; restes de dessert
  • jeudi : saucissons de la Bourboule ; bouillon de légumes aux ravioles, persil et basilic  ; desserts lactés du commerce
  • vendredi : des restes

Menu de la semaine – 2014 – S52

le 3 janvier 2015 par fvd

Elle est en retard, mais la voici : la semaine de Noël, avec ses repas délicieux, mais bien chargés. Et ce n’était pas fini vu qu’on a remis le couvert le samedi suivant… Mais c’est un autre article !

  • samedi midi : pâtes, salade de fruits
  • samedi soir : soupe, pâtes, clémentines
  • dimanche midi : pintade, riz, haricots verts ; tarte aux pruneaux
  • dimanche soir : soupe de légume, omelette, champignons ; yaourt
  • lundi midi : charcuterie, pomme de terre sautées ; tarte aux pruneaux
  • lundi : soupe ;
  • mardi midi : pâté ; poulet, haricots verts ; crème vanille
  • mardi : soupe de courge ; tarte flambée ; yaourt
  • mercredi midi : asperges ; bœuf bourguignon, frites ; clémentines
  • mercredi : toasts au froid gras, verrine lentilles/marrons ; huîtres ; gambas grillées ; tournedos Rossini, purée de céleri ; salade, fromage ; bûche glacée chocolat / mandarine
  • jeudi midi : huîtres ; foie gras, magret séché, pâtés ; langoustines à l’américaine ; loup de mer, riz ; salade, fromage ; bûche glacée chocolat ou framboise
  • jeudi : des restes
  • vendredi midi : salade endive, fromage, avocat, tomate ; filet de cabillaud au four, riz ; yaourt
  • vendredi : pâté de pomme de terre à la viande (fait maison, mais par moi, il était dé-li-cieux), salade verte ; clémentines

Bonne année 2015

le 1 janvier 2015 par fvd