Banoffee en verrine

le 20 avril 2017 par fvd

Pour 2 : une banane, 4 spéculoos, 25 g de sucre en poudre, une belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 10 cl de crème fraîche liquide (ou de la chantilly tout prête)

  1. 1H30 au moins avant de déguster, préparer la sauce caramel : mettre le sucre avec un fond d’eau dans une casserole, mettre sur feu moyen en surveillant et en remuant la casserole de temps en temps pour homogénéiser. Quand le caramel commence à foncer (il doit rester blond mais pas pâle), ajouter la crème, remuer la casserole et remuer à la cuillère pour bien mélanger. Réserver dans un petit pot.
  2. Emietter grossièrement 3 spéculoos (il doit rester des morceaux) avec les doigts, répartir au fond des verrines
  3. Couper les banane en rondelles, répartir sur les spéculoos, puis arroser d’une ou deux cuillères à soupe de caramel ; il doit rester du caramel pour ajouter au moment de servir.
  4. Monter la crème en chantilly (je fais cela avec l’accessoire émulsionneur de mon petit robot), et répartir la crème sur les bananes au caramel.
  5. Garder au frais au moins une heure.
  6. Au moment de servir, réduire en petites miettes le dernier spéculoos et faire fondre le caramel restant (15 sec au micro-onde par exemple).
  7. Faire couler un peu de caramel sur la crème fouettée, décorer avec les miettes de spéculos et servir de suite.

 

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Menu de la semaine – 2017 – S17

le 18 avril 2017 par fvd

Après un week-end en famille, voilà la (courte) semaine en solo : alors on a prévu de finir les restes !

  • samedi midi : tomates, fenouil ; côtes de porc, pâtes ; yaourt
  • samedi soir : salade de poulpe, radis du jardin ; ravioli aux épinards (traiteur) ; fraises
  • dimanche midi : restaurant
  • dimanche soir : soupe carottes / fane de radis ; mortadelle, saucisson ; yaourt
  • lundi midi : asperges ; navarin d’agneau ; tarte à la rhubarbe
  • lundi : saucisson, olives ; risotto oseille – menthe (le mélange est inspirée de chez Cléa, mais j’ai suivi ma recette classique, avec vin blanc et crème fraîche à la fin) ; tarte à la rhubarbe
  • mardi : soupe carotte / fane de radis ; reste de côte de porc, pâte ; tarte rhubarbe
  • mercredi midi : sandwich
  • mercredi : reste de navarin, pomme
  • jeudi : artichaut vinaigrette ; oeuf cocotte ; mousse au chocolat
  • vendredi : soupe asiatique surgelée ; pomme

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Gaufres, recette de base

le 13 avril 2017 par fvd

Voici la recette de gaufres que j’ai déjà réalisée deux fois et qui fonctionne très bien. Ce n’est pas la plus simple des recettes, mais je n’ose pas en essayer une autre ! Les temps de cuisson sont adaptés à mon gaufrier Lagrange à plaques en fonte d’aluminium, donc à éventuellement adapter à un autre modèle. Cette recette convient pour des gaufres sucrées ou salées, elle est reprise de cette recette de gaufres de Bruxelles inratables.

Pour environ 16 gaufres : 250g de farine, 375cl de lait, un paquet de 8g de levure de boulanger sèche (ici Vahiné à réhydrater dans du lait tiède), une cuillère à café de sucre, 3 oeufs, une pincée de sel, 100g de beurre (fonctionne aussi avec 50g beurre et 50g huile de tournesol, si vous n’avez pas assez de beurre).

  1. Faire tiédir le lait, par exemple 1min 30 au micro-onde.
  2. Dans un ramequin, mettre la levure avec 3 cuillères à soupe de lait et le sucre en poudre. Laisser de côté en remuant de temps en temps (il faut éviter que la levure fasse des paquets, pas évident).
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Dans un saladier, mettre la farine, creuser un puits au milieu et ajouter le lait petit à petit, en mélangeant bien. Au début on forme une boule qui va peu à peu se détendre, et devenir liquide.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs, puis le beurre fondu (1 min à 2 min au mircro-onde), puis la levure. Bien mélanger pour que la levure ne forme pas trop de pâtés. On peut alors parfumer la pâte : une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, ou une belle cuillère à café d’extrait de vanille, un peu de rhum.
  7. Ajouter les blanc en neige : mettre un tiers des blancs dans le farine+lait, mélanger doucement au fouet. Puis ajouter le reste petit à petit en incorporant délicatement à la maryse. Ce n’est pas grave si il reste quelques petites boules de blanc en neige.
  8. Laisser reposer 45 minutes (ou même plus) dans un endroit tiède. La pâte va un peu monter et faire des bulles.

Cuisson :

  1. Faire chauffer le gaufrier.
  2. Quand le voyant s’éteint (ça prend bien 5 minutes), huiler les plaques avec un pinceau.
  3. Mettre une louche de pâte sur chaque carré, fermer le gaufrier.
  4. Compter 6 secondes, retourner le gaufrier, puis attendre une minute.
  5. Retourner à nouveau le gaufrier, puis attendre 50s à une minute.
  6. Piquer un couteau dans la tranche et sortir les 2 gaufres. Les séparer.
  7. Saupoudrer de sucre glace ou arroser de chocolat chaud, de sirop d’érable, de miel, ou recouvrir de confiture, Nutella, … Tout est possible !

 

 

 

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Menu de la semaine – 2017 – S16

le 10 avril 2017 par fvd

Ce week-end, nous avons fait le premier barbecue de l’année ! Il faisait très bon, nous avons même pris le petit déjeuner du dimanche sur la terrasse ! Bref, le printemps est bel et bien là !

  • samedi midi : tomates ; saucisses grillées au barbecue, le premier de l’année, riz ; fraises
  • samedi soir : lapin à l’orange et crème au chocolat au restaurant
  • dimanche midi : asperges ; ailes de poulet romarin-citron, pâtes au pesto de roquette ; crumble pommes-rhubarbe
  • dimanche soir : radis ; nuggets et pommes noisettes ; restes de crumble
  • lundi : crozets, courgettes ; gâteau de semoule
  • mardi : saucissons ; soupe de carottes ; yaourt
  • mercredi midi : tomates ; côtes de porc, pâtes ; orange
  • mercredi : poissons en papillottes au fenouil et carottes ; gâteau de semoule
  • jeudi : oeufs, épinards, pommes de terre vapeur ; pomme
  • vendredi : risotto aux herbes ; plateau de fromage ; fruit

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Pain d’épices à la confiture

le 6 avril 2017 par fvd

J’aime beaucoup cette recette de pain d’épices à l’orange : en plus d’être bonne, elle ne nécessite pas d’oeufs, ce qui peut sauver un dessert du dimanche…  Avec tous les pots de confitures de tomates vertes que j’ai faits à l’automne, j’ai eu envie de la décliner avec une autre confiture, un jour où je n’avais pas d’oeufs pour faire un gâteau : cela a très bien marché ! La confiture donne un côté moelleux et un peu humide très agréable.

Ingrédients : 200g de farine, 30g de sucre en poudre, une cuillère à café de levure chimique, une cuillère à café d’épices à pain d’épices (ou un mélange cannelle / gingembre à 2/3 – 1/3), une pincée de sel, 85ml d’eau, 85ml de  miel (ou 3 bonnes cuillères à soupe si votre miel est dur), 40 g de beurre, 130g de confiture de votre choix (orange, abricot, rhubarbe,… ou comme moi tomates vertes).

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Mélanger d’un côté farine, sucre, épices, levure et sel.
  3. Mélanger dans un grand saladier : l’eau chaude, le miel liquide (on peut le faire fondre au micro-onde 30 secondes pour qu’il soit liquide si il est dur), le beurre fondu, la confiture.
  4. Ajouter les farines dans le mélange de liquides, mélanger : c’est facile comme pour un gâteau au yaourt.
  5. Verser dans un moule à cake anti-adhésif et faire cuire environ 50 minutes (la lame du couteau doit ressortir propre).

Il se garde bien, et il est plus fort en épices le lendemain.

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Menu de la semaine – 2017 – S15

le 3 avril 2017 par fvd

Cet hiver, je n’ai pas fait n’importe quoi avec la rhubarbe : du coup, ce week-end, j’ai cueilli les premières tiges, et hop ! hop ! c’est parti pour une petite coupe fraises-rhubarbe. Miam !

  • samedi midi : raviole à la brasserie
  • samedi soir : asperges ; pâtes à la sauce tomate ; muffin banane-chocolat
  • dimanche midi : entrecôte sauce au poivre vert ; pommes de terre sautées, haricots verts ; coupe fraise-rhubarbe
  • dimanche soir :
  • lundi : saumon mariné (Picard), roquette, pomme de terre vapeur ; pomme
  • mardi : soupe champignon-marron ; jambon cru ; yaourt
  • mercredi midi : tomate en salade, magret de canard, navets à la moutarde ; yaourt
  • mercredi : pizza   (sauce tomate / fromage / câpres), roquette ; poire
  • jeudi : tomates farcies pour les grands, feuilletés chèvre-épinards pour les petits, riz ; orange
  • vendredi : tomate en salade  ; oeufs (omelette ? au plat ?), restes ; épinards

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Menu de la semaine – 2017 – S14

le 27 mars 2017 par fvd

Des fois, ça rate… C’est le cas du gâteau de ce dimanche, qui n’a pas voulu se démouler et s’est cassé. Il n’était pas présentable, mais il était délicieux ! Je l’avais recouvert d’un glaçage au citron en espérant cacher la misère : cela ne cachait rien, mais miam miam miam !

Et je suis étonnée par les premières fraises de la saison qu’on trouve sur les étals : les Cléry sont énormes, et délicieuses !

  • samedi midi : les 3 Brasseurs
  • samedi soir : olives, saucisson ; steak, pâtes aux brocolis ; clémentines
  • dimanche midi : poulpe mariné (traiteur) ; rôti de porc, pommes de terres au four, brocolis ; fraises et gateau au citron
  • dimanche soir : rôti froid, pommes noisettes ; endives ; restes de gâteau
  • lundi : radis ; spaghetti bolognaise ; yaourt
  • mardi : soupe pomme de terre – oseille, lardons ; banane
  • mercredi midi : tomates en salade ; rôti froid, riz ; pomme
  • mercredi : tarte cébette / fromage ; endive ; yaourt
  • jeudi : thon grillé sauce aux herbes (huile, citron, gingembre, persil, ciboulette, aneth), poivron grillé, riz ;
  • vendredi : poulet en sauce (surgelé maison), haricots verts ; orange

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Menu de la semaine – 2017 – S13

le 26 mars 2017 par fvd

Après le week-end dernier passé en famille, il a fallu improviser le menu de la semaine, avec quand même quelques courses mercredi. Alors voilà, le menu arrive alors que la semaine est terminée. Et en photo, les radis qui sortent de terre et que nous auront bientôt, j’espère, dans nos assiettes !

  • samedi midi : betteraves, oeufs durs ; poulet à la crème et champignons, riz ; fraises
  • samedi soir : poulet, pommes dauphines ; pomme
  • dimanche midi : oeufs cocotte au foie gras ; rôti de boeuf, pomme de terres sautées ; tarte abricot – frangipane
  • dimanche soir : soupe de légume ; jambon – frite
  • lundi : feuilletés aux épinards, poivrons surgelés à la poêle ; pomme
  • mardi : soupe de navet, croutons, saucisse de Monbéliard ; yaourt
  • mercredi midi : soupe en verrine, tartines de pâté ; steak haché, pâtes, reste de curry de lentille, restes de poivron ; fraises
  • mercredi : asperges ; lomo séché, pomme de terre vapeur, sauce yaourt et herbes ;
  • jeudi : tomates cerise ; omelette, restes de pâtes ; pomme
  • vendredi : semoule de couscous et mélange de légumes pour couscous (surgelés) ; yaourt

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Menu de la semaine – 2017 – S12

le 15 mars 2017 par fvd

Les journées sont longues en ce moment, alors on essaie de faire rapide le soir et le congélateur est bien utile… Je n’ai même pas eu la présence d’esprit de prendre en photo notre rôti du dimanche, alors à la place, je vous mets une fleur du jardin : c’est le printemps !

  • samedi midi : Les 3 brasseurs
  • samedi soir : bouillon ; fromage ; pomme
  • dimanche midi : betterave et coeurs de palmiers ; rôti de boeuf, pommes de terre, carottes, haricots verts vapeur ; fondant au chocolat du commerce
  • dimanche soir : des restes, des pommes noisettes
  • lundi : cannelloni ricotta-épinards de chez Picard ; poire
  • mardi : soupe de carottes, lardons ; yaourt
  • mercredi midi : asperge (surgelées) ; rôti de boeuf froid, carottes, riz ; gâteaux pâtissiers
  • mercredi : curry de lentilles aux épinards ; riz ; kiwi
  • jeudi : boudin, purée en sachet, pommes sautées ; yaourt
  • vendredi : oeufs cocotte aux lardons ; roquette ; pâtes ; pomme

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Menu de la semaine – 2017 – S11

le 6 mars 2017 par fvd

Retour à une semaine normale… Dommage, on est si bien en vacances !

  • samedi midi : tomate/betterave ; escalopes panées, gratin dauphinois ; fruits de la passion, bugnes
  • samedi soir : knacks, riz, brocolis ; pomme
  • dimanche midi : radis, rillettes ; poulet rôti et pommes de terre au four ; pommes au four
  • dimanche soir : des restes, avec une salade de roquette
  • lundi : pâtes au pesto (en boîte, le pesto, reste de la semaine d’avant, ça se garde assez bien), poire
  • mardi : rillettes, saucisson , soupe de carottes ; yaourt
  • mercredi midi : tomate/betterave ; restes de poulet, gratin dauphinois ; pomme
  • mercredi : galette pommes de terre / navet ; poisson fumé, salade verte ; orange
  • jeudi : bouchées asiatiques surgelés, petits pois, riz ; yaourt
  • vendredi : des restes ?

 

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Menu de la semaine – 2017 – S10

le 5 mars 2017 par fvd

Rattrapage du menu de la semaine de ski où on essaye de ne pas se prendre la tête et où on fait avec ce qu’on trouve en station. Merci aux Bordelais qui nous avaient fait passer des cannelés Baillardran, on s’est régalé en début de séjour ! On a fait moins de restaurants le midi que prévu : finalement, avec les enfants, il est plus pratique de rentrer quand on est aux pieds des pistes, et préparer quelque chose de rapide !

  • samedi midi : restaurant sur l’autoroute
  • samedi soir : aiguillettes de poulet poêlées,  purée en flocons
  • dimanche midi : omelette, haricots verts (en conserve), restes de purée
  • dimanche soir : soupe de légumes en brique, croque-monsieur
  • lundi midi : restau
  • lundi : pâtes bolognaises
  • mardi midi : cordons bleus du supermarché (ne pas lire les ingrédients sur la boîte…), carottes, reste de pâtes
  • mardi : paella du traiteur
  • mercredi midi : côtes de porc, galettes de pommes de terre (traiteur), reste de haricots verts
  • mercredi : crozets gratinés, diots
  • jeudi midi : filet de cabillaud surgelés, petits pois, pâtes, salade d’endives
  • jeudi : soirée crêpes !
  • vendredi midi : une pizza pour 4 et des restes
  • vendredi : restau

 

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Menu de la semaine – 2017 – S09

le 20 février 2017 par fvd

Ce week-end, j’ai innové en reprenant une recette que nous aimons bien :  le pain d’épices à la confiture d’orange, mais en remplaçant la confiture d’orange par de la confiture de tomates vertes. En effet, j’ai fait plusieurs pots de cette confiture à l’automne dernier, mais comme je suis la seule à en manger, le stock descend lentement… Au moment où j’écris ces lignes, le cake est cuit, mais pas encore goûté…

  • samedi midi : burger à la brasserie
  • samedi soir : bouillon de poulet aux vermicelles (maison, congelé), poire
  • dimanche midi : osso bucco, polenta ; pain d’épices à la confiture de tomates vertes
  • dimanche soir : salade orange/fenouil ; oeufs cocotte ; cake
  • lundi : saumon, fondue de poireau, riz ; pomme
  • mardi : soupe aux épinards, oeuf poché ; yaourt
  • mercredi midi : saucisses, lentilles, carottes ; pomme
  • mercredi : rôti, gratin dauphinois, flan de courge
  • jeudi : restes de saucisse-lentille  ; pomme
  • vendredi : aiguillettes de poulet au citron au four, haricots verts, pâtes ; yaourt

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Menu de la semaine – 2017 – S08

le 13 février 2017 par fvd

J’ai l’impression qu’une semaine avec peu de temps s’annonce : voilà un menu simple et sans prise de tête ! Sinon, ce week-end, un petit air printanier soufflait dehors avec du soleil et les fleurs qui commencent à sortir…

  • samedi midi : brasserie
  • samedi soir : betterave, pizza ; pomme
  • dimanche midi : radis ; rôti de boeuf au four,  frites au four ; tartelettes au citron
  • dimanche soir : restes, pommes noisettes ; endive ;
  • lundi : paella surgelée ; yaourt
  • mardi : soupe courge / poireau ; jambon cru ; orange
  • mercredi midi : reste de rôti, haricots verts, pâtes ; pomme
  • mercredi : pomme de terre et carottes vapeur ; oeufs ; yaourt
  • jeudi : lasagne (maison surgelée) ; clémentine
  • vendredi : saumon à la poêle, riz, salade fenouil / orange ; yaourt

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Menu de la semaine – 2017 – S06

le 6 février 2017 par fvd

Avec ce dimanche tristouille  durant lequel il a plu une bonne partie de la journée, j’étais bien contente d’avoir de quoi faire un pot-au-feu. Nous l’avons dégusté à midi alors que la pluie tombait dehors sous un ciel bien morne et très couvert. Et le soir, le bouillon avec un peu de vermicelle, du pain aillé et du fromage râpé nous a réchauffé. Miam !

  • samedi midi : restes de soupe de panais ; entrecôte, légumes du couscous de la veille ; pomme
  • samedi soir : restaurant “Jardin d’Asie”
  • dimanche midi : pot-au-feu ; glace vanille, pommes poêlées au beurre, sauce caramel beurre salé
  • dimanche soir : pot-au-feu ; poire au caramel
  • lundi : papillotte cabillaud / carottes/poireau ; yaourt
  • mardi : soupe de courge et oignons, jambon cru ; orange
  • mercredi midi : salade verte, pomme de terre, viande de pot-au-feu en vinaigrette ; pomme
  • mercredi :  oeufs au plat, riz, épinards ; yaourt
  • jeudi : lasagne (maison mais congelée)
  • vendredi : surgelé tout prêt

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Menu de la semaine – 2017 – S05

le 30 janvier 2017 par fvd

Cette semaine, pas d’expérimentations. J’ai ressorti une ancienne recette de gâteau au chocolat, que j’ai un peu modifiée pour y mettre des noisettes. Au début, j’étais partie pour une recette très simple qui ne nécessite pas de blancs en neige, mais les 200g de beurre m’ont un peu effrayée. Du coup, j’ai retrouvé une recette qui  marche très bien, on a un gâteau assez fondant. J’ai  remplacé les 70g de farine et 30g de maizena par 40g de poudre de noisettes et 70g de maizena.

  • samedi midi : bo bun  ; cheesecake citron (les deux surgelés Picard)
  • samedi soir : ravioli aux cèpes, sauce au mascarpone ; salade verte ; compote pomme-coing (conserve maison)
  • dimanche midi : poulet à la grecque aux olives, lentilles ; gâteau au chocolat et noisettes (40g de noisette en poudre, 70g de maizena)
  • dimanche soir : des restes, des pommes noisette
  • lundi : ravioli gratinés, salade verte ; pomme
  • mardi : soupe de panais servie avec des lamelles de fonds d’artichauts ; yaourt
  • mercredi midi : asperges (surgelés Picard); restes de poulet, pâtes ; poire
  • mercredi : polenta à la courge, sous forme de fond de tarte “polenta” avec de la purée de courge et du fromage  ; pomme
  • jeudi : crêpes fourrées purée de courge, fromage, bacon ; crêpes dessert
  • vendredi : couscous aux légumes (navet, carottes, pommes de terre) ; yaourt

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