Tarte aux cerises griottes

le 5 juillet 2009 par fvd

Tarte aux griottesNous nous sommes retrouvés l’autre avec des cerises griottes fraîches: d’un beau rouge vif, comme artificiel (genre les cerises confites) mais bien réel pourtant, et très très acides.  Pas question de les manger comme ça. Je n’ai pas vraiment  trouvé de dessert sur le web francophone, mais il semble que la tarte aux “cerises aigres” soit un classique américain. Voici donc une recette adaptée de cette recette de Classic Sour Cherry Pie With Lattice Crust. A déconseiller aux personnes qui surveillent leur poids ; beaucoup de beurre et de sucre.

Pour un moule rectangulaire de cm x cm : 1) pâte : 320g de farine , 180g de beurre, une cuillère à soupe de sucre, 4 pincées de sel,   4 cuillères à soupe d’eau glacée 2)  garniture : 480g de cerises, 1,5 cuillère à soupe de maizena, une pincée de sel, quelques gouttes de jus de citron, quelques gouttes d’extrait de vanille,170g de sucre (ou moins)

  1. Pour la pâte : je l’ai faite au robot, en mélangeant tous les ingrédients (sauf l’eau) au batteur K, puis en ajoutant l’eau. J’ai obtenu une pâte bizarre, trop souple et pas facile à étaler. Après cuisson, j’ai obtenu une pâte sablée.  Anti-régime, avec tout ce beurre qu’on sent bien au goût, mais bien en texture et au goût au final.
  2. Pour la pâte, 2ème option, recette originale traduite   : mélanger farine, sel et sucre, puis amalgamer le beurre à la farine avec une fourchette. On obtient des sortes de morceaux, ajouter alors l’eau cuillèrées par cuillèrée toujours en amalgamant à la fourchette.Transvaser la pâte sur le plan de travail et former une boule à la main. Ne pas pétrir la pâte mais bien tasser à la main pour avoir une boule. Je vous conseille de jeter un oeil sur la vidéo du site original (les images parlent d’elles-mêmes, pas besoin de parler anglais) : on dirait une pâte brisée, pas du tout ce que j’ai obtenu au robot en tous cas.
  3. Séparer la boule en 2 boules : 2/3 et 1/3. Les aplatir, les mettre dans du film plastique et mettre 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Pendant ce temps, laver et dénoyauter les cerises.Les griottes avant dénoyautage
  5. Préchauffer le four à 220°. Étaler la grosse boule de pâte. J’ai étalée ma pâte très molle sur du papier sulfurisé, car il aurait été  impossible de la mettre dans le moule sinon. Garnir le  moule, préalablement beurré si on n’utilise pas de papier sulfurisé, avec la pâte.
  6. Préparer la garniture aux cerises : mélanger les cerises, le sucre, la maizena, le jus de citron et l’extrait de vanille.
  7. Mettre les cerises sur la pâte, et rabattre les bords de la pâte sur la garniture (pas utile si on utilise un moule à tarte traditionnel, rond).
  8. Prendre la seconde boule de pâte, y prélever des petites boules qu’on roule en boudin pour former un  “grillage” sur la pâte. Il m’est resté un peu de pâte à la fin. Si on a une pâte qui s’étale, étaler plutôt la pâte et y découper des lanières.
  9. Badigeonner le grillage de pâte avec du lait, et saupoudrer la tarte de sucre.
  10. Enfourner à 220° pendant 15 minutes, puis baisser à 190° et cuire une heure en surveillant : si la tarte colore trop, protéger la surface avec du papier aluminium.Tarte aux griottes
  11. Laisser refroidir et servir avec une boule de glace à la vanille.

Pour une recette plus facile, on peut utiliser 2 pâtes brisées toutes prêtes : une pour le moule, l’autre pour le grillage.  En utilisant de la pâte brisée, on obtient une pâte moins grasse.

D’autre part, la garniture aux cerises est très sucrée. Ne pas hésiter à mettre moins de sucre : on peut je pense supprimer 50g sans problème. Par contre, on a une texture intéressante à la fin, pas de jus qui noit la pâte. C’est sans doute dû à la maizena.

Taboulé

le 2 juillet 2009 par fvd

Taboulé quinoa-boulghourUne recette qu’on fait généralement avec de la semoule à couscous, délicieuse aussi avec du quinoa. Ici, il s’agit d’un mélange de quinoa et de boulghour ; je n’aime pas bien le boulghour, mais j’ai ce mélange à terminer, alors un taboulé sous ces fortes chaleur, quelle bonne idée !

Ingrédients pour 2 (pour un repas, pas une entrée) : 100g de céréales (semoule, quinoa, …), 1/2 concombre, 2 tomates, 1/4 d’oignon (ici, 1/2 petit oignon rouge), une cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

  1. Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet : faire gonfler la semoule dans l’eau chaude, faire cuire le quinoa à l’eau bouillante, etc.
  2. Pendant ce temps, peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur, l’épépiner (optionnel), recouper les quart en 2 et couper en cubes.
  3. Peler les tomates en les trempant dans l’eau bouillante. Les couper en quartiers, recouper les quartiers en 2 et faire des cubes. On peut les épépiner si on le souhaite, dans la mesure où les céréales n’ont pas besoin du jus pour gonfler.
  4. Emincer l’oignon.
  5. Rassembler les légumes dans un saladier. Y ajouter les céréales, égouttées et éventuellement passées sous l’eau froide pour celles qui ont cuit à l’eau bouillante.
  6. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe, sel et poivre. Bien mélanger.
  7. Mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

On peut mettre du persil à la place de la menthe ; dans ce cas, ne pas hésiter à mettre un bouquet entier, c’est excellent.

Menu de la semaine - S27

le 29 juin 2009 par fvd

Harircots violets - avant et après cuisson

  • samedi midi : melon, pâté en croûte, salade verte aux croutons
  • samedi soir : pâtes au pistou
  • dimanche midi : cuisse de dinde désossée au four, pommes de terre et carottes
  • dimanche soir : reste de dinde, pommes noisettes
  • lundi midi : saumon à la vapeur, haricots mange tout à cosse violette en salade, riz
  • lundi : tarte courgette, poivrons, chabichou du Poitou ; salade verte
  • mardi midi : reste de tarte, salade de tomates
  • mardi : taboulé (mélange quinoa / boulghour, tomates, concombre)
  • mercredi midi : avocat, pâté de lapin, reste de taboulé
  • mercredi : velouté de courgettes à la cardamome et brochettes de poulet ; on mettra du lait normal et pas du lait de soja.
  • jeudi midi : finir quelques restes du congélateur…
  • jeudi : noix de St Jacques sur lit de poireaux, riz
  • vendredi midi : salade de riz (riz, thon, tomate)
  • vendredi : tortellini au pistou toutes prêtes

Saint-Antoine L’Abbaye

le 28 juin 2009 par fvd

St Antoine L'AbbayeVoici une sympathique sortie à 50 km de Grenoble, dans la vallée de l’Isère, aux portes de la Drôme. La sortie date du mois d’avril de cette année, de quoi passer un dimanche après-midi culturel. Pour les photos : la catégorie “Près de Grenoble” a été mise à jour avec les photos de St Antoine.

Un peu d’histoire : au XIème siècle, une église est construite à l’endroit qui deviendra Saint-Antoine l’Abbaye afin d’abriter les reliques du saint. Rapidement se développe une maison de l’Aumône au service des malades, en particulier pour lutter contre le mal des ardents.

L’abbaye en tant que telle ne se visite pas, mais on peut se promener sur tout le site de l’abbaye et dans le charmant village. Un agréable musée gratuit (merci le conseil général de l’Isère) donne de nombreuses explications sur le site, saint Antoine, les maladies au Moyen-Age, etc. : beaucoup de reproductions, dans une présentation très soignée.

A noter à propos du conseil général de l’Isère : cet été (jusqu’au 27 août), 11 “sites remarquables”  - des sites naturels - peuvent être visités avec des guides, gratuitement.  Il faut s’inscrire au préalable, mais c’est, je pense, très intéressant. L’autre jour, nous étions au bois de la Bâtie et il y avait des personnes du Conseil Général qui étudiaient les oiseaux : ils nous ont appris plein de choses et on a pu observer un peu plus intelligemment ragondins (dont un ragondin albinos), hérons, foulques, … Je n’ai pas réussi à mettre la main sur la brochure sur internet, mais pour le bois de la Bâtie, visite tous les mardis et samedis de 9h00 à 13h00, inscription obligatoire  au service environnement du conseil général (04 76 00 37 21). Pour les autres sites, voir le site web de Isère Tourisme (faire une recherche sur espaces naturels sensibles, puis onglet “Activités”).

Cocktail de fruits : orange, banane, cerise

le 26 juin 2009 par fvd

Cocktail orange - banane - ceriseAprès l’arrêt tragique de 4 mois de nausées, je me remets peu à peu aux fourneaux. Voici donc le (court) retour des recettes sur ce blog, avant les vacances. Comme c’est la mode des smoothies et autres fruits mixés, je vous propose une petite recette facile comme tout.

Ingrédients (pour  2 verres de 15 cl) : 15 cl de jus d’orange, une banane, 10 cerises, 1/2 jus de citron, 5 cl d’eau fraîche, un trait de grenadine.

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer doucement, puis plus rapidement.
  2. Servir, en filtrant si vous n’aimez pas les morceaux de peau de cerises.

Attention, cette boisson est pas mal sucrée : supprimer la grenadine si vous souhaitez quelque chose de plus light.

Menu de la semaine - S26

le 22 juin 2009 par fvd

Rôti de porc, pomme et gratin de céleri

  • samedi midi : asperges vinaigrette, steack et frites au four
  • samedi soir : jambon blanc, macédoine à la mayonnaise
  • dimanche midi : rôti de porc, aux pommes (cuit en cocotte) gratin de céleri ; salade d’orange à la cardamome, un classique de l’été
  • dimanche soir : reste de rôti, pommes noisettes
  • lundi : ravioles à la crème, salade verte ; crumble aux fruits rouges
  • mardi midi : tomate mozarella, poulet, haricots verts
  • mardi : pâtes à la bolognaise
  • mercredi midi : salade de riz (riz, pamplemousse, surimi)
  • mercredi : poisson en papillotte (avec courgette, tomate)
  • jeudi midi : salade pomme de terre / cervelas
  • jeudi : tajine (agneau, courgette, carotte, pomme de terre)
  • vendredi midi : crevettes / riz
  • vendredi : des restes

Menu de la semaine - S25

le 20 juin 2009 par fvd

img_9505Une sale semaine, du genre que vous ne souhaiteriez pas à votre pire ennemi. Mais même au comble du chagrin, il faut bien se nourrir…

  • samedi midi : salade composée : salade, pomme, céleri
  • samedi soir : poulet rôti cuit avec des pommes de terre, courgettes
  • dimanche midi : salade de pâtes
  • dimanche soir : restes de poulet, pommes noisettes
  • lundi : salade verte, filet de hoki pané et légumes, pomme (la nourriture de la clinique)
  • mardi : tortellini (pâtes fourrées à la viande, toutes prêtes) et sauce tomate (un reste congelé de sauce d‘osso bucco, rappelez-vous semaine 22)
  • mercredi : tarte courgettes, tomates, fromage bleu
  • jeudi : gaspacho (sur la photo : les restes servis avec des bâtonnets de céleri)  ; cette fois, on n’a pas oublié le vinaigre, et utilisé une boîte de tomate pelées plutôt que des fraîches.
  • vendredi : poivrons farcis en cocotte

Menu de la semaine - S24

le 9 juin 2009 par fvd

Flaugnarde pomme-cerise

  • samedi midi : melon, coquillettes, jambon blanc
  • samedi soir : gratin de courgettes et endives avec une béchamel au gorgonzola
  • dimanche midi : magret de canard sauce miel et vinaigre balsamique ; salade pâtes / tomate / carottes ; mangue
  • dimanche soir : radis, asperges, pommes noisettes, thon ; clafoutis pommes / cerises (en vérité, c’est une flaugnarde)
  • lundi : salade grecques (salade, tomate, concombre, feta)
  • mardi : tajine poulet / pommes de terre / haricots coco, pois chiche
  • mercredi : soupe tunisienne
  • jeudi : radis, pâtes rouges
  • vendredi : poisson au four à la tomate, riz

Une semaine, une couleur : marron

le 5 juin 2009 par fvd

marronContrairement au noir de la semaine passée, j’aime bien cette composition-ci. Serait-ce la der des der ? C’est bien possible…

Menu de la semaine - S23

le 3 juin 2009 par fvd

Fete S22Encore un week-end loin de la maison. On a mangé comme des rois et fêté dignement le petit S. toujours bien mignon mais qui n’a pas trop apprécié le Champagne ; ça viendra sans doute, il l’aurait peut-être préféré dans le bib que sur la tête ? (ooooh, je rigole, hein !)

  • samedi midi : saucisses, saucisses au piment d’espelette, ventrèche grillée ; salade de pâtes ; salade de fruits
  • samedi soir : poulet au citron, ratatouille
  • dimanche midi : foie gras, suprêmes de pintade sauce au Sauternes et raisins, gratin dauphinois et fagot de haricots verts ; salade, fromage et fraisier
  • dimanche soir : bière, flammenkuche, salade, fromage, glaces
  • lundi : petit salé aux lentilles (surgelé et pas bon)
  • mardi : ravioli aux légumes, sauce au gorgonzola ; fraises
  • mercredi : tajine de légumes avec du veau
  • jeudi : tomates-mozarella
  • vendredi : salade pommes de terre, thon, haricots verts, …

Une semaine, une couleur : noir

le 27 mai 2009 par fvd

noirAprès le blanc, le noir. Logique. Et ce ne fut pas facile. Du coup, cette mosaïque me laisse un goût mitigé, quand même.

Menu de la semaine - S22

le 24 mai 2009 par fvd

Salade de ravioles frites au chèvre

  • Samedi midi : salade de ravioles frites au chèvre
  • Samedi soir : poulet à la hongroise, pomme de terre, salade verte et tomates
  • Dimanche midi : osso bucco, riz : on a fait une grosse tranche, cuite à la cocotte une quarantaine de minutes  ; et congelé le reste de sauce qui était très bonne ; salade de fruits (pommes, poires, banane, cerise)
  • Dimanche soir : crumble pomme-rhubarbe
  • Lundi : crumble salé tomate-chèvre
  • Mardi : salade composée : tomate, concombres, carottes râpées, pomme de terre vapeur
  • Mercredi : soupe de petit pois à la menthe, à base de petits pois surgelés (on trouve plein de recettes sur le net), oeufs durs
  • Jeudi : lasagnes (maison, congelée d’une semaine passée)
  • Vendredi : à l’initiative des hôtes

Une semaine, une couleur : blanc

le 19 mai 2009 par fvd

blancJ’ai fait un effort, et réussi à faire une (dernière ?) version pour cette semaine. Enjoy !

Le menu de la semaine - S21

le 17 mai 2009 par fvd

Fleurs de ciboulettePas de photo pour illustrer ce menu, alors un petit aperçu de la terrasse en ce dimanche, avec les fleurs de la ciboulette. 

  • Samedi midi : tomates-mozarella, jambon cru
  • Samedi soir : côtes de porc marinées au barbecue, pâtes ; fraises
  • Dimanche midi : rôti de boeuf, pommes de terres sautées, salade verte ; en dessert, des moelleux au chocolat Casino Délices
  • Dimanche soir : radis, restes de rôti, pommes noisettes, pommes au four
  • Lundi : salade de pâtes  : coquillettes, tomates, thon, poivron, sauce huile d’olive et citron
  • Mardi : quiche, salade verte
  • Mercredi : taboulé : tomates, concombre, semoule, jus de citron, huile d’olive, menthe
  • Jeudi : soupe pommes de terre, courgettes
  • Vendredi : ravioli à la crème

Menu de la semaine - S20

le 15 mai 2009 par fvd

Brochettes de poulet mariné

  • Samedi midi : brochettes de poulet mariné, salade de pomme de terre, tomate, coeur de palmiers
  • Samedi soir : crêpes, salade verte
  • Dimanche midi : radis,  restes de salade de pomme de terre, jambon cru, crêpe banane-chocolat
  • Dimanche soir : salade gnocchi
  • Lundi : lasagnes (et on en a congelé)
  • Mardi : salade haricots verts / thon / pommes de terre / tomates
  • Mercredi : pizza, de Gastronomia à Domène
  • Jeudi : soupe tunisienne
  • Vendredi : salade d’aubergine, houmos