Pour deux personnes : 150g de spaghetti, une carotte, une tomate, une courgette, un demi-citron, huile d’olive, poivre, noix de muscade
- Mettre l’eau à chauffer pour les spaghetti. Peler la courgette, la couper en rondelles fines.
- Peler la tomate, l’épépiner, et la couper en petits cubes
- Peler la carotte, et la “râper” en lamelles très fines avec un épluche légumes (comme celui-ci par exemple, qui permet de peler les tomates)
- Faire cuire les spaghetti à l’eau bouillante.
- Pendant ce temps, préparer une sauce à base d’un demi-jus de citron, huile d’olive, poivre, noix de muscade.
- Faire cuire rapidement les rondelles de courgette dans un peu d’huile d’olive pendant 2 ou 3 minutes.
- Dans une assiette creuse, disposer les spaghetti cuits et égouttés, puis mettre la courgette, la tomate ; disposer les lamelles de carottes sur le dessus et arroser de sauce.
- Servir avec du parmesan râpé à discrétion.