J’ai déjà fait ce gâteau 3 fois, à chaque fois il nous plaît beaucoup.  J’en ai déjà parlé  ici, mais je publie cette fois la recette en entier, car à chaque fois, je fais les conversions depuis l’originale chez Marmiton, donc autant que j’ai directement les bonnes proportions.  Et j’y ajoute aussi une possible recette de glaçage, à base de Kiri, une première ; les autres fois, on avait un glaçage liquide.

Ce gâteau est assez gros. Je le fais cuire dans un moule de 24cm de diamètre, et il gonfle beaucoup : on peut y faire 10 parts. Une prochaine fois, j’essaierai peut-être de le mettre dans un grand moule rectangulaire pour voir si on peut y faire plus de parts.

Ingrédients pour 8 personnes (voir 10) : 3 œufs, 170g de cassonade, 170g de sucre blanc, 18cl d’huile, une cuillère à café d’extrait de vanille, 350g de farine, un sachet de levure chimique,  une cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de sel, 6 cl de lait, 100g de noix de coco râpée,  3 grosses carottes (ou 4 carottes normales)

Ingrédients pour le glaçage : une boîte de Kiri (8 fromages, 160g), 35g de beurre, 100g de sucre glace (quantité indicative : j’en ai mis au goût)

1. Peler les carottes et les râper.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, les sucres, l’huile et la vanille.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, les épices, le sel.
5. Ajouter aux oeufs et bien mélanger.
6. Ajouter le lait et mélanger.
7. Ajouter les carottes, râpées, et la noix de coco. Et mélanger.
8. Verser dans un moule beurré et fariné
9. Faire cuire une heure, et laisser refroidir

Pour le glaçage :

1. Faire ramollir le beurre (30 secondes à faible puisssance au micro-onde)
2. Battre le beurre et les Kiri au batteur à oeufs
3. Quand le mélange est homogène, ajouter un tiers du sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille.
4. Battre, et ajouter le sucre glace au fur et à mesure, jusqu’à obtenir un goût sucré où pointe encore un petit peu le salé du fromage.
5. Quand le  gâteau est refroidi, étaler le glaçage sur le dessus.