Menu de la semaine – 2017 – S21

le 15 mai 2017 par fvd

Ce week-end , grande première avec des pop-cakes, ces boules de gâteau décorées et piquées au bout d’un bâtonnet. J’avais des moules depuis longtemps, mais je n’avais jamais sauté le pas. J’ai utilisé ma recette de gâteau au yaourt, en divisant les proportions  par trois, ce qui m’a permis d’obtenir 8 pop cakes et 2 petits muffins. C’est amusant, mais beaucoup trop sucré à mon goût, sans doute à cause du glaçage au chocolat blanc…

  • samedi midi : blancs de poulet poêlés, haricots verts, reste de riz ; pomme
  • samedi soir : pizza
  • dimanche midi : asperge ; selle d’agneau au four, pommes de terre nouvelles rôties ; pop cake et fraises
  • dimanche soir : endives sauce au bleu ; reste d’agneau, pommes noisette ; restes de gâteau
  • lundi : radis, pâtes carbonara ; pommes
  • mardi : bouillon de ravioles aux herbes ; yaourt
  • mercredi midi : saucisses, petits pois à la menthe , riz ; banane
  • mercredi : pains de poisson, endives, pâtes ; pommes
  • jeudi : boulettes d’agneau, salade ; yaourt
  • vendredi : côtes de porc, fonds d’artichauts ; gâteau de semoule

 

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Menu de la semaine – 2017 – S20

le 8 mai 2017 par fvd

Ce week-end, on m’a réclamé un gâteau “aux fraises et aux pommes”. Après une recherche sur le web, je suis tombée sur une recette de coffee cake : un gâteau moelleux au fond, des fruits un peu juteux au milieu, et de la pâte à crumble sur le dessus. Avec des billes de sucre et de vermicelles de chocolat pour plus de fun !

  • samedi midi : soupe Pho au Com&Wok
  • samedi soir : pâtes aux brocolis et à la saucisse ; ananas et fraise
  • dimanche midi : légumes cru sauce au Roquefort ; carré d’agneau à la sauge, polenta ; crème chocolat-caramel
  • dimanche soir : des restes
  • lundi midi : saucisses, carottes vapeur, purée de pomme de terre ; gâteau fraises / pommes crumble-isée (comme ici)
  • lundi : caillette, tomates, salade, pâtes ; restes de gâteau
  • mardi : saucisson, soupe carottes / pommes de terre ; yaourt
  • mercredi midi : escalopes de veau, petits pois, pâtes ; crèmes au chocolat
  • mercredi : wok brocolis, poivron, haricots verts, pâtes chinoises ; pomme
  • jeudi : endives braisées à la pancetta ; yaourt
  • vendredi : nems (salade + menthe), riz ; pomme

 

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Menu de la semaine – 2017 – S19

le 7 mai 2017 par fvd

Retour de vacances, frigo vide, menus improvisés avec le congélateur, le placard et quelques courses rapides… Je vous passe le menu de la semaine de vacances, parsemée de restaurants et de repas en famille : peu de cuisine à faire ou d’imagination à avoir ! Mais tout de même une photo de notre petit déjeuner lors des 2 nuits d’hôtels : un buffet copieux … Voici donc le menu de la semaine dernière, en retaren évidemment.

  • samedi midi : pique-nique melon, jambon cru, fraises
  • samedi soir : soupe, jambon cru, saucisson ; pomme
  • dimanche midi : rôti de veau aux champignons ; riz ; abricots
  • dimanche soir : soupe, omelette, salade ; pomme
  • lundi midi : confit de canard, pommes de terre sautées , salade ; clafoutis
  • lundi : Quick
  • mardi : omelette, épinards ; pommes
  • mercredi midi : filets de poisson panés (maison), pâtes, haricots verts ; gâteaux de semoule
  • mercredi : saucisse de Montbéliard, lentille ; fraises
  • jeudi : jambon cuit, pommes de terre vapeur, salade (du jardin)  ; ananas
  • vendredi : des restes (lentilles, saucisses, jambon, pommes de terre, …) ; gâteaux de semoule

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Coupe de fraises à la rhubarbe

le 27 avril 2017 par fvd

Pour 2 : 2 tiges de rhubarbe (j’en avais 4, mais elles étaient petites), une petite cuillère à soupe de sucre, 2 petits suisses, une cuillère à soupe de crème fraîche (ou du lait), une cuillère à café de sucre vanillé, 3 pincées de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’extrait de vanille), 6 belles fraises

  1. 2 heures avant de servir, préparer une compote de rhubarbe : peler la rhubarbe, couper en petits tronçons et mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre, à feu moyen pendant 15 minutes environ. Réserver au frais.
  2. Mélanger les petits suisses avec la crème (ou le lait) pour détendre un peu les petits suisses. Ajouter le sucre vanillé et la vanille en poudre, et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur : je mets le mélange dans un sac de congélation, pour faciliter le dressage par la suite. On peut aussi prendre une poche à douille si on en a une, ou laisser dans un bol.
  3. Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
  4. Au moment de servir, mettre au fond des coupes 2 cuillères à soupe de rhubarbe, puis mettre une couche de petite suisse à la vanille, puis recouvrir de fraises.  Pour la crème à la vanille : on coupe un coin du sac de congélations et on s’en sert comme d’une poche à douille, cela permet de bien viser dans la verrine.

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Banoffee en verrine

le 20 avril 2017 par fvd

Pour 2 : une banane, 4 spéculoos, 25 g de sucre en poudre, une belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 10 cl de crème fraîche liquide (ou de la chantilly tout prête)

  1. 1H30 au moins avant de déguster, préparer la sauce caramel : mettre le sucre avec un fond d’eau dans une casserole, mettre sur feu moyen en surveillant et en remuant la casserole de temps en temps pour homogénéiser. Quand le caramel commence à foncer (il doit rester blond mais pas pâle), ajouter la crème, remuer la casserole et remuer à la cuillère pour bien mélanger. Réserver dans un petit pot.
  2. Emietter grossièrement 3 spéculoos (il doit rester des morceaux) avec les doigts, répartir au fond des verrines
  3. Couper les banane en rondelles, répartir sur les spéculoos, puis arroser d’une ou deux cuillères à soupe de caramel ; il doit rester du caramel pour ajouter au moment de servir.
  4. Monter la crème en chantilly (je fais cela avec l’accessoire émulsionneur de mon petit robot), et répartir la crème sur les bananes au caramel.
  5. Garder au frais au moins une heure.
  6. Au moment de servir, réduire en petites miettes le dernier spéculoos et faire fondre le caramel restant (15 sec au micro-onde par exemple).
  7. Faire couler un peu de caramel sur la crème fouettée, décorer avec les miettes de spéculos et servir de suite.

 

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Menu de la semaine – 2017 – S17

le 18 avril 2017 par fvd

Après un week-end en famille, voilà la (courte) semaine en solo : alors on a prévu de finir les restes !

  • samedi midi : tomates, fenouil ; côtes de porc, pâtes ; yaourt
  • samedi soir : salade de poulpe, radis du jardin ; ravioli aux épinards (traiteur) ; fraises
  • dimanche midi : restaurant
  • dimanche soir : soupe carottes / fane de radis ; mortadelle, saucisson ; yaourt
  • lundi midi : asperges ; navarin d’agneau ; tarte à la rhubarbe
  • lundi : saucisson, olives ; risotto oseille – menthe (le mélange est inspirée de chez Cléa, mais j’ai suivi ma recette classique, avec vin blanc et crème fraîche à la fin) ; tarte à la rhubarbe
  • mardi : soupe carotte / fane de radis ; reste de côte de porc, pâte ; tarte rhubarbe
  • mercredi midi : sandwich
  • mercredi : reste de navarin, pomme
  • jeudi : artichaut vinaigrette ; oeuf cocotte ; mousse au chocolat
  • vendredi : soupe asiatique surgelée ; pomme

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Gaufres, recette de base

le 13 avril 2017 par fvd

Voici la recette de gaufres que j’ai déjà réalisée deux fois et qui fonctionne très bien. Ce n’est pas la plus simple des recettes, mais je n’ose pas en essayer une autre ! Les temps de cuisson sont adaptés à mon gaufrier Lagrange à plaques en fonte d’aluminium, donc à éventuellement adapter à un autre modèle. Cette recette convient pour des gaufres sucrées ou salées, elle est reprise de cette recette de gaufres de Bruxelles inratables.

Pour environ 16 gaufres : 250g de farine, 375cl de lait, un paquet de 8g de levure de boulanger sèche (ici Vahiné à réhydrater dans du lait tiède), une cuillère à café de sucre, 3 oeufs, une pincée de sel, 100g de beurre (fonctionne aussi avec 50g beurre et 50g huile de tournesol, si vous n’avez pas assez de beurre).

  1. Faire tiédir le lait, par exemple 1min 30 au micro-onde.
  2. Dans un ramequin, mettre la levure avec 3 cuillères à soupe de lait et le sucre en poudre. Laisser de côté en remuant de temps en temps (il faut éviter que la levure fasse des paquets, pas évident).
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Dans un saladier, mettre la farine, creuser un puits au milieu et ajouter le lait petit à petit, en mélangeant bien. Au début on forme une boule qui va peu à peu se détendre, et devenir liquide.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs, puis le beurre fondu (1 min à 2 min au mircro-onde), puis la levure. Bien mélanger pour que la levure ne forme pas trop de pâtés. On peut alors parfumer la pâte : une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, ou une belle cuillère à café d’extrait de vanille, un peu de rhum.
  7. Ajouter les blanc en neige : mettre un tiers des blancs dans le farine+lait, mélanger doucement au fouet. Puis ajouter le reste petit à petit en incorporant délicatement à la maryse. Ce n’est pas grave si il reste quelques petites boules de blanc en neige.
  8. Laisser reposer 45 minutes (ou même plus) dans un endroit tiède. La pâte va un peu monter et faire des bulles.

Cuisson :

  1. Faire chauffer le gaufrier.
  2. Quand le voyant s’éteint (ça prend bien 5 minutes), huiler les plaques avec un pinceau.
  3. Mettre une louche de pâte sur chaque carré, fermer le gaufrier.
  4. Compter 6 secondes, retourner le gaufrier, puis attendre une minute.
  5. Retourner à nouveau le gaufrier, puis attendre 50s à une minute.
  6. Piquer un couteau dans la tranche et sortir les 2 gaufres. Les séparer.
  7. Saupoudrer de sucre glace ou arroser de chocolat chaud, de sirop d’érable, de miel, ou recouvrir de confiture, Nutella, … Tout est possible !

 

 

 

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Menu de la semaine – 2017 – S16

le 10 avril 2017 par fvd

Ce week-end, nous avons fait le premier barbecue de l’année ! Il faisait très bon, nous avons même pris le petit déjeuner du dimanche sur la terrasse ! Bref, le printemps est bel et bien là !

  • samedi midi : tomates ; saucisses grillées au barbecue, le premier de l’année, riz ; fraises
  • samedi soir : lapin à l’orange et crème au chocolat au restaurant
  • dimanche midi : asperges ; ailes de poulet romarin-citron, pâtes au pesto de roquette ; crumble pommes-rhubarbe
  • dimanche soir : radis ; nuggets et pommes noisettes ; restes de crumble
  • lundi : crozets, courgettes ; gâteau de semoule
  • mardi : saucissons ; soupe de carottes ; yaourt
  • mercredi midi : tomates ; côtes de porc, pâtes ; orange
  • mercredi : poissons en papillottes au fenouil et carottes ; gâteau de semoule
  • jeudi : oeufs, épinards, pommes de terre vapeur ; pomme
  • vendredi : risotto aux herbes ; plateau de fromage ; fruit

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Pain d’épices à la confiture

le 6 avril 2017 par fvd

J’aime beaucoup cette recette de pain d’épices à l’orange : en plus d’être bonne, elle ne nécessite pas d’oeufs, ce qui peut sauver un dessert du dimanche…  Avec tous les pots de confitures de tomates vertes que j’ai faits à l’automne, j’ai eu envie de la décliner avec une autre confiture, un jour où je n’avais pas d’oeufs pour faire un gâteau : cela a très bien marché ! La confiture donne un côté moelleux et un peu humide très agréable.

Ingrédients : 200g de farine, 30g de sucre en poudre, une cuillère à café de levure chimique, une cuillère à café d’épices à pain d’épices (ou un mélange cannelle / gingembre à 2/3 – 1/3), une pincée de sel, 85ml d’eau, 85ml de  miel (ou 3 bonnes cuillères à soupe si votre miel est dur), 40 g de beurre, 130g de confiture de votre choix (orange, abricot, rhubarbe,… ou comme moi tomates vertes).

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Mélanger d’un côté farine, sucre, épices, levure et sel.
  3. Mélanger dans un grand saladier : l’eau chaude, le miel liquide (on peut le faire fondre au micro-onde 30 secondes pour qu’il soit liquide si il est dur), le beurre fondu, la confiture.
  4. Ajouter les farines dans le mélange de liquides, mélanger : c’est facile comme pour un gâteau au yaourt.
  5. Verser dans un moule à cake anti-adhésif et faire cuire environ 50 minutes (la lame du couteau doit ressortir propre).

Il se garde bien, et il est plus fort en épices le lendemain.

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Menu de la semaine – 2017 – S15

le 3 avril 2017 par fvd

Cet hiver, je n’ai pas fait n’importe quoi avec la rhubarbe : du coup, ce week-end, j’ai cueilli les premières tiges, et hop ! hop ! c’est parti pour une petite coupe fraises-rhubarbe. Miam !

  • samedi midi : raviole à la brasserie
  • samedi soir : asperges ; pâtes à la sauce tomate ; muffin banane-chocolat
  • dimanche midi : entrecôte sauce au poivre vert ; pommes de terre sautées, haricots verts ; coupe fraise-rhubarbe
  • dimanche soir :
  • lundi : saumon mariné (Picard), roquette, pomme de terre vapeur ; pomme
  • mardi : soupe champignon-marron ; jambon cru ; yaourt
  • mercredi midi : tomate en salade, magret de canard, navets à la moutarde ; yaourt
  • mercredi : pizza   (sauce tomate / fromage / câpres), roquette ; poire
  • jeudi : tomates farcies pour les grands, feuilletés chèvre-épinards pour les petits, riz ; orange
  • vendredi : tomate en salade  ; oeufs (omelette ? au plat ?), restes ; épinards

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Menu de la semaine – 2017 – S14

le 27 mars 2017 par fvd

Des fois, ça rate… C’est le cas du gâteau de ce dimanche, qui n’a pas voulu se démouler et s’est cassé. Il n’était pas présentable, mais il était délicieux ! Je l’avais recouvert d’un glaçage au citron en espérant cacher la misère : cela ne cachait rien, mais miam miam miam !

Et je suis étonnée par les premières fraises de la saison qu’on trouve sur les étals : les Cléry sont énormes, et délicieuses !

  • samedi midi : les 3 Brasseurs
  • samedi soir : olives, saucisson ; steak, pâtes aux brocolis ; clémentines
  • dimanche midi : poulpe mariné (traiteur) ; rôti de porc, pommes de terres au four, brocolis ; fraises et gateau au citron
  • dimanche soir : rôti froid, pommes noisettes ; endives ; restes de gâteau
  • lundi : radis ; spaghetti bolognaise ; yaourt
  • mardi : soupe pomme de terre – oseille, lardons ; banane
  • mercredi midi : tomates en salade ; rôti froid, riz ; pomme
  • mercredi : tarte cébette / fromage ; endive ; yaourt
  • jeudi : thon grillé sauce aux herbes (huile, citron, gingembre, persil, ciboulette, aneth), poivron grillé, riz ;
  • vendredi : poulet en sauce (surgelé maison), haricots verts ; orange

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Menu de la semaine – 2017 – S13

le 26 mars 2017 par fvd

Après le week-end dernier passé en famille, il a fallu improviser le menu de la semaine, avec quand même quelques courses mercredi. Alors voilà, le menu arrive alors que la semaine est terminée. Et en photo, les radis qui sortent de terre et que nous auront bientôt, j’espère, dans nos assiettes !

  • samedi midi : betteraves, oeufs durs ; poulet à la crème et champignons, riz ; fraises
  • samedi soir : poulet, pommes dauphines ; pomme
  • dimanche midi : oeufs cocotte au foie gras ; rôti de boeuf, pomme de terres sautées ; tarte abricot – frangipane
  • dimanche soir : soupe de légume ; jambon – frite
  • lundi : feuilletés aux épinards, poivrons surgelés à la poêle ; pomme
  • mardi : soupe de navet, croutons, saucisse de Monbéliard ; yaourt
  • mercredi midi : soupe en verrine, tartines de pâté ; steak haché, pâtes, reste de curry de lentille, restes de poivron ; fraises
  • mercredi : asperges ; lomo séché, pomme de terre vapeur, sauce yaourt et herbes ;
  • jeudi : tomates cerise ; omelette, restes de pâtes ; pomme
  • vendredi : semoule de couscous et mélange de légumes pour couscous (surgelés) ; yaourt

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Menu de la semaine – 2017 – S12

le 15 mars 2017 par fvd

Les journées sont longues en ce moment, alors on essaie de faire rapide le soir et le congélateur est bien utile… Je n’ai même pas eu la présence d’esprit de prendre en photo notre rôti du dimanche, alors à la place, je vous mets une fleur du jardin : c’est le printemps !

  • samedi midi : Les 3 brasseurs
  • samedi soir : bouillon ; fromage ; pomme
  • dimanche midi : betterave et coeurs de palmiers ; rôti de boeuf, pommes de terre, carottes, haricots verts vapeur ; fondant au chocolat du commerce
  • dimanche soir : des restes, des pommes noisettes
  • lundi : cannelloni ricotta-épinards de chez Picard ; poire
  • mardi : soupe de carottes, lardons ; yaourt
  • mercredi midi : asperge (surgelées) ; rôti de boeuf froid, carottes, riz ; gâteaux pâtissiers
  • mercredi : curry de lentilles aux épinards ; riz ; kiwi
  • jeudi : boudin, purée en sachet, pommes sautées ; yaourt
  • vendredi : oeufs cocotte aux lardons ; roquette ; pâtes ; pomme

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Menu de la semaine – 2017 – S11

le 6 mars 2017 par fvd

Retour à une semaine normale… Dommage, on est si bien en vacances !

  • samedi midi : tomate/betterave ; escalopes panées, gratin dauphinois ; fruits de la passion, bugnes
  • samedi soir : knacks, riz, brocolis ; pomme
  • dimanche midi : radis, rillettes ; poulet rôti et pommes de terre au four ; pommes au four
  • dimanche soir : des restes, avec une salade de roquette
  • lundi : pâtes au pesto (en boîte, le pesto, reste de la semaine d’avant, ça se garde assez bien), poire
  • mardi : rillettes, saucisson , soupe de carottes ; yaourt
  • mercredi midi : tomate/betterave ; restes de poulet, gratin dauphinois ; pomme
  • mercredi : galette pommes de terre / navet ; poisson fumé, salade verte ; orange
  • jeudi : bouchées asiatiques surgelés, petits pois, riz ; yaourt
  • vendredi : des restes ?

 

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Menu de la semaine – 2017 – S10

le 5 mars 2017 par fvd

Rattrapage du menu de la semaine de ski où on essaye de ne pas se prendre la tête et où on fait avec ce qu’on trouve en station. Merci aux Bordelais qui nous avaient fait passer des cannelés Baillardran, on s’est régalé en début de séjour ! On a fait moins de restaurants le midi que prévu : finalement, avec les enfants, il est plus pratique de rentrer quand on est aux pieds des pistes, et préparer quelque chose de rapide !

  • samedi midi : restaurant sur l’autoroute
  • samedi soir : aiguillettes de poulet poêlées,  purée en flocons
  • dimanche midi : omelette, haricots verts (en conserve), restes de purée
  • dimanche soir : soupe de légumes en brique, croque-monsieur
  • lundi midi : restau
  • lundi : pâtes bolognaises
  • mardi midi : cordons bleus du supermarché (ne pas lire les ingrédients sur la boîte…), carottes, reste de pâtes
  • mardi : paella du traiteur
  • mercredi midi : côtes de porc, galettes de pommes de terre (traiteur), reste de haricots verts
  • mercredi : crozets gratinés, diots
  • jeudi midi : filet de cabillaud surgelés, petits pois, pâtes, salade d’endives
  • jeudi : soirée crêpes !
  • vendredi midi : une pizza pour 4 et des restes
  • vendredi : restau

 

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