Ingrédients : une pintade, du beurre, un ou deux verres de vin blanc, des champignons de couche, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre. Haricots verts surgelés, un oignon.

1. Saler et poivrer la pintade à l’intérieur. Mettre du beurre (30g ?) à fondre dans une cocotte et y faire dorer la pintade sur toutes ces faces.
2. Ajouter le vin, couvrir, et faire cuire une heure à feu pas trop fort.
3. Pendant ce temps, peler les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
4. Faire cuire les haricots verts 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
5. Emincer l’oignon, le faire revenir doucement dans du beurre pendant 10 minutes.
6. Au bout d’une heure, sortir la pintade et la réserver au chaud sous un papier d’aluminium.
7. Faire réduire le vin si il y a trop de liquide. Ajouter les champignons, la crème fraîche et laisser légèrement bouillir quelques minutes.
8. Ajouter les haricots verts aux oignons dans la poêle, et faites revenir le tout quelques minutes.
9. Découper la pintade et servir avec la sauce et les haricots.