Petits pots de riz au lait façon crumble


Riz au lait façon crumble en verrinesPour finir un peu de lait de coco, j’ai eu l’idée faire ces verrines.

Pour 3 verrines :

  • pour le riz au lait : 30g de riz à risotto, 15cl de lait de coco,  20cl de lait, 2 gousses de cardamome, sucre
  • pour les pommes au caramel : une pomme, un peu de sucre, beurre, crème ;
  • pour le crumble : 50g de farine, 40g de sucre, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparer le riz au lait : faire chauffer le lait et lait de coco ; quand il bout, ajouter les graines de cardamome extraites des gousses, le riz et du sucre (une à deux cuillères à soupe), Riz et cardamomeet laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes, jusqu’à obtenir une mélange crémeux.

Pour les pommes : peler et couper la pomme en petits morceaux ; faire dorer les morceaux à la poêle dans un peu de beurre. Préparer une sauce au caramel avec le sucre, le beurre et la crème. Je n’avais pas de crème et j’ai mis du lait : j’ai du ensuite faire réduire la sauce.

Pour le crumble : couper le beurre en petits morceaux et mélanger tous les ingrédients avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Garder 20 minutes au frais; étaler le mélange à la main sur une feuille de papier sulfurisée  sur une plaque  et faire cuire au four à 180° une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les miettes colorent. Réduire la pâte en miettes une fois refroidie.

Pour servir : déposer le riz au fond des verrines, puis les pommes, parsemer de miettes pour finir.

    

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *