Voilà une purée délicieuse, à la texture légère et onctueuse, encore une recette des soeurs Scotto. Il est nécessaire de bien bien mixer les légumes (je l’ai fait au blender) ; la crème fraîche adoucit le céleri.

Pour 4 personnes : un céleri rave, 2 pommes, une brique de 25cl de crème fraîche, huile d’olive, sel

1. Peler le céleri, le découper en cubes de 2 à 3 cm de côté
2. Mettre à cuire les cubes à l’autocuiseur pendant 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
3. Pendant ce temps, peler les pommes  et les couper en cubes
4. Au bout de 15 minutes, ajouter les cubes de pommes aux cubes de céleri (laissez retomber la vapeur pour pouvoir ouvrir)  et poursuivez la cuisson 5 minutes.
5. Mettre la crème fraîche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le céleri, les pommes et un peu sel dans un mixer et mixer longuement.