Omelette norvégienne


Omelette norvégiennePour deux :

  • génoise à base de génoise pour gâteau roulé : un œuf, 30g de sucre, 30g de farine
  • pour le reste : une cuillère à soupe de fruits confits, 2 tranches de glace vanille de taille 8cm x 8cm x 2cm  (un équivalent de 4 cuillères à soupe environ), 2 blancs d’oeufs, 20g de sucre glace, un petit verre de rhum (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, puis ajouter la farine.
  3. Monter le blanc en neige et l’incorporer.
  4. Mettre un papier sulfurisé sur la  plaque du four, verser la préparation et s’arranger pour obtenir un rectangle d’au moins 8cm * 16cm. A noter que les quantité du biscuit sont un peu pifométriques – mais les proportions sont bonnes (j’ai loupé la cuisson du mien). Si il n’y a pas assez de biscuit, on peut zapper la couche du haut au montage.
  5. Faire cuire 8 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de détacher le biscuit du papier.
  6. Au moment de servir, mettre le four sur grill.
  7. Monter les 2 blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.
  8. Sur le plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mettre un carré de biscuit (8cm * 8cm) , recouvrir de la moitié de la glace, mettre les fruits confits, puis le reste de glace, puis le dernier morceau de biscuit.
  9. Recouvrir la préparation avec les œufs montés en neige.  Omelette norvégienne
  10. Passer sous le grill quelques minutes en surveillant bien.
  11. Servir de suite, en flambant éventuellement avec un peu de rhum préalablement chauffé : on met le feu au rhum dans la casserole et on verse sur l’omelette.
    

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