Encore un article de fond de tiroir en attente depuis longtemps…

Ingrédients : 1 kg d’épinards (les surgelés font très bien l’affaire), crème fraîche liquide, 300g de ricotta (fromage italien), 3 oeufs, ciboulette, aneth.

1. Faites cuire les épinards puis égouttez-les au maximum en les pressant. Hachez-les, salez, poivrez.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec la crème fraîche, ajoutez les herbes et une pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez ensuite la ricotta (notre photo) et les épinards. Mélangez pour obtenir un appareil homgène.
3. Versez dans un moule à cake et faites cuire au four 40 min à 180 deg.
4. Démoulez après avoir laissé refroidir un peu. Découpez en tranches et servez avec une sauce tomate qui relèvera le goût.