Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

Galette de courgettes

Voilà une recette avec un bon rapport facilité / rapidité / goût, et qui change un peu pour les courgettes. En plus, les proportions sont assez variables, vous pouvez mettre moins d’œufs, ou plus d’œufs en fonction du contenu du frigo. On peut aussi omettre les herbes, ça reste très...

Menu de la semaine – 2015 – S46

Nous avons encore pu manger dehors ce samedi et ce dimanche. Ca va nous faire bizarre quand l'hiver va arriver... Mais c'est bel et bien l'automne et j'ai (enfin!) mis à contribution mes boîtes de "pumkin puree" venues tout droit des Etats-Unis et qui attendaient sagement l'automne  depuis le printemps....

Menu de la semaine – 2015 – S45

L'automne nous offre de belles journées : nous avons mangé dehors samedi midi. Etait-ce notre dernier repas de l'année sur la terrasse ? samedi midi : radis, tomates en salade ; pâté en croute ; châtaignes réchauffées ; pâtisserie samedi soir : jarret de veau très inspiré de cet osso-bucco...

Menu de la semaine – 2015 – S44

Nous voici de retour après une semaine de vacances en famille et quelques annivesaires bien fêtés, suivis de quelques jours au bord de la mer. Rattrapage. samedi midi : verrines de courgettes ; foie gras maison ; rôti de veau Orloff, pomme de terre sautées ; forêt noire samedi soir...

Crumble rhubarbe, pomme, pruneau

Cette année, j'ai tenté le potager et j'y ai mis un pied de rhubarbe, ce qui me tenait à cœur. Il était minuscule et j'avais l'impression que cela ne fonctionnerait jamais, mais cela a été un assez bon succès et en cette fin d'octobre, j'ai encore des tiges bonnes à...

Menu de la semaine – 2015 – S43

Radiateurs allumés, l'ambiance est définitivement à l'automne. D'ailleurs, nous avons mis la décoration au diapason ! samedi midi : radis ; truite poêlée, riz, brocolis ; fraises (locales !) samedi soir : tranche de gigot, petits pois carottes (maison) ; yaourt dimanche midi : cuisses de canard au four, chou...

Pintade à l’estragon

Voici un petit plat classique du dimanche, originellement avec du poulet, mais qui marche bien avec une pintade aussi. Avec un gros poulet, il faut adapter la dose de vin blanc et d'eau. Ingrédients : une petite pintade découpée (ici 1,1kg), 2 belles branches d'estragon, 10 cl de vin blanc,...

Menu de la semaine – 2015 – S42

L'automne est là, avec ses belles couleurs et ses matins bien frisquets. Une semaine trépidante s'annonce alors on va essayer de ne pas passer trop de temps en cuisine. D'ailleurs ce week-end, j'ai ressorti les bonnes vieilles pommes au four, un classique dont on ne se lasse pas. samedi midi...

Menu de la semaine – 2015 – S41

Cette semaine, on continue un peu de vider le congélateur, pour faire un remplissage mercredi, dans l'idéal. On a profité d'un beau dimanche : le soleil nous a permis de mander dehors, pour la dernière fois ? samedi midi : saucisses de mouton, purée en flocons ; fraises/framboises samedi soir...

Menu de la semaine – 2015 – S40

Après un week-end normand,  le congélateur nous sauve la mise, car nous n'avons pas eu le temps de faire les courses. Ça tombe bien : il faut bien  vider les fonds de tiroirs, parfois. samedi midi : steak tartare, frites ; torta della nonna (à Paris) samedi soir : paella...

Poêlée de crozets aux courgettes et lardons

Voici une recette pour les jours d'été où il ne fait pas très beau (il y en a toujours) et où on n'a moins envie de fraîcheur. Les crozets sont des petites pâtes savoyardes  carrées au sarrasin, qui s’accommodent très bien aux recettes montagnardes, mais pas seulement ! Ici, il...

Menu de la semaine – 2015 – S39

Ce week-end, c'était la coupe Icare. Nous y sommes allés samedi, et comme l'an passé, nous avons mangé sur place une délicieuse assiette de cuisine exotique, attablés sous les grandes tentes.  Pour voir quelques photos des parapentes, c'est par ici. samedi midi : assiette exotique à la coupe Icare (achard,...

Menu de la semaine – 2015 – S38

Il fait froid, il fait chaud, le rhume traîne dans les parages... Malgré des nuits orageuses, nous avons eu de belles journées ce week-end et nous avons pu manger dehors encore une fois. Les midis seulement, car le soir, les jours raccourcissent et il fait vite frais. Et le joli...

Menu de la semaine – 2015 – S37

La rentrée est passée, il faut maintenant s'habituer à un nouveau rythme  et aux températures qui rafraîchissent. Mais on trouve toujours des bonnes pêches et les reine Claude sont encore sur les étals, alors on se régale ! samedi midi : avocat ;  côtes de porc, courgettes, tomates ; prunes...

Coupe glacée au sirop de muscat épicé et prunes poêlées

J'aime beaucoup la glace à vanille servie avec un sirop aux épices :  si vous n'avez pas de fruits, la glace arrosée du seul sirop est déjà délicieuse. Mais nous avions des reines Claude et la combinaison des prunes chaudes qui font fondre la glace avec les épices du sirop...