Catégorie : Plats principaux

Galettes de panais

J'ai fait cette recette pour écouler des restes de poêlée de panais. Les proportions sont, disons, à vue de nez. Pour 4 galettes de 14cm de diamètre, ou une grosse galette : 2 gros panais, 15g de beurre, persil, quelques gouttes d'huile de sésame, sauce soja Peler les panais et...

Burger campagnard

Une recette inspiré à Marc d'un plat  servi au fournil Saint Nicolas de Meylan. On peut ajouter un peu de roquefort dans la sauce, ce qui se mariera sans doute très bien avec les endives, ou utiliser un autre type de salade. Ingrédients pour 2 : deux steacks hachés, deux...

Le tajine « à l’avance » de Nigella

Ce plat m'a tapé dans l'oeil dans l'émission de Nigella "Nigella Express". Bizarrerie de la recette, il y a du vin, ce qui est évidemment un peu étrange pour un tajine. Si vous voulez suivre la recette de Nigella, il vous faudra 1)  mettre un vin rouge fruité 2) remplacer...

Mont d’or et pommes de terre au four

Un plat hyper-facile à préparer. Le truc pour cuire les pommes de terre est tiré d'un épisode de Nigella Express, et je dois dire que c'est assez pratique : le métal des brochettes cuit la pomme de terre de l'intérieur, ce qui évite d'avoir une pomme de terre trop cuite...

Boeuf à la sauce d’huître et aux pousses de bambou

Ces recettes d'inspiration asiatique sont très faciles à réaliser, par contre elles demandent un certain nombre d'ingrédients qu'on n'a pas forcément dans ses placards. La recette dont je me suis inspirée ajoute aussi 1/2 cuillère à soupe de nuoc-mam avec la sauce d'huître, mais j'ai trouvé le tout un peu...

Soupe miso et udon improvisée

En ces lendemains de fêtes, on a l'estomac tout patraque et des envies de bouillon. Les placards sont presque vides, alors quoi de mieux que d'utiliser les cadeaux de Noël pour se préparer une petite soupe ? Cette soupe n'est pas la "vraie" soupe, il y manque au moins du...

Petit salé aux lentilles

Une recette très inspirée du joli livre Cochon & Fils, toujours aussi agréable à feuilleter. Le charcutier n'avait que des cotis : nous nous sommes donc contentés d'un seul type de viande, mais c'est mieux avec un mélange.  Enfin, il ne faut pas pas suivre les indications de cuisson des...

Palets de morue aux pommes de terre

J'ai eu l'idée de cette recette pour finir un reste de morue : j'avais besoin d'un plat que je pourrais congeler car les repas des jours suivants étaient déjà prévus, mais ça aurait été bête de jeter. Je pensais faire quelque chose avec des pommes de terre, du persil (pour...

Tarte aux épinards

Cette tarte est un mélange de deux recettes : cette tarte, et   cette tourte Ingrédients : une pâte brisée (ou feuilletée, ça doit même être meilleur), un bon sac d'épinard frais, 100g de lardons, deux poignées de raisins secs, 3 œufs, 20cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Laver...

Gratin de patidou aux champignons

Il y a quelques temps, une petite courge bizarre a atterri dans le panier de course. Après recherche sur internet, il s'agit d'un patidou, qui peut se manger farci. C'est ce que je voulais faire, mais la recette n'a pas tourné comme il fallait : j'ai voulu précuire le patidou...

Berthoud improvisé

Le berthoud est une spécialité de Haute-Savoie, à base de fromage d'Abondance. Cet été, en vacances dans la région, nous en avons improvisé une version avec les éléments à notre disposition dans notre location de vacances. Par personne: 120g de fromage d'Abondance, une cuillère à soupe de vin blanc de...

Lasagnes aux aubergines

Cette recette ressemble à ma recette de lasagnes normales, sauf que je fais plus de béchamel (au moins 50cl) pour faire 3 couches (sans aubergines) au lieu des 2 pour cette recette.  C'est un peu long à faire le soir, ici j'avais un pot de sauce bolognaise toute prête(que  j'avais...

Rôti de veau aux champignons et à la crème

Une typique recette du dimanche. Pour 6: un rôti de veau, un oignon, 5cl de vin blanc, une bonne dizaine de champignons de couche, sel, poivre, beurre, huile, deux généreuses cuillères à soupe de crème. Peler l'oignon, l'émincer. Dans une cocotte en fonte, mettre à fondre 15g de beurre et...

Cuisse de dinde au four

Une recette tout en un, facile et pas prise de tête. Suivant la taille de la cuisse, adapter les quantités pour 6 convives. Pour 4 personnes : une cuisse de dinde désossée et bardée de lard, préparée par le boucher ; 8 pommes de terres pas trop grosses, deux carottes,...

Quenelles à la sauce tomate et aux champignons

Les quenelles ne sont pas une denrée très sexy et passent assez mal en photo. J'en fais rarement, mais ça change des pâtes. On peut faire cette recette en mettant les quenelles au four, recouvertes de sauce, mais c'est aussi pratique dans la sauteuse. On s'appelle, on s'fait des quenelles...