Catégorie : Plats principaux

Risotto à la roquette

Pour 4 : 320g de risotto, 20g de beurre, un oignon, 15cl de vin, 1l de bouillon (poulet ou légumes), 4 poignées de roquette, une gousse d'ail, 50g de parmesan râpé, basilic, huile d'olive, Peler l'oignon, l'émincer. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon quelques minutes....

Maki-sushi au saumon cuit fumé maison

Je l'avais vu dans MasterChef, puis sur Marmiton - Fumer son saumon, et j'avais bien envie d'essayer : le saumon cuit fumé au thé. Et je me suis dit que ça irait bien avec les algues des maki. Ici, on a des  makis saumon-avocat, saumon-concombre ; thon-mayo-avocat et thon-mayo-concombre Ingrédients...

Les raviolis maison aux girolles

L'avantage des raviolis maison, c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut. Le problème, ne nous voilons pas la face, c'est que c'est long à préparer. Sans doute un peu moins si on a une machine pour étaler la pâte à pâtes, mais bon, c'est long. J'ai pétri la pâte...

Endives braisées à la pancetta

Attention, voici une recette d'endives qui est  très bonne (et oui, c'est possible !) ! N'hésitez pas à augmenter les quantités et à prendre de la bonne pancetta. Ingrédients pour deux : deux endives, une carottes, 4 tranches fines de pancetta, 7g de beurre, une cuillère à café de sucre...

Tarte au boudin

C'est l'automne, le boudin revient sur les étals. Voici donc une recette qui change. Ingrédients : une pâte brisée, du beurre, une grosse pomme, un oignon, un morceau de 15cm de boudin, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche. Peler et émincer l'oignon. Le mettre à revenir dans 15g de beurre...

Tajine aux raisins secs

Une recette que nous faisons souvent, en variant les légumes (carottes, aubergine, navet, ...) , les épices (toujours du ras-el-hanout, mais plus de cumin, ou de coriandre en poudre ou en grain) et le "goût" (citron, abricots ou figues séchés, à la place des raisins). Avec les légumes, ce plat...

Kefta

La difficulté de ce plat consiste à hacher l'agneau. Pour ma part, j'avais de l'épaule que j'ai coupée en morceaux et hachée avec le hachoir du robot Kenwood : assez long, mais ça marche ! Quant au boeuf : un steack haché surgelé a fait l'affaire. Pour 4 brochettes : 300g de viande...

Simili-carbonade flamande

Voilà une "vieille" recette,  faite il y a presque 10 ans, et que je ressors pour cause d'actualité : en effet, me voici en séjour à Lille, où les nombreuses brasseries ne manquent pas de servir cette sorte de boeuf bourguignon à la bière.  Ingrédients pour 6 personnes : 5 gros oignons,...

Salade aux asperges italiennes

Nous avons découvert ces petites asperges italienne il y a quelques années,  à Venise au restaurant Al Gondolieri, où elles étaient tellement fines qu'elles étaient servies crues. Ici, elles étaient un peu plus grosses donc nous les avons légèrement blanchies.  Pour une salade encore plus italienne, on peut remplacer les...

Filet de poisson pané et sa sauce « tartare »

Depuis quelques temps, je fais régulièrement de la chapelure en "blendant" mon pain dur, chapelure qu'il faut bien évidemment utiliser. Il fut un temps où chaque samedi midi, nous mangions des escalopes de veau, souvent panées. J'ai revu le principe avec du poisson. Ne zappez pas la sauce (remplacez éventuellement ...

Poulet au citron vert, artichauts au parmesan

J'avais déjà mangé du poulet au citron chez ma soeur, mais je n'en avais jamais  fait. A la recherche d'une recette sur Internet, je n'ai trouvé que des plats à base de poulet en morceaux. Marc nous a donc improvisé cette recette, délicieuse. Quant aux artichauts, il s'agit d'un mélange...

Gratin d’endives et poireau

Pour deux : deux endives, un demi-poireau, 25cl de lait, 20g de beurre, 20g de farine, 20g de fromage bleu (bleu d'Auvergne, roquefort, Saint Agur, ...) , 4 cuillères à soupe de chapelure Laver les légumes. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, creuser le cône...

Galettes de panais

J'ai fait cette recette pour écouler des restes de poêlée de panais. Les proportions sont, disons, à vue de nez. Pour 4 galettes de 14cm de diamètre, ou une grosse galette : 2 gros panais, 15g de beurre, persil, quelques gouttes d'huile de sésame, sauce soja Peler les panais et...

Burger campagnard

Une recette inspiré à Marc d'un plat  servi au fournil Saint Nicolas de Meylan. On peut ajouter un peu de roquefort dans la sauce, ce qui se mariera sans doute très bien avec les endives, ou utiliser un autre type de salade. Ingrédients pour 2 : deux steacks hachés, deux...