Menu de la semaine – 2022 – S06


Ces dernières semaines, on est assez fort pour jeter très peu et manger tous les restes. Personnellement, j’ai beaucoup de mal avec les recettes pour accommoder les restes, car bien souvent, je n’en ai pas assez.  Quelques astuces simples pour manger plus avec la même quantité d’ingrédients :

  • Garder le vert des poireaux, les couper en tranchettes de 5mm de large pour mettre dans les soupes. Couper finement ainsi, il n’y a pas de fils désagréables dans la soupe, et ce d’autant plus que vous aurez un blender / mixeur puissant. Garder le blanc et le vert clair pour les autres usages.
  • Garder le pied des brocolis, le peler pour garder la partie plus claire à l’intérieur et mettre dans une soupe. Ca fait une petite quantité, mais ça peut permettre de compléter des restes de légumes. Il est important de peler, sinon, ça fait des fils.
  • Faire des tartes ou des compotes avec les fruits en fin de vie. C’est ce que j’ai fait ce week-end avec des kiwis donnés par le primeur.Tarte tatin banane-kiwi
  • Congeler les chutes de pâtes brisée si vous faites votre pâte maison. Je décongèle plusieurs séries de chutes et je fais des tartelettes, souvent des tartelettes au citron, mais aussi plus récemment des tartelettes salées, comme celles aux poireaux  de la semaine passée.
  • Congeler les restes d’oignons (que j’émince) quand je n’utilise pas tout un oignon
  • Avec un petit reste de riz, on peut faire des petits bols en entrée avec de l’avocat, de la sauce soja un peu de gingembre, ou comme samedi avocat et oeufs de poisson.
  • Et notre formule préférée : avec plusieurs petites quantités de restes, on fait un repas entier…

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine pour avoir des restes ?

  • samedi midi : restes de soupe de poireau, pâté en croûte ; tarte tropézienne du pâtissier
  • samedi soir : bol riz / avocat / oeufs de poisson ; tartine grillée avocat / jambon cru / emmenthal ; salade verte ; tarte tropézienne
  • dimanche midi : radis ; choucroute (jambonneau, saucisse de Morteau, knack, pommes de terre vapeur) ; tarte tatin banane kiwiChoucroute
  • dimanche soir : restes de viande du midi, pommes dauphine, salade verte ; tarte
  • lundi : couscous de légumes : carottes, navet, pommes de terre, pois chiche ; banane
  • mardi midi : soupe japonaise (udon, bouillon dashi, shitaké, carottes, wakamé, radis noir) ; pomme
  • mardi : omelette aux pommes de terre, salade d’endives ; fromage blanc
  • mercredi midi : radis noir ; poulet aux morilles (traiteur) / cordon bleu ; riz ; haricots verts ; poire
  • mercredi : gratin de pâtes aux légumes (béchamel aux fanes de radis, carottes, navet) ; mâche ; yaourt
  • jeudi midi : à emporter
  • jeudi : radis noir, lasagne de canard (toutes prêtes), salade verte ; yaourt
  • vendredi : soupe (carottes, navet, fanes de radis) ; charcuterie ; pomme
    

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