Catégorie : Desserts

Gelée de coings et compote de coings : 2 en 1

J'ai repris cette recette du blog A la table de L, tout en faisant un peu différemment car je n'ai pas de moulin à légumes. Aller voir l'article pour d'autres recettes de coings.  Cette recette-ci est facile, ça fait déjà deux fois que je la fais et je ne l'ai...

Cookies moelleux aux cranberries et flocons d’avoine

Quand je fais des cookies, je fais souvent la pâte pour 24 petits cookies. Je sépare ma pâte en deux et j'ajoute deux sortes de garniture ensuite : cela me permet d'obtenir 2 types de cookies, c'est plus gourmand !  Là, j'ai fait moitié cranberries, moitié chocolat-beurre de cacahuète (d'autres...

Crèmes au chocolat (en poudre) – sans oeufs, sans gluten

Voici une recette de crème au chocolat facile, dans le même genre que celle-ci, mais plus simple et plus légère. La base  "75cl de lait + 40g de maïzena" peut être appliquée à tout un tas de saveurs, il y aura probablement d'autres recettes à venir... Si vous n'avez pas...

Tartelettes pêche-abricot aux amandes

Pour 3 tartelettes : 110g de chutes de pâtes brisée en boules (j'utilise mes chutes de pâtes que je roule et congèle, mais une pâte fraîche fait l'affaire, bien évidemment), 1 pêche, 2 abricots, 3 cuillères à café bombées de poudre d'amandes, un peu de sucre en poudre. Étaler la...

Soupe de fruits rouges aux épices

Après avoir fait poché des poires dans cette sauce délicieuse, la revoici pour accompagner des fruits rouges. Miam ! Nous n'avons pas mis de glace à la vanille, mais la sauce va vraiment bien avec, donc pour faire un dessert encore plus gourmand, n'hésitez pas à accompagner ces fruits avec...

Tartelettes aux fraises pas très compliquées

Je fais régulièrement des tartelettes avec des chutes de pâte brisée que je roule en boule et congèle . Mais cette fois, j'ai fait la pâte directement. Pour 4 : 120 g  farine,  60g beurre à température ambiante, 40g de sucre en poudre + 2 cuillères à café, 25cl de...

Eton mess rhubarbe-fraises

On peut faire cette recette en achetant tout prêt : compote de rhubarbe, crème chantilly et meringue (mais ça sera bien sucré). Ici, seules les meringues ont été achetées, mais on peut aussi les faire soi-même, voir par exemple cette recette de pavlova. Pour 4 : 4 tiges de rhubarbe,...

Mini-Cheesecake pour quatre

Le cheesecake, c'est bon, mais quand on voit les quantités d'ingrédients nécessaires, ça fait parfois un peu peur. Voici de quoi faire un petit cheesecake pour 4. Les parts ne sont pas très grosses, mais suffisent largement pour faire un bon dessert. La recette est adaptée de cette recette Marmiton...

Panna cotta à l’agar-agar

Il est toujours un peu compliqué de faire de la panna cotta à l'agar-agar : la texture est souvent trop gélatineuse et cassante. Cette fois, j'ai trouvé le bon dosage (j'imagine qu'il dépend peut-être de l'agar-agar). On n'obtient pas la texture fondante d'une panna cotta à la gélatine, et je...

Sablés aux amandes

Cette année, pas de bredele. Mais en revenant de vacances de Noël, je n'ai pas résisté : il fallait que je teste les emporte-pièce que papa Noël avait mis sous le sapin ! J'ai donc débuté l'année par des gâteaux. Cette recette est carrément inspirée de ces  petits sablés aux...

Gros gâteau au chocolat

Ce gâteau est un mélange du Délice au chocolat du petit fascicule "Savoir préparer le chocolat" et du gâteau Colette du Larousse du chocolat de Pierre Hermé. J'aime bien la recette du premier, qui n'est ni vraiment un moelleux, ni un fondant, mais doubler les proportions pour le moule aurait...

Les premiers repas de bébé

Voici mon pense-bête des temps de cuisson pour les compotes et purées de bébé (5 / 6 mois) . Attention ceci ne constitue pas une liste de ce qui est mangeable par des bébés de 5/6 mois : voyez avec votre pédiatre, même si c'est ce que j'ai effectivement donné...

Fromage frais

Cette recette est le résultat d'une tentative de fromage blanc raté. Il faut dire que je n'avais suivi aucune recette de mes livres, donc la réussite de mon fromage blanc était assez illusoire. Au sortir des 12h de fromagère, je n'avais pas obtenu quelque chose d'assez consistant pour  que cela...