Catégorie : Plats principaux

Céleri aux lardons et cumin

Un peu comme les endives à la pancetta, voici un plat qui ne paye pas de mine, avec des légumes dont on ne sait souvent que faire, mais qui est meilleur qu'il n'y paraît. Les quantités ci-dessous peuvent convenir aussi pour un accompagnement pour 4 personnes, mais dans ce cas,...

Le couscous au chevreau facile

L'autre soir (en fait, c'était l'année dernière...), j'avais décidé de faire un tajine, et je me suis dit "pourquoi ne pas faire une sorte de couscous, plutôt ?". Comme ça, il y en aura plus et j'en aurais pour demain midi.  Au moment d'aller chercher la viande au congélateur :...

Fondue shabu-shabu improvisée

Voici le plat que nous avons improvisé pour le réveillon de la saint Sylvestre. A la recherche d'une recette exotique, je suis tombée dessus en feuilletant le livre Le monde en 500 recettes. Puis je me suis inspirée de diverses recettes trouvées sur Internet. Il ne s'agit sans doute pas...

Magret de canard aux morilles

Ingrédients pour 2 personnes : 1 petit magret de canard, une dizaine de morilles, 5 cl de bouillon de volaille, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche Laver les morilles, les faire tremper 5 minutes dans l'eau. Si on a des morilles séchées : les préparer comme indiqué sur...

Poisson à la noix de coco fraîche (ou au lait de coco)

Que faire avec une noix de coco fraîche ? Du lait de coco maison ! Ici on n'obtient pas un lait de coco aussi onctueux que ceux du commerce, mais il donne un goût subtilement différent dans la cuisine.   La recette peut aussi se faire avec du lait de...

Fonds d’artichaut farcis

Pour 3 (2 fonds par personne) : une boîte (425ml) de fonds d'artichaut, 2 steacks hachés (soit 160g de viande hachée), un oeuf, 3 tranches de pain rassis, 2 cuillères à soupe de persil haché, une cuillère à thé de curcuma, 1/2 oignon, sel, poivre, une boîte de pulpe de...

Filet mignon de porc aux fruits secs, sauce au caramel

Voici une recette mélange de 2 recettes : la première est cette recette de filet mignon aux abricots ; le seconde est une recette de sauce caramel vue sur CuisineTV dans l'émission Les vacances de Bill Granger : le cuisinier australien en nappait une échine de porc cuite au four...

Pâtes aux courgettes et noix de St Jacques

Nous mangeons souvent des pâtes en plat unique, mais je me rends compte qu'il n'y a pas beaucoup de recettes par ici, proportionnellement à leur fréquence sur la table.  En voici une. Pour 4 : 2 grosses courgettes, une échalote, 8 noix de St Jacques congelées, 15cl de crème fraîche...

Achards de poivron de Bill Granger

Je regarde assez peu souvent l'émission Les vacances de Bill Granger sur Cuisine TV, mais parfois, je suis attirées par les salades hyper fraîches et colorées qu'il prépare. L'émission est australienne, et bien souvent, les recettes comportent des ingrédients exotiques qu'on n'a pas toujours dans son placard. Mais là, les...

Ailes de poulet marinées

C'est l'été, c'est grillades ! Sauf qu'il pleut et que le four remplace le barbecue. Pour 800g d'ailes de poulet (5/6 personnes pas trop gourmandes) : une gousse d'ail, une cuillère à soupe de persil haché, 9cl d'huile d'olive, 5cl  de sauce soja, 2,5 cl de sauce Worcestershire, 2,5 cl...

Pâtes au goût de la Provence

Voici une recette improvisée après quelques jours passées sur la côte d'Azur. La poitrine de porc aux herbes de Provence est sans doute un peu difficile à trouver, mais doit pouvoir se remplacer par deux fines tranches de lard, et une cuillère à café d'herbes de Provence. L'avantage des pâtes,...

Choux farcis

Une recette largement inspirée de celle de Stéphane Raynaud dans 365 bonnes raisons de passer à table. Ils peuvent se manger chauds ou froids, nous n'avons goûté que chaud. Ingrédients pour 2 (compter 2 par personnes pour des gourmands) : 1/2 chou frisé (même un peu moins), 150g d'agneau haché,...

Côtes de veau pimentées au citron des soeurs Scotto

Cette recette est vraiment excellente, je vous conseille d'acheter le bouquin qui est très agréable. A la base, il y a de la sauge en plus et les citrons sont niçois, mais on fait avec ce qu'on a. Pour deux : 2 côtes de veau, 4 petites pincées de piment...

Tarte blettes-aubergines du congélo

Une recette que j'ai faite avec des légumes congelés : je les avais préparés comme expliqué ci-dessous, puis congelés. J'avais utilisé les feuilles de blettes pour faire une tourte. Quant aux aubergines, nous les avions ramenées d'Italie, mais nous n'allions pas pouvoir les manger : je les ai faites cuire...

Tourte aux blettes et fromage

Pour un moule de 21cm * 19cm : 400g de la pâte feuilletée environ (je l'avais faite moi-même, voir la recette ici), une botte de blette, 3 œufs, 100g de fromage, ici du persillé de Tignes, mais un fromage un peu plus fort (style Roquefort) relèvera mieux cette tourte. Laver...