Voici une recette de pâtes au fenouil improvisée, mais qui s’est avérée très réussie, donc je vous la partage. Nous avions des pâtes au citron et chia, des pâtes bio trouvées chez Naturalia, qui ont vraiment, vraiment goût de citron, mais on peut je pense obtenir un résultat très proche avec des pâtes classiques et du jus de citron. A tester, donc !
Pour deux : 170g de pâtes au citron ou 170g de tagliatelles et 1/2 citron, 2 petits bulbes de fenouil, 1/2 oignon, parmesan
- Émincer l’oignon et les fenouils en petits morceaux, garder les petites touffes de vert des fenouils pour la présentation
- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le fenouil à feu moyen en remuant. Au bout de 10 minutes, saler, couvrir et laisser cuire encore 15 minutes pour que ce soit tendre, en vérifiant régulièrement que ça ne crame pas et en ajoutant un peu d’eau si besoin.
- Râper du parmesan et faire cuire les pâtes afin qu’elle soient prêtes au bout des 25 minutes de cuisson du fenouil.
- Quand les pâtes sont cuites (ou un tout petit peu avant, si vous aimez al dente), ajouter une belle cuillère à soupe de parmesan dans les fenouils, mélanger, puis ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes et le jus du demi-citron si vous n’avez pas de pâtes au citron.
- Égoutter rapidement les pâtes, les ajouter dans la poêle, et mélanger pour enrober les pâtes de fenouil, une à deux minutes, que l’eau ajoutée soit absorbée.
- Décorer des pluches de fenouil et servir avec du parmesan râpé à volonté.
