Catégorie : Accompagnements

Polenta moelleuse

Mes proportions pour la polenta crémeuse

A chaque fois que je fais de la polenta, je repasse toujours un peu de temps à calculer et recalculer les proportions. En effet, sur le paquet, les quantités de polenta sont indiquées en gramme et les quantités de liquide en volume proportionnel aux grains. Voici donc un article très...

Simple gratin de courgettes

Voici une recette de gratin de courgettes assez facile. Les années précédentes, je faisais très rarement du gratin de courgettes : j'évite souvent d'allumer le four en été. Mais cette année que j'ai un jardin, et des courgettes qui y poussent, il faut quand même arriver à varier les préparations...

Galette de courgettes

Voilà une recette avec un bon rapport facilité / rapidité / goût, et qui change un peu pour les courgettes. En plus, les proportions sont assez variables, vous pouvez mettre moins d’œufs, ou plus d’œufs en fonction du contenu du frigo. On peut aussi omettre les herbes, ça reste très...

Chou rouge aux pommes et épices

Je ne suis pas très adepte du chou rouge cuit, mais j'aime bien cette recette. A essayer si le chou rouge cuit vous laisse sceptique. Pour 6 personnes (à servir avec un autre accompagnement, sinon pour 4)  : 1/2 chou rouge, 1/2 pomme, 1/2 oignon, 2 clous de girofle, une...

Pommes de terre et butternut rôties

Depuis que j'ai découvert les légumes rôtis, ils reviennent régulièrement sur la table. On peut les agrémenter ou non d'épices, c'est toujours faciles à préparer. Ici, le plus compliqué est de peler et couper la courge.... Pour 3 : 5 baies roses, 5 baies de poivre du Sichuan, 3 belles...

Châtaignes au four

C'est l'automne, et qui dit automne dit châtaignes. Même si on n'a pas de cheminée, ni diable ni poêle à trous, on peut profiter de la joie de déguster des châtaignes en se brûlant les doigts pour les éplucher (mais sans les noircir). On peut aussi préparer ces châtaignes à...

Pain aux épinards

Encore un article de fond de tiroir en attente depuis longtemps... Ingrédients : 1 kg d'épinards (les surgelés font très bien l'affaire), crème fraîche liquide, 300g de ricotta (fromage italien), 3 oeufs, ciboulette, aneth. Faites cuire les épinards puis égouttez-les au maximum en les pressant. Hachez-les, salez, poivrez. Dans un...

Tomates provençales (avec un mixer)

Pour 2 grosses tomates : 7 très beaux brins de persil (persil italien à grande feuille), ou le double de persil plat "normal", une gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de chapelure (pas trop bombée), une cuillère à soupe d'huile d'olive. Préchauffer le four à 170°C. Laver les tomates, enlever...
Frites au four

Pommes de terre au four, comme des frites sans friteuse

Voici une recette miracle pour qui a envie de frites, mais pas le matériel, ou pas envie de passer un litre d'huile pour ça. Évidemment, ce n'est pas pareil, mais c'est meilleur que les frites au four surgelées. Et on peut customiser : avec un peu de paprika, on a...

Les premiers repas de bébé

Voici mon pense-bête des temps de cuisson pour les compotes et purées de bébé (5 / 6 mois) . Attention ceci ne constitue pas une liste de ce qui est mangeable par des bébés de 5/6 mois : voyez avec votre pédiatre, même si c'est ce que j'ai effectivement donné...

Salade de pastèque au chèvre frais

Aucun mérite ne me revient pour cette salade : j'ai été inspirée par cette salade de pastèque à la feta, mais dans le frigo, point de fromage grec mais un chèvre frais. Allez hop ! Par personne : un quart de petite pastèque d'Italie (pastèque de 1 à 1,5kg environ),...

Aubergines sauce soja

Voici une façon originale et délicieuse de préparer des aubergines. Je trouve assez compliqué de faire les aubergines seules, on les mélange souvent à des tomates, que ce soit dans la  ratatouille ou dans les salades d'aubergines. Ici, elle se suffit à elle-même. Ces aubergines peuvent se servir seules, en...

Petite salade coquante

Voici une petite salade rapide à préparer. Le vinaigre de coing est optionnel, on peut tout à fait mettre du vinaigre de vin, ou du jus de citron. Pour 2 : 8 gros radis, 1 branche et demi de céleri, une demi-pomme, 1/4 de chou chinois, 5 cuillères à café...

Petits pois aux oignons et lardons

Pour 4 : 4 verres (15cl) de petits pois surgelés, 4 fines tranches de lards, 3 oignons nouveaux, 1/4 de cube de bouillon de légumes, huile d'olive Éplucher les oignons et les émincer. Découper le lard en languettes. Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer un trait d'huile d'olive....