Une délicieuse petite soupe, agréablement agrémentée de quelques éléments d’inspiration italienne. Rien de typiquement italien, on peut parfaitement zapper parmesan, roquette et polenta pour ne garder que le potage.
Pour deux : une grosse pomme de terre (ou deux normales), les fanes d’une botte de radis (pensez à les congeler quand c’est la saison) , une échalote, 1/4 de cube de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de crème liquide, 20g de parmesan fraîchement râpé, une petite poignée de feuilles de roquette, quelques croutons de polenta (congelés), huile d’olive, beurre
- Peler et émincer l’échalote. Peler et couper en cubes la pomme de terre
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte minute. Y faire revenir les fanes de radis (ici, des fanes que j’avais congelées) et l’échalote à feu pas trop vif pendant 5 minutes.
- Ajouter les morceaux pommes de terre, 0,5l d’eau et le bouillon émietté
- Faire monter en pression et cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les croutons de polenta encore congelés dans 5g de beurre, à feu pas trop vif, sur chaque face.
- Mixer la soupe avec la crème fraîche et la moitié du parmesan.
- Servir avec les croutons dorés, quelques feuilles de roquette et le reste du parmesan parsemé sur le dessus.