Pâtes aux légumes de Marco


Pâtes aux légumesPour deux personnes : 150g de spaghetti, une carotte, une tomate, une courgette, un demi-citron, huile d’olive, poivre, noix de muscade

  1. Mettre l’eau à chauffer pour les spaghetti. Peler la courgette, la couper en rondelles fines.
  2. Peler la tomate, l’épépiner, et la couper en petits cubes
  3. Peler la carotte, et la « râper » en lamelles très fines avec un épluche légumes (comme celui-ci par exemple, qui permet de peler les tomates)
  4. Faire cuire les spaghetti à l’eau bouillante.
  5. Pendant ce temps, préparer une sauce à base d’un demi-jus de citron, huile d’olive, poivre, noix de muscade.
  6. Faire cuire rapidement les rondelles de courgette dans un peu d’huile d’olive pendant 2 ou 3 minutes.
  7. Dans une assiette creuse, disposer les spaghetti cuits et égouttés, puis mettre la courgette, la tomate ; disposer les lamelles de carottes sur le dessus et arroser de sauce.
  8. Servir avec du parmesan râpé à discrétion.
    

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