Ingrédients : un oignon, 3 tomates, 30cl d’eau, huile d’olive, sel, sucre, pain, ail, 40g de fromage râpé.

1. Peler l’oignon, l’émincer. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une casserole à feu doux.
2. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau pour y peler les tomates : quand l’eau bout, y mettre les tomates pendant une trentaine de secondes.
3. Peler les tomates, les couper en gros cubes.
4. Ajouter les tomates avec les oignons, faire revenir ensemble quelques minutes, puis ajouter l’eau.
5. Saler, et ajouter 1/2 cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
6. Faire griller deux tranches de pain, les frotter avec de l’ail.
7. Mixer la soupe sans forcément mettre tout le liquide : on adapte la quantité au fur et à mesure pour obtenir une bonne consistance veloutée. Passer la soupe si, comme moi, vous n’aimez pas les morceaux de pépins.
8. Servir dans dans une assiette creuse ou un bol, y ajouter la tranche de pain et saupoudrer de fromage râpé.

Cette soupe peut paraître un peu fade si elle n’est pas accompagnée de pain et de fromage. On peut alors ajouter un peu de concentré de tomate ou du bouillon, ou alors faire cuire sans eau plus longtemps comme pour une sauce tomate.