Pour 3 (2 fonds par personne) : une boîte (425ml) de fonds d’artichaut, 2 steacks hachés (soit 160g de viande hachée), un oeuf, 3 tranches de pain rassis, 2 cuillères à soupe de persil haché, une cuillère à thé de curcuma, 1/2 oignon, sel, poivre, une boîte de pulpe de tomate au jus (il en restera), sel,  poivre

1. Imbiber les tranches de pain avec de l’eau pour bien les ramollir.
2. Peler l’oignon, en émincer la moitié, mettre dans un saladier avec le persil et le curcuma.
3. Ajouter la viande hachée, les parties molles du pain bien essorées, l’oeuf, du sel et du poivre et bien mélanger tous les ingrédients intimement.
4. Égoutter et rincer les fonds d’artichauts. Dans un plat, mettre 6 généreuses cuillères à soupe de tomates au jus (2 par personne), et 10cl  d’eau. Saler.  Disposer les artichauts au fond du plat. Mettre une grosse cuillère à soupe de farce sur chaque fond. Saupoudrer de chapelure, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes, que la chapelure soit dorée. Servir avec un peu de riz.

Avec les quantités indiquées, il restera sans doute de la farce. Si c’est le cas, vous pouvez faire une sauce en faisant cuire une vingtaine de minutes la farce restantes avec la tomate restante, ce qui fait une sauce pour des pâtes. Pour ma part, j’ai fait cette recette pour terminer des fonds d’artichaut (4 fonds pour 2). J’ai fait des boulettes avec la farce, et les ai faites cuire dans la tomate restante.