Voilà une salade qui change un peu des salades de lentilles nature, au saumon ou au magret fumé.
Pour 4 : 2 verres de lentilles vertes du Puy (soit 25cl au total) , 2 carottes, graines de cumin, graines de coriandre, moutarde, vinaigre, huile de tournesol, 30g de Gouda vieux ou de mimolette vieille
- Éplucher les carottes, les couper en rondelles, couper les rondelles en 4.
- Rincer les lentilles sous l’eau, mettre dans une casserole avec 5 fois leur volume d’eau, ajouter les carottes, une généreuse pincée de graines de cumin (une cuillère à thé) et une dizaine de graines de coriandre. Faire cuire 25 minutes à petits bouillons à partir de l’ébullition.
- Préparer une vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile.
- Égoutter les lentilles, les mettre dans un plat, saler à votre goût, puis mélanger ; arroser de vinaigrette et mélanger : les lentilles ne doivent pas tremper dans la sauce, mais il faut en mettre suffisamment pour qu’il y en ait bien partout.
- Servir tiède en râpant grossièrement le fromage sur le dessus avec un économe.