Soupe de fruits rouges aux épices


Après avoir fait poché des poires dans cette sauce délicieuse, la revoici pour accompagner des fruits rouges. Miam ! Nous n’avons pas mis de glace à la vanille, mais la sauce va vraiment bien avec, donc pour faire un dessert encore plus gourmand, n’hésitez pas à accompagner ces fruits avec une quenelle de glace.

Pour 4 : 50cl de moscatell (muscat espagnol, c’est ce que j’avais sous la main) ou du muscat, du banyuls, du vin rouge …, une anis étoilé, 1/2 gousse de vanille, un morceau de cannelle, 4 gousses de cardamome, 70g de cassonade, une quarantaine de cerises, une barquette de fraise de 500g,   125g de groseilles, glace à la vanille (optionnel)

  1. Préparer le sirop : mélanger dans une casserole le vin, l’anis, la vanille ouverte en deux et les graines grattées, les graines de cardamome ôtées des gousses, le sucre.
  2. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Mélanger pour bien dissoudre le sucre et baisser le feu pour ne garder qu’une légère ébullition. Laisser cuire 40 minutes doucement, jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux qui a diminué de 2/3 environ.
  3. Laver les fruits. Couper les cerises en 2 et les dénoyauter. Couper les fraises en 4 ou 8 suivants leur taille. Mélanger dans un saladier avec les groseilles équeutées.
  4. Ajouter le sirop en prenant soin de le passer, mélanger et garder au frais au moins une heure.
  5. Servir dans des coupelles, avec éventuellement une boule de glace vanille.
    

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