Je me rends compte que j’ai des vieilles recettes en attente de publications depuis, pfiou… C’est parti !

Ingrédients pour 2 : 2 courgettes, 1/2 bol de béchamel bien épaisse, 1 oeuf dur, 2 filets d’anchois, parmesan rapé, beurre, chapelure.

1. Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, évider l’intérieur à la petite cuillère et faites cuire la chair 10 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter soigneusement.
2. Pour la farce : mélanger la béchamel avec les anchois écrasés et l’oeuf dur haché, puis ajouter la chair des courgettes. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade.
3. Remplir les 1/2 courgettes avec la farce et les mettre dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond. Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure, puis faites cuire 1 heure à four doux.

Remarque : on peut lier la farce avec un oeuf cru, et on peut aussi prendre un autre fromage que le parmesan.