Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

Salade de pois gourmands

Une jolie salade toute verte, qui fait jolie dans l'assiette, mais qui est aussi bien bonne au palais. Pour deux : 3 bonnes poignées de pois gourmands, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, 5 feuilles de basilic, 3 feuilles de coriandre, sel,...

Menu de la semaine – 2011- S26

La saison des vacances arrive, et avec elle les menus de la semaine épisodiques. samedi midi : merguez et aubergines grillées au barbecue samedi soir : salade de miettes de poisson croustillantes ; une recette avec des filets de merlu, adaptées aux ingrédients disponibles ; c'est très bon, avec un...

Fragile things

Voici une photo prise il y a quelques temps, mais que je ne pouvais pas poster, car je n'avais pas lu le livre... Je triche un peu, car je ne l'ai pas encore terminé, mais j'ai bien lu les trois quarts de ce  recueil de nouvelles fantastiques. J'aime bien Neil...

Gratin de fruits rouges

Voici une recette dans laquelle l'hydrolat de cannelle apporte un goût subtil. On peut l'omettre, le remplacer par 2 ou 3 pincées de cannelle en poudre (mais le goût sera moins doux), mettre une liqueur de fruit rouges ou un autre alcool. Pour 2 : 7 cerises, 4 ou 5...

Menu de la semaine – 2011 – S25

Un samedi tout pluvieux, et un dimanche tout ensoleillé. J'ai raté ma première pâte à tarte, en remplaçant un peu de farine par de la poudre d'amande. Résultat : une pâte toute molle, qui s'est délitée quand j'ai enlevé les graines après la pré-cuisson. Elle n'a pas fini à la...

Poivrons et poireaux au vinaigre balsamique

Une association qui ne vient pas à l'idée de prime abord, mais vraiment très bonne, à tester par ceux qui n'aiment pas les poireaux. Cette recette est sortie du livre "Cuisine à l'italienne", un livre non pas de recettes italiennes, mais de recettes inspirées par les ingrédients italiens, que je...

Menu de la semaine – 2011 – S24

Un week-end où nous sommes arrivés à faire de la chantilly et de la mayonnaise, choses impossibles jusqu'à maintenant. On doit ce miracle à l'acquisition d'un petit mixer Seb "Optimo", et à son disque émulsionneur : ça marche ! Voilà qui va nous changer. Et nous sommes allés camper dans...

Pâte à crumble à la chapelure

Voici une bonne façon d'utiliser de la chapelure. Certains aiment moins cette pâte que la pâte habituelle. Moi, je la trouve plus croustillante, mais c'est vrai que le goût est différent. Attention à la version avec les graines de sésame : ça donne le goût, mais c'est moins présentable... En...

Menu de la semaine – 2011 – S23

Ce week-end, le beau temps n'a pas été franchement au rendez-vous : on ne sait pas à quoi s'attendre. Samedi, devant l'incertitude de la météo, nous sommes allés voir Tree of life. C'est trèèèès looooong : franchement, T. Malick a abusé. Pourtant, c'était bien parti (la voix de la grâce,...

Côtes de veau pimentées au citron des soeurs Scotto

Cette recette est vraiment excellente, je vous conseille d'acheter le bouquin qui est très agréable. A la base, il y a de la sauge en plus et les citrons sont niçois, mais on fait avec ce qu'on a. Pour deux : 2 côtes de veau, 4 petites pincées de piment...

Menu de la semaine – 2011 – S22

Week-end parisien, donc pas mal de restaurants. On a super-bien mangé. En prime, je vous mets vendredi dernier qui était zappé la semaine dernière (pour cause !). vendredi midi : boudin-celeri, ou filet de cabillaud-chou, et crème au chocolat à Ober-salé (rue Oberkampf) : une carte de midi très réduite...

Tartelettes au citron meringuée

La recette est très largement inspirée de la recette de Cléa : la tarte au citron ultime, mais en version tartelette et meringuée. Du coup, j'ai un peu adaptée les proportions pour utiliser pile 4 œufs. Ingrédients pour 4 tartelettes : pour la pâte : 125g de farine, 60g de...

Menu de la semaine – 2011 – S21

Un week-end cuisine (ça faisait longtemps tiens !) et jardinage. Au menu : des galettes fourées à la viande, à déguster avec du citron vert et trempées dans le sauce soja (miam, on en a mis au congélateur) ; un clafoutis à la rhubarbe, et de la compote de rhubarbe....