Feuilletés jambon/fromage, pâte feuilletée faite main

Pour 4 feuilletés (ou 2 énormes et un normal) : 500g de pâte feuilletée, 3 tranches de jambon, beaufort râpé, un oeuf, 35g beurre, 35g de farine, 25cl de lait, sel, poivre, noix de muscade. Couper le jambon en languettes. Préparer une béchamel épaisse : faire fondre le beurre, y...

Menu de la semaine 04

Samedi midi : brown (poisson) à la sauce tomate, crosnes (c'était une première pour les crosnes) ; Samedi soir : crêpes salées à la farine de sarrasin, salade d'endives, crêpes sucrées à la farine de blé Dimanche midi : coty de porc aux lentilles, crêpes Dimanche soir : les restes...

Pudding aux poires

Je cherchais une recette avec des poires (car nous avions des poires), une recette pour recycler plein de vieux pain, et une recette qu'on pourrait manger au petit déjeuner. J'ai pensé à une idée de pudding, et hop, pudding poire-chocolat, concté en mixant plusieurs recettes trouvées ça et là sur...

Soupe de légumes

J'aime bien faire de la soupe : c'est hyper-facile et rapide avec une cocotte-minute. L'épluchage des légumes est parfois bien agréable, il permet de se remettre un peu les pieds sur terre après une journée devant l'ordinateur. Le mélange est au goût de chacun, on peut vraiment mettre de tout....

Menu de la semaine – S02 et S03

Un nouveau concept : le menu de la semaine. Il n'a pas vocation à être spécialement équilibré, c'est juste le menu de la semaine que j'essaye de faire le samedi pour préparer la liste de courses, avec souvent de contraintes, comme les restes de la semaine passée, ou les courses...
Tiramisu

Tiramisu

Ingrédients pour 6 personnes : 3 oeufs, 150g de sucre, 250g de mascarpone, liqueur (Marsala), 6 tasses de café fort, une cinquantaine de boudoirs, cacao non-sucré. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On peut sans doute mettre un peu...

Lapin à la moutarde

Ingrédients : un lapin, 5 cuillerées à soupe de moutarde, thym, crème fraîche, sel, poivre. Rouler les morceaux de lapin dans du thym, sel et poivre. Mettre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter la moutarde et bien...

Tarte au citron

Ingrédients : 1 pâte à tarte, 2 citrons, 200g de sucre, 75g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 1/2 l de lait. Faites précuire la pâte 15 minutes à 180°. Prélevez le zeste des 2 citrons. Faites bouillir le lait et mettez-y le zeste. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à...

Photos de la Crête

En mai 2003, nous partions deux semaines en Crête. Les photos de la Crête sont désormais disponibles ici. Au programme : Héraklion et son musée, Knossos, Rethymnon, Hania (La Canée), et les superbes plages de Balos dans la péninsule de Gramvousa, d'Elafonissi ou de Pereli. Un peu de soleil pour...

Magret de canard sauce au poivre vert

Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard, 1 c. à soupe de poivre vert, 1/2 verre de vin rouge, graisse d'oie, 5 cl de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de crème fraîche Dégraisser le magret et mettre le poivre vert dans le vin rouge après l'avoir...

Oeufs en neige au saumon

Ingrédients pour 6 personnes : 50g de saumon fumé, 60g d'oeufs de saumon, 5 oeufs, 70cl de lait, sel, poivre, piment de cayenne. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire frémir le lait. Y faire pocher des boules de blancs en neige (3 par personne) pendant...

Bavarois à l’orange

Ingrédients (pour 4): 4 feuilles de gélatine, 4 oeufs, 1 citron, 25cl de jus d'orange, 140g de sucre, 25 cl de crème fleurette bien froide, une orange non-traitée, des fruits secs concassés, 2cl de Cointreau. Faire les gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le jus du...

Croustillant de langouste

Les fêtes approchent, donc voici une recette de circonstance. Nous l'avons réalisée en janvier 2005, à partir d'une recette du magazine Vivre à table. Ingrédients pour 4 croustillants : 25 feuilles de brick, 1 belle langouste, 2 tomates, une botte de cresson (on n'en avait pas, on a pris de...