Ingrédients : 12 mini-poires (3 par personnes), on peut évidemment prendre des poires normales, 50 cl de vin rouge (on avait pris du côte du Rhône), 150g d de cassonade, 1 cuillère à soupe de miel, le zeste d’1 orange, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir,1 pincée de noix de muscade râpée, quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Préparer un sirop pour pocher les poires : portez à ébullition le vin avec les épices, les zestes, le miel et les sucres.
- Y plonger les poires épluchées entières et dont on aura préservé la queue. Couvrir et laisser frémir 30 à 40 min, jusqu’à ce que le sirop ait réduit et que les poires soient colorées.
- Sortir les poires, les arroser du sirop et les mettre au frais pour les faire refroidir.
Cette recette est sans canelle. On peut sans doute en ajouter, mais c’est très bon comme ça ! Les poires sont un peu confites, et le vin a tellement « cuit » qu’il y reste très peu d’alcool : je n’ai pas été malade, même en prenant un peu de jus, c’est dire !
