A faire cuire à la cocotte minute
Ingrédients pour 9 petits pots : 1/2l de lait, 3 oeufs, 75g de sucre, zestes d’orange, gousse de vanille, bâton de canelle.
- Faites chauffer le lait.
- Pendant ce temps, prelevez un peu de zeste de l’orange ; coupez la gousse de vanille en deux.
- Quand le lait bout, séparez-le en 3 portions égales.
- Dans une des portions, mettez une moitié de gousse de vanille, couvrez et laissez infuser.
- Dans une 2ème portion, mettez l’autre moitié de la gousse et les zestes, couvrez et laissez infuser.
- Dans la dernière portion, mettez la canelle, couvrez et laissez infuser.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez 25g de sucre dans chaque portion de lait parfumé
- Battez un oeuf en omelette, ajoutez-y une portion de lait et fouettez. Remplissez les pots.
- Faites de même pour la seconde portion de lait, et enfin la troisième.
- Mettez les pots dans le panier vapeur de la cocotte-minute. Couvrez le plus hermétiquement possible avec du papier aluminium et une assiette par dessus pour que cela tienne bien.
- Faites cuire à la cocotte minute, 7 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Pour la mienne, il faut mettre 75cl d’eau au fond et déposer le panier sur un support.
- Laisser refroidir et servir tiède.
On peut parfumer les crèmes avec divers parfums à faire infuser dans le lait : graines de cardamome, thé, café, chicoré soluble, chocolat, …
On peut aussi faire cuire les pots au four, au bain-marie.