Ingrédients : 160 g de riz à risotto , 1/2 l de lait demi écrémé, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 100 g de sucre en poudre pour le gâteau (voir moins), 40 g de sucre en poudre pour le caramel, des raisins secs

• Faire blanchir le riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4 mn. Egoutter et rincer.
• Mettre le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille dont on aura gratté les graines. Porter à ébullition.
• Ajouter le riz et faire cuire à feu doux pendant 30 mn. Remuer en fin de cuisson pour éviter que le riz n’attache.
• Mélanger les oeufs et les 100g de sucre dans un saladier
• Ajouter petit à petit le riz encore chaud, et mélanger avec les raisins
• Préparer un caramel avec le sucre en poudre, en faisant fondre le sucre sur le feu dans une casserole ; je l’ai préparé directement dans le moule à cake, mais ce n’était pas évident.
• Répartir le caramel au fond du moule.
• Verser le riz dans le moule et faire cuire au four au bain-marie pendant 50 mn à 180°C. Si le riz n’est pas pris, augmenter la chaleur à 200 et poursuivre 15 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Recette adaptée de cette recette de gâteau de riz.