Une recette qui peut se manger chaude, ou froide en taboulé: c’est d’ailleurs la recette originale, issue d’un livre de recettes à servir à la cuillère (merci père Noël !)

Ingrédients pour 4 personnes ou une vingtaine de cuillères : 150g de quinoa, une ou deux courgettes, 20 crevettes cuites, 1/2 citron, basilic, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à cafés de vinaigre balsamique, noix de cajou, sel et poivre.

1. Laver les courgettes et les couper en cubes ; les faire cuire 10 minutes à la vapeur ; arroser les courgettes du jus de citron et mélanger avec le basilic émincé.
2. Faire cuire le quinoa 10 minutes à l’eau bouillante.
3. Décortiquer les crevettes  cuites et les couper en morceaux.
4. Faire revenir les noix de cajou à la poêle chaude pendant une minute, et les concasser.
5. Mélanger : le quinoa égoutté, les dés de courgettes; les crevettes, huile et vinaigre, sel et poivre.
6. Ajouter les noix de cajou sur le dessus au moment de servir. Je vous conseille de ne pas les zapper, elles apportent un vrai plus à la recette, côté goût et côté texture.