Vous l’aurez compris, je ne suis pas une fan des amandes. Souhaitant utiliser un reste de pâte feuilletée maison congelée, je me suis dit : pourquoi ne pas utiliser des noix, ce qui est si typique de la région ? Je me suis donc basée sur cette recette, adaptée pour la circonstance.
Ingrédients : 2 ronds de pâte feuilletée de 17cm, un oeuf + un jaune – on peut aussi garder un peu du jaune de l’oeuf pour dorer et le mélanger avec un peu de lait; et ainsi économier un oeuf – , 80g de poudre de noix (j’en ai mis 40, mais c’est insuffisant), 40g de sucre en poudre, 40g de beurre.
- Travailler le beurre mou à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Y ajouter le sucre et les noix et mélanger.
- Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation
- Mettre la préparation au réfrigérateur pour qu’elle durcisse (au moins une heure) ; comme j’étais pressée, j’ai laissé moins longtemps, et du coup, ça a coulé partout à la cuisson…
Recouvrir un rond de pâte avec la préparation, en laissant 2cm de pâte sur les bords. Placer une fève.- Recouvrir avec le second rond et bien souder les bords. Faire un petit trou au milieu et dessiner des losanges sur le dessus.
- Dorer avec un pinceau à l’oeuf ou oeuf+lait, et enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200°. Comme la préparation s’était échappée de la galette, j’ai du découpé toute la partie qui avait coulé…
- Si il y a trop de préparation (c’était mon cas), on peut essayer d’en faire des tuiles : étaler finement des ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et faire cuire 5 minutes.
Avec l’oeuf restant de la dorure (reste de jaune et blanc), j’ai fait des cookies aux raisins, et des cookies au chocolat. Comme il nous restait pas mal de chocolat de Noël, j’ai remplacé les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat de Noël, coupés grossièrement au couteau. On obtient des cookies suprise, avec des goûts différents suivant les chocolats qu’on a mis dedans.