Une très bonne tarte, qui se mange très bien froide. La recette est largement inspirée de celle-ci ; quant à la pâte à tarte, la recette est celle de la tarte a la tomate du livre 365 jours (excellente idée que les graines de cumin dans la pâte).
Ingrédients : 200gde farine, 20g de poudre d’amande, 80g de beurre, une cuillère à café de graines de cumin, quatre oeufs, une aubergine, une boîte de thon, un oignon, une cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 grossses cuillères à soupe de crème.
- Pour la pâte (que je fais au robot) : mélanger la farine, la poudre d’amande, un peu de sel, le beurre coupé en morceaux au batteur K vitesse 2. Quand la pâte est sableuse, ajouter un oeuf et continuer de mélanger jusqu’à avoir une boule. Réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper l’aubergine en cubes. Emincer l’oignon. Hacher l’ail. Mettre l’aubergine à cuire 20 minutes dans de l’huile d’olive avec l’ail en remuant à intervalles réguliers. Faire revenir l’oignon doucement dans le beurre pendant 20 minutes.
- Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et faire précuire 10 minutes.
- 5 minutes avant la fin de cuisson des aubergines, ajouter le concentré de tomate et mélanger.
- Battre les 3 oeufs restants avec la crème fraîche, saler.
- Emietter le thon dans les aubergines, y ajouter l’oignon et mélanger.
- Remplir le fond de tarte avec le thon et l’aubergine, recouvrir du mélange oeufs-crème et faire cuire 25 minutes.