Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

Le tajine « à l’avance » de Nigella

Ce plat m'a tapé dans l'oeil dans l'émission de Nigella "Nigella Express". Bizarrerie de la recette, il y a du vin, ce qui est évidemment un peu étrange pour un tajine. Si vous voulez suivre la recette de Nigella, il vous faudra 1)  mettre un vin rouge fruité 2) remplacer...

Brioche au robot et sans machine à pain

J'aime bien la brioche au petit déjeuner et on se contente souvent des brioches pleines de graisses hydrogénées (c'est mal !) qu'on trouve au supermarché. Mais je ne désespère pas d'arriver à faire une brioche qui me plaît vraiment (comme celle du boulanger, quoi !) et qui pourrait remplacer les...

Mont d’or et pommes de terre au four

Un plat hyper-facile à préparer. Le truc pour cuire les pommes de terre est tiré d'un épisode de Nigella Express, et je dois dire que c'est assez pratique : le métal des brochettes cuit la pomme de terre de l'intérieur, ce qui évite d'avoir une pomme de terre trop cuite...

Menu de la semaine – S05 – 2010

samedi midi : saumon fumé et artichaut vinaigrette samedi soir : repas Picard ; duo de saumon et fromage frais; ris de veau, volaille, morilles et sauce au Porto, riz ; mini-moelleux au chocolat, quenelles de glace minute à la framboise (un peu comme cette glace minute mais avec du...

Une semaine comme une autre

Lundi, notre président était sur TF1, j'ai consciencieusement laissé la télé éteinte : un pro des médias face au français moyen : jeu inégal. Mercredi, les Arctic Monkeys : Alex Turner ressemble à Sylvie Testud (ou l'inverse). Enfin je trouve. A un moment, l'étrange sensation que les Arctic sont aux...

Gâteau de semoule au lait de coco

J'aime bien la semoule au lait, servie dans des ramequins après avoir refroidie, que j'appelle abusivement "gâteau de semoule". Elle me rappelle mon enfance, car on en mangeait souvent le dimanche, en guise de repas :  de pleines assiettes à soupe de semoule bien chaude et sucrée...  Bref, la semoule...

Menu de la semaine – 2010 – S04

Une semaine où le congélateur va encore jouer son rôle, je vais vider les plats "pour un seulement". samedi midi : quenelles et galettes de courgettes (du traiteur) samedi soir : Mont d'or et pommes de terre au four, salade verte dimanche midi : saucisse et purée de chou romanesco...

La Tour des Sens – Tencin

L'autre soir, pour fêter mon anniversaire, nous sommes allés manger à la Tour des Sens (à Tencin). Cela faisait longtemps que le restaurant était dans notre liste, et l'achat du petit fascicule Grenoble Restaurant nous a décidé à franchir le pas. Une bonne soirée. Nous avons pris un menu 3...

Menu de la semaine – 2010 – S03

Un menu de la semaine en retard pour cause de demi-pension à Tignes, à l'hôtel Arbina, où on n'a pas mal mangé du tout, ma foi. Avec ce départ un peu précipité (il n'était prévu qu'à la fin de cette semaine), le frigo est presque vide et on se nourrit...

Tignes – 4ème et dernier jour

Comme on pouvait le deviner hier, jour de grand beau temps ! On a skié comme des petits fous, non sans s'aventurer dans quelques plans foireux comme cette rouge qui ne faisait que monter (!) et où nous avons fait demi-tour, ou cette autre encore fermée aujourd'hui. On a pu...

Tignes – 3ème jour

Il a neigé toute la nuit et ce matin, ça continue... On skie dans des paquets de neige sans rien y voir, galère ! Puis peu à peu, le ciel va se lever, et l'après-midi, la visibilité revient.  Trop bon : 30 cm de neige fraîche sur les pistes, des...

Tignes – 2ème jour

Ou devrais-je dire Val d'Isère ? Car aujourd'hui, on a pris l'aéroski et basculé de l'autre côté, sur Val d'Isère. Des noires, des noires, et des rouges aussi. Météo mitigée, car soleil très voilé sur les coups de midi - une heure : jour blanc, on ne voit pas le...

Tignes – 1er jour

Ski dans le secteur de l'aiguille percée, descente sur les Brévières par la très calme piste de la Sache, et d'autres encore. Grand ciel bleu, neige excellente, pourvu que ça dure.

Gratin de fruits

Facile, avec les fruits congelés ! Évidemment, ça marche aussi avec des fruits frais, mais en hiver, c'est moins facile. Pour 8 petits gratins (pour un café gourmand), ou 2 gratins normaux (et 2 petits) pour un dessert seul : 4 cuillères à soupe de myrtilles, 3 figues, 24 framboises,...

Boeuf à la sauce d’huître et aux pousses de bambou

Ces recettes d'inspiration asiatique sont très faciles à réaliser, par contre elles demandent un certain nombre d'ingrédients qu'on n'a pas forcément dans ses placards. La recette dont je me suis inspirée ajoute aussi 1/2 cuillère à soupe de nuoc-mam avec la sauce d'huître, mais j'ai trouvé le tout un peu...